Ароматно ризото за гарнитура - рецепта за готвене

гарнитура

"Ризотото е чудесно ястие за обилен обяд или вечеря. Приготвя се лесно, но правилно приготвено, ризото е истинско удоволствие. Може да се сервира и като гарнитура към месни или рибни ястия."

Съставки за рецептата


  • 2 ч.ч. лимонови кори


  • 1/2 ч.ч. смлян кориандър


  • 1 1/2 чаши ориз (Arborio)


  • 1/2 чаша сухо бяло вино


  • 3 1/2 чаши пилешки бульон


  • сол и черен пипер


  • 1 1/2 с.л. лимонов сок


  • 1/3 чаша пармезан

    Метод за готвене

    Загрейте дълбок тиган или тенджера. Добавете зехтин и разтворете маслото в него.
    Нарежете копъра на малки кубчета. Добавете малки кубчета копър. Пържете няколко минути. След това добавете нарязан червен пипер, лук, чесън. Накълцайте магданоз, розмарин и кора и добавете (само половината) към зеленчуците.
    Пържете няколко минути (3-5), докато зеленчуците леко омекнат. Изсипете кориандър, смесете със зеленчуци, запържете само няколко секунди. След това добавете ориз. Разбъркайте добре и запържете още 3 минути, така че оризът да е добре наситен с масло и леко да се запече.
    След това добавете вино и бульон. Разбъркайте и намалете топлината; вече не е нужно да разбърквате ориза. Варете 25 минути, отворен капак, на слаб огън, докато течността се изпари.
    След като ризотото е свалено от котлона, добавете сол и подправете с прясно смлян пипер. Добавете останалата половина от магданоза, розмарина и цедката и ситно нарязаната мента. След това добавете лимонов сок и настърган пармезан. Покрийте и оставете да престои около 10 минути