Касис пастила

Зефир от касис е мек, ароматен деликатес, приготвен чрез разпръскване на касисово пюре върху пергамент или палет и изсушаване, докато стане пластмасова. Много поколения помнят блата като любимо сладко от детството, с което са били почерпени от техните родители и баби и дядовци. Неговата особеност се крие във факта, че това е традиционно домашен деликатес, а не закупен, така че всяка домакиня трябва да знае как да направи блат.

Зефир от касис изглежда много апетитно. Външно сладостта привлича вниманието с наситен ярко лилав цвят, понякога с розов оттенък. Миризмата му просто спира дъха! А вкусът се помни с богатата си киселост. Дори тези със сладък зъб понякога обичат да се поглезят с нещо кисело, а бонбоните от касис напълно ще задоволят тази прищявка. Процесът на готвене включва етап, когато вие сами можете да контролирате вкуса на вашето ястие и да добавите толкова малц, колкото сърцето ви желае. В блат касисът разкрива всичките си качества, което прави деликатеса достоен за боговете.

Как да комбинирате касис с други продукти в пастила?

Както вече споменахме, касисът има богат вкус с преобладаване на кисело. Ако го изиграете правилно, тогава можете да създадете прекрасен деликатес, в който киселината ще бъде финалната нотка на играта на вкусовете, или в тандем с други любими продукти, тя ще превърне добре познатата сладост в нещо ново и специално. Можете също така да експериментирате с цветове и нюанси. За да направите това, достатъчно е да смесите два вида смлени продукти на един палет и да направите красиви петна.

Лятно изобилие от плодове и плодове - ярки зимни екстри

Традиционно, желаейки да получите мек, нежен блат, към основния продукт се добавя банан в съотношение 1: 1, можете да направите същото и с касис. Бананът ще направи крайния продукт по-малко кисел и ще добави повече сладост. В него няма кости или груби влакна, така че блатът ще бъде по-еднороден.

Ако мечтаете за такава сладост, която е богата не само на витамини и хранителни вещества, но също така съчетава цял куп нюанси на вкусове и миризми, тогава смесете касис с нарязано грозде и ситно нарязани ябълки на равни части. Този маршмелоу ще хареса на всички, защото съдържа смес от добре познати и обичани продукти от ранното детство. В същото време