Зимни вечери приповдигнати напитки

3 декември 2014 г.

Дори и най-мрачната зимна вечер може да се превърне в празник с помощта на специални напитки. Напитките за зимата трябва да са горещи - това е аксиома. И те също трябва да развеселят, което означава, че ще съдържат алкохол. Но в същото време не замъглявайте ума, което означава, че алкохолът в тях трябва да бъде в минимални количества. И най-важното, зимните напитки трябва да са вкусни за добро настроение.

Съществуват редица проверени във времето традиционни зимни напитки. Обикновено това са традициите на европейските страни, където беше обичайно да се подгряваш през зимата с алкохол. В Русия практически нямаше такива алкохолни напитки. За щастие, съвременният живот понякога си позволява да бъде глезен. Предлагаме няколко рецепти за традиционни зимни напитки.

Греяно вино

Това е може би най-често срещаната гореща алкохолна напитка в света. Смята се, че рецептата за греяно вино (в превод от немски - „пламтящо вино“) е измислена от Хипократ за лечение на настинки. Различните страни имат свои „специални“ рецепти, но те са обединени от едно - греяното вино се приготвя на основата на червено вино. Подправките придават специален чар на напитката. По-добре е да готвите греяно вино няколко часа преди пиене, така че напитката да има време да поеме аромата на подправките. Традиционна рецепта - приготвя се една бутилка сухо червено вино за 8 порции. Ще ви трябват 750 мл вода, 6-8 супени лъжици кафява захар (количеството захар може да се променя в зависимост от вашите предпочитания), 2 канелени пръчици, 10 парчета карамфил, половин лимон, един портокал, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (ако не, можете да го замените с торбичка ванилия Сахара).

Готвене. Изсипете бутилка вино в тенджера, добавете вода, поставете на слаб огън. Разбърквайки непрекъснато, разтворете захарта, ванилията, добавете карамфил и канела. След това изцедете сока на половин лимон и сложете портокала, нарязан на филийки заедно с кората, в тигана. Загрейте до 75 градуса, не кипете. Оставете го да се вари.

Когато приготвяте горещи алкохолни напитки, е важно да не ги прегрявате. Алкохолът започва да се изпарява при 78 градуса и чрез нагряване на напитката над тази температура можете значително да намалите силата на напитката и нейния вкус.

Английска рецепта за греяно вино: приготвено с джин, мед и шипков сироп. В същото време към напитката не се добавя захар - благодарение на сиропа и меда греяното вино ще стане сладко и без захар. „Английското“ греяно вино е по-силно от традиционното вино, но то се затопля по-бързо. Греяното вино се сервира във висока чаша за ирландско кафе.

Горещ ябълков сайдер

Горещият ябълков сайдер е чисто английско изобретение. Очевидно изобилието от английски рецепти за топли алкохолни напитки е свързано с влажния английски климат, в който желанието за затопляне се появява много по-често, отколкото в други части на света. По-късно рецептата последва британците до Америка, където традиционно се приготвя безалкохолно ябълково ябълково вино.

За 8 порции ще ви трябват: 2 литра ябълков сайдер (7-8% алкохол), 150 мл калвадос или друга ракия, 2 супени лъжици кафява захар или мед (може да варира в зависимост от вкуса), няколко пресни сладки или кисели сладки филийки, нарязани на филийки ябълки (Антоновката също е страхотна), 3 канелени пръчици, 10 бр. карамфил, 2 бр. анасон (може да бъде заменен с щипка семена от копър).

Смесете всички компоненти в тенджера, загрейте, оставете да се запари. Тази рецепта прави английския ябълков сайдер доста силен. Ако има нужда или желание да намалите градуса, можете да разредете сайдера с вода (до три чаши).

Грог

Друг пришълец от мъгливия Албион е грог. Грог отдавна е излязъл от пределите на британския остров, покорил е Северна Европа и има много фенове у нас. Което не е изненадващо: класическият грог се приготвя на основата на напитка, която се счита за традиционно руска - на основата на водка.

