Рецепта за приготвяне на сурова аджика с домати на грузински - Аджика от 1001 ХРАНА

Едва ли чилито, с отглеждането на което американските индианци са се занимавали преди 6000 години, може да се счита за оригинален продукт на грузинската кухня, особено след като е попаднал в Европа (заедно с много други продукти) едва след откриването на Америка. Но сред индийците тя беше не по-малко популярна от царевицата. Обяснението е просто: индийците не са знаели сол и, за да придадат на ястията по-голям вкус, са използвали тази люта, люта чушка с остър аромат и вкус.

Днес чилито се превърна в основна съставка в кухнята на много народи по света и експертите на СЗО дори го включиха в списъка с десет храни, които се препоръчват за ежедневна консумация с цел поддържане на здравето и придобиване на дълголетие.

Този продукт съдържа уникален състав на хранителни вещества, включително алкалоид капсаицин (който го прави пикантен), полезни мастни масла, захар, каротин и витамини (С, А и В). Между другото, експерти от университета в Тасман са установили, че люти чушки са отлично средство за лечение на безсъние. Освен това използването на този продукт насърчава производството на ендорфини, наричани още „хормони на щастието“, които могат да намалят стреса и дори да облекчат болката. Чилито има и тонизиращ ефект върху човешкото тяло, подобрява храносмилането и повишава апетита.

Освен това не забравяйте, че днес с помощта на люти чушки можете да приготвите много от най-вкусните и необичайни ястия, като например грузинска аджика със сурови домати.

За да приготвите сурова грузинска аджика с домати, ще ви трябва:

домати - 2 кг

звънец - 0,5 кг
чесън - 300гр
лют пипер - 4 бр.
гранулирана захар - 0,2 кг
оцет - 200гр
сол - 4 супени лъжици.
пресни билки на вкус

Грузинската аджика със сурови домати се приготвя, както следва:

1. На първо място, нека приготвим необходимите продукти. И така, първо почистваме сладката чушка от сърцевината (стрък, семена и прегради) и след това старателно я изплакваме под течаща вода. Оставете чушката да изсъхне върху хартиена кърпа.
2. Обелете чесъна и също го изплакнете обилно заедно с лютите чушки. В същото време не забравяйте, че при почистване на люти чушки е препоръчително да използвате гумени ръкавици (особено ако имате чувствителна кожа).
3. Изплакнете старателно всички домати и отстранете стъблото от тях. Сега ги нарязваме на големи парчета (така че да е удобно да ги прекараме през месомелачка) и след това ги смиламе с помощта на тази машина за чудо. Ако нямате под ръка месомелачка, използвайте обикновен пасатор. Преди това обаче е препоръчително да се обелят доматите (за това на повърхността им трябва да се направят малки разфасовки с кръстовидна форма и след това да се изсипят зеленчуци с вряща вода за 4-7 минути, след определеното време кожата се лесно се отстранява с нож).
4. След доматите изпращаме приготвения чесън и лютите чушки в месомелачката (последните също трябва предварително да бъдат нарязани на по-малки парчета).
5. Изплакнете старателно куп зеленчуци (каквото пожелаете - копър, кориандър, магданоз, босилек и др.), Подсушете го върху хартиена кърпа и след това също прекарваме всичко през месомелачка.
6. Разбъркайте добре всички смачкани съставки, докато се образува хомогенна пастообразна консистенция. Сега тази маса трябва да бъде сол на вкус, а също така да добавите захар, оцет и черен пипер (ако желаете). Разбъркайте всичко отново добре (така че сухите съставки да се разтварят правилно в аджиката) и след това изсипете готовия зеленчуков дресинг в стъклени буркани. Затваряме ги плътно с капаци и след това ги изпращаме на студено място за съхранение.