Производство на хот-дог: как да ядем куче в този бизнес

Отварянето на точка за продажба на бързо хранене е един от най-бързо плащащите видове бизнес, който със значителна възвръщаемост изисква минимални разходи. Какво трябва да се направи, за да се организира палатка за продажба на хот-доги?

В необятността на постсъветското пространство ястието, чието име се превежда като „хот дог“, се третира не толкова от властите, колкото американските им колеги, но местното население се влюби в този вид бързи закуски, но хот-дог бизнес стана един от най-печелившите за частни предприемачи. В крайна сметка организацията на заведение за бързо хранене е един от най-незначителните видове бизнес по отношение на разходите, което прави възможно пристигането във възможно най-кратък срок. А в заведенията за бързо хранене машината за хотдог заема едно от почетните места. Оборудването за хот-дог има всички качества, които трябва да са присъщи на обслужването на клиентите в ситуация на натиск във времето: те се характеризират с висока производителност, ниска консумация на енергия, непретенциозен в експлоатация, компактен размер, леко тегло, максимално мобилни.

И така, какво е необходимо, за да започнете бизнес за бързо хранене, чийто основен компонент ще бъде точно продажба на хотдог? Организацията на този тип частно предприятие трябва да премине през три етапа на изразходване на време и пари, но при успешна комбинация от обстоятелства вложените средства могат да бъдат върнати в рамките на няколко месеца. За успешна работа трябва да напуснете бизнес план. Хот дог не е най-кучешкият тип бърза храна, но производството им изисква определени разходи.

Регистрация на разрешителни (400-2400 UAH)

Първото нещо, което трябва да направи един начинаещ представител на бизнеса за бързо хранене, е да издаде разрешителни. От какво имаш нужда:

- съберете всички документи за SES: може да се наложи да имате договор за наем за търговски обект на пазара или в парк, сертификати за съответствие на оборудването, технологична карта, която включва всички етапи от създаването на продукта - от покупката на суровини (трябва да предоставите споразумение с продавача на суровини) до продажбата на готови „Ястия“, сертификат на ветеринарната служба за продукти;

- запасете се с молба, адресирана до главния окръжен санитарен лекар, който заедно с останалите служители на санитарно-епидемиологичната станция изобщо няма да се ограничи до разглеждане на пакета от документи, но вероятно ще реши да направи пътувайте до вашия пункт за бързо хранене и проверете дали има мивки, хладилник за съхранение на суровини, като и къде се изхвърлят отпадъците, какви разходи струва оборудването и т.н. Ако изпитът бъде положен, санитарите ще издадат асортиментен списък на това, което може да се произвежда и продава в търговската палатка, която сте оборудвали.

Разговор с SES, макар че той е крайната точка за изпълнение, но всъщност си струва да започнете именно с установяване на контакт със санитарни лекари, защото те ще бъдат основните разрешителни за започване на функционирането на вашата точка за бързо хранене. Те също така ще трябва да си сътрудничат с тях през цялото време, през което ще има сергия за хотдог, тъй като те редовно ще проверяват дейностите на "закуската".

Официално разходите на този етап от организацията не трябва да струват повече от 2400 UAH, но тази сума може да варира в зависимост от цената на наетата площ, желанието на собственика да продава алкохолни напитки (ще се изисква отделно разрешение) и т.н.

Покупка на оборудване (3000-12000 UAH)

След като градските власти и SES дават зелена светлина за организиране на бизнес, продаващ хотдог, струва си да започнете да купувате търговско оборудване. Тъй като основното ястие, което ще се предлага на клиентите, е хот-дог, най-важната покупка трябва да бъде апарат за приготвяне на хот-дог.

Оборудването за производство на хот-доги може да бъде специализирано и адаптирано. Последното включва барбекю - устройства за приготвяне на барбекю, колбаси и други месни ястия. Това оборудване е предназначено само за използване на открито. Неговото предимство е достъпната му цена (около 1300-4000 UAH), лекотата на използване и мобилността. Той обаче е напълно неподходящ за стационарни заведения за обществено хранене и изисква допълнителни разрешителни. Затова е най-добре производство на хот-дог започнете с включване във вашия бизнес хот-дог специализирано оборудване за производство на хот-доги: машини за направа на хот-доги и термични мобилни броячи.

Има два вида мобилни броячи: електрически и газови. Електриката е свързана с източник на захранване, така че е по-малко мобилна. Газовите работят от внесени бутилки. Те са по-лесни за придвижване, но трябва постоянно да наблюдавате наличието на газ. Цената на такова оборудване варира от 4000 до 8000 хиляди UAH. Освен това заема много място, което не е много удобно в ограничено пространство.

