ПОДГОТОВКА, СИВО КУЛТУРА НА КОРАБИТЕ VOLOGDA - Първи курсове - ТВЪРДИ И МЕКИ И НОВИНИ

За да приготвите трохите, са ви необходими само зелени зелеви листа, остър нож, сол и шепа ръжено брашно или няколко кори ръжен хляб. Листата се измиват, удебелените дръжки се отстраняват и се режат възможно най-малко. Няма нужда да попарвате листата, за да ги направите по-меки и да премахнете горчивината, докато при спазване на две тънкости всичко се получава изумително.Една от основните тайни на доброто сиво кисело зеле е много малките разфасовки или накълцване. Натрошената маса се поставя в стъклен буркан или дървена бъчва, на дъното на която трябва да се хвърлят шепа ръжено брашно или няколко бисквити от ръжен хляб. Добавя се сол, както се свиква, и се поставя на топло място за ферментация. Сега втората тайна: всеки ден трябва да пробиете цялата маса до дъното, само в този случай ферментацията ще върви бързо и през цялата дълбочина на детайла. За начална култура са достатъчни 4-7 дни, след което контейнерът със зеле се съхранява на хладно и тъмно място, можете просто да го замразите, както се правеше в старите дни.

Супа от зелено зеле и те също казват за тях: сиво, мариновано или просто зима, не се обича от всички. Мнозина дори не са чували за такова ястие. Но ако някой ги е опитал, той никога няма да забрави вкуса. Предлагам ви рецепта за приготвяне на кон.
Ще ни трябва:
Листа от зелено зеле. Тези, които всички хора обикновено изхвърлят, ако не накълцат зелева супа. Те трябва да бъдат чисти, да не са болни, да не бъдат изяждани от гъсеници. Няколко рохкави глави зеле и светлозелени покриващи листа. Те са необходими за „разреждане“ на зелените листа, така че конят да не е твърде тъмен. Морков. Около 200 г на 10 литра кон. Едра сол. Шепа на 10 литра шаница. Около две шепи ръжено брашно.
Нарежете дебели жилки от листа от зелево зеле.