За една бутилка водка (0,5 литра) трябва да вземете същото количество вода и 250 грама захар. Смесете всичко в тенджера, загрейте бавно и гответе, като разбърквате от време на време, пет минути. След това добавете чаша прясно сварен черен чай (по-добре е да се даде предпочитание на сортове без ароматни аромати) - това е, грогът е готов!

Това е доста силна напитка за истински английски господа. Ако искате да направите напитката по-мека, тогава водката може да бъде заменена с коняк или ром. Grog може да се приготви с ниско алкохол, в този случай водката трябва да се замени с сайдер (до 8% алкохол).

Ирландско кафе с уиски

Погрешно сме да вярваме, че Русия е най-тежката държава. Ирландия е известна със своя студен, морски климат и корави момчета, упорити и нахакани. Може би бойният им характер се влияе, наред с други неща, от напитки, които се считат за традиционни за тази страна. Например ирландско кафе с уиски.

Рецептата е проста. Чаена лъжичка захар (за 1 чаша кафе), 2 чаени лъжички ирландско уиски се добавят към прясно свареното черно кафе, а отгоре се поставя тежка разбита сметана. Целият смисъл на напитката е да пиете горещо горчиво кафе на малки глътки през сладка сметана.

Удар

Не напразно пуншът се счита за най-добрата напитка за зимни партита. Всъщност пуншът не е просто гореща алкохолна напитка, той е горещ алкохолен коктейл, защото съдържа смес от няколко алкохолни напитки. Подобно на други напитки, punch има няколко рецепти. Обединява ги присъствието на стъклени или керамични съдове, в които се приготвя и сервира на масата.

Съдовете трябва да бъдат предварително загряти; това може да стане чрез изплакване няколко пъти с гореща вода. Добавете чаша ром (250 мл), чаша плодов сок (250 мл), 100 г мед, 5 скилидки, канелена пръчица и чай. В класическата рецепта в сместа се изсипва половин чаена лъжичка сух ленен чай. Има рецепта, според която в сместа се изсипва чаша прясно сварен горещ чай. Разбира се, в този случай напитката ще бъде по-малко силна.

Друга рецепта за удар. Изсипете сока от шест големи лимона, половин чаша захарен сироп в загрят съд, добавете чаена лъжичка фино настърган джинджифил. Смесете всичко добре и добавете бутилка ром (0,5 литра), 300 грама коняк (можете да замените ракията с мек вкус) и черешов ликьор. Тази енергична смес се разрежда с 0,7 литра гореща преварена вода.

В идеалния случай керамичен или стъклен съд трябва да е топлоустойчив, тъй като класическата рецепта предполага, че цялата смес се поставя на огън, за да се нагрее и нагрява до 75 градуса. Панч се пие от стъклени или керамични чаши (в зависимост от това кои ястия с пунш са на масата). Поръсете напитката в чаши с настърган джинджифил.

Напитката се оказва доста силна, но тази сила на практика не се усеща поради ликьора от сладка череша, следователно, докато се загрява с пунш, е важно да не се прекалява.

Горещ Тоди

“Hot Toddy” има дълга история - пиеше се като превантивна мярка при настинки. Разбира се, в наше време съществуват по-малко радикални средства за превенция, но „горещият тоди“ все още е една от любимите напитки на британците.
Сервира 4: 1 чаша уиски, 1 литър вряща вода, 2 канелени пръчици, 10 скилидки, 4 резенчета лимон. Смесете всичко, оставете да се вари в продължение на половин час, сервирайте в кана. Пийте горещо Тоди от дебели чаши.

Автори, блогъри, читатели, които изразяват своите мнения по въпроси, засягащи обществото. Грижовни хора от Хабаровск с активна гражданска и житейска позиция. Habinfo е отворен за отразяване и обсъждане на теми, свързани с жителите на Хабаровск.