Най-оптималният вариант за обект за бързо хранене, фокусиран върху производството на хотдог, ще бъде десктоп a апарат с за хот-дог ов, които са щифт, пара, валяк, въртележка за хот-дог, с и без камера за кифлички. Най-популярни са два вида. Първата е машина за хот-дог, проектирана като витрина за хот-дог. Това оборудване за хот-дог може едновременно да приготви до 150 рула и 60 колбаса и е подходящо за заведения за бързо хранене с висока производителност. Стъклената врата на такава инсталация за хот-дог ще позволи на клиентите да следят процеса на готвене, а корпусът от неръждаема стомана ще улесни работата на оператора. апарат за хот-дог. Въпреки това, за обектите за бързо хранене със средна производителност на не повече от 300 колбаси колбаси на ден (средната стойност за малък обект за бързо хранене, предназначен да обслужва офис служители или студенти), закупуването на такова оборудване няма да бъде оправдано, особено че те не са евтини (от 4,8 до 12 000 UAH).

В самото начало на отварянето на точка за търговия с хот-дог, когато началният капитал е малък, пазарът не е проучен и перспективите са много неясни, трябва да обърнете внимание на малките настолни пин-тип устройства за правене хот дог. Инсталацията за хот-дог с плот за камшик се състои от малък параход за приготвяне на колбаси и няколко нагревателни елемента за отопление на кифлички. Пин устройствата за хотдог имат компактен размер, висока скорост на готвене (колбаси - максимум 1 минута, кифлички - 30 секунди) и, ако бъдат поставени пред купувача, ще представят продукта благоприятно. Има немалко марки производители на такова оборудване, на украинския пазар те предлагат инсталации за хот дог както от местно, така и от чуждестранно производство (Америка, Германия, Италия, Франция и др.).

Продуктите на украински производител (например Kiy-V) са по-евтини и близостта на производителя обикновено служи като печеливш фактор. Въпреки това солидната репутация на световно признатите производители на пин-тип устройства за хот дог (например продуктите на френския производител Roller Grill под търговската марка Horeca Select), присъствието на техните представители в Украйна, широка мрежа от сервизните центрове и доказаната през годините надеждност компенсират фактора на отдалеченото производство. В допълнение, фирмите, които доставят и продават оборудване за хотдог, в началото на празничния сезон често организират промоции, за които можете да закупите устройства за приготвяне на хот дог от европейски производител почти на цените на местните колеги. Така че покупката на такова устройство ще струва от 2400 до 4800 UAH.

Покупка на продукти: кифли, колбаси, зеленчуци, сосове (5000-10000 UAH)

Какво друго трябва да се предвиди?

Когато организирате бизнес за бързо хранене, базиран на продажбата на хотдог, трябва да помислите за такива проблеми като избор на място за търговски щанд, наемане и наблюдение на обслужващ персонал, евентуално разширяване на гамата от продукти, което води до закупуване на допълнително оборудване и получаване на разрешителни.

Най-добрият вариант за щанд за хот-дог ще бъдат зоните по-близо до места с много хора. Традиционно това са гари, пазари, пунктове в близост до офис центрове, зони на трансфери в обществения транспорт, зони за отдих и развлечения. Струва си обаче да се обърне внимание на основния потребител на бързо хранене - млади хора, които рядко могат да си позволят обеден обяд в близкото кафене, така че би било разумно да се разположи производство на хот-дог в близост до студентски кампуси, сгради на университети и професионални училища, до спортни площадки. Павилионът ще изисква най-малко 3 квадратни метра, барбекю или "колички за хот-дог" заемат не повече от 1-2 м 2. В близост до изхода е инсталиран контейнер за събиране на използвани съдове за еднократна употреба.

Проблемът с наемането на обслужващ персонал също заслужава специално внимание. Личните или професионалните качества на служителя са единствено ваша грижа и можете да го изберете въз основа на вашите собствени субективни изисквания. Но един от обективните фактори, с които може да се сблъска организаторът на хот-дог бизнес, е наличието на здравна книжка на наетия служител. Обслужващият персонал трябва да има лична медицинска карта и редовно да се подлага на медицински преглед, който да показва, че това лице има право да работи в кетъринг системата.

Всеки обича разнообразно и вкусно ястие, така че е напълно възможно да искате да разширите асортимента на щанда си, за да привлечете купувач. Това могат да бъдат допълнителни градиенти за хот-доги (например сирене или раци), продажба на сокове, сода или алкохолни напитки (ще ви е необходим лиценз за продажба на алкохол, закупуване на хладилни витрини или фризери), приготвяне на чай или кафе (ще трябва да си купите чайник или бойлер, да направите покупки на питейна вода, чай, кафе, захар и лимони). Не забравяйте, че разширяването на менюто ще доведе до значително увеличаване на енергийната консумация на обекта за бързо хранене, което съответно ще увеличи разходите на собственика.

При условие че бъдат изпълнени всички стъпки, които трябва да бъдат предприети, за да отворете бизнес с хотдог, печалбата няма да закъснее. Хот-дог търговия - доста прост урок с 200% търговски марж за 1 артикул. Разходите за това просто, но в същото време изключително доходоносно предприятие ще се изплатят средно за 2 месеца и при успешен избор на място за търговска палатка, и то за по-кратко време.

Автор: Наталия Платонова
специално за maresto.com.ua

Свързани статии:

Изберете и купете оборудване: