Рецепта: Бигос в саксия - с пиле и прясно зеле

Bigos (или Bigus) е едно от националните ястия на полската кухня. Смятан е и за „свой“ в Литва и Германия. Има малки разлики в готвенето, но като цяло бигосът е зеле, задушено с ябълки, лук и месо (наденица). В различни варианти, вероятно всички ние сме го приготвяли повече от веднъж.
Попаднах на тази оригинална рецепта за бигос, когато търсех нещо друго, което да готвя в саксии. Направих някои промени и моите бигоси се оказаха толкова лека версия - не изпържих съставките, а веднага ги приготвих в саксии, взех прясно зеле, а не кисело зеле, не сложих бекон и замених свинското с пилешко. Но ястието не загуби от тези промени.

Така. Зеле - имам половин малка глава зеле - котлет

Поставете зелето в купа и го залейте с вряща вода, оставете го да престои, така че леко да намалее в обема си

Обелете голяма ябълка

Нарежете на малки филийки

Нарежете на ситно лука и няколко скилидки чесън

Смесете ябълките с чесън и лук.
Сега нарязваме месото - имам филе от една голяма гърда

Започваме да излагаме в саксия. Малко зеле. Поръсете с подправки или просто сол и черен пипер

Лъжица или две доматено пюре или сос, кетчуп

Зеле, отгоре подправки

Ябълки с лук и чесън, върху тях парче масло

Поставяме затворените тенджери в студена фурна (току-що включена) и забравяме за един час.
Саксиите могат да се напълнят с около три четвърти, почти под самите рамене - водата няма да се излее, а по време на готвене зелето и ябълките ще намалят по обем, ще има малко повече от половината саксия. За много малки (порционни) саксии времето може да бъде намалено до 45-50 минути, за едно голямо - добавете 10-15 минути.

Ако саксиите са порционни, сервирайте директно в тях, поръсвайки с билки или сложете в чиния

Приятен апетит! Bigos в саксия се сравнява благоприятно с много мека и нежна консистенция на зеле и месо, силни аромати от просто приготвени на газ. И най-важното, докато тенджерите са във фурната, не е нужно да ходите до печката за един час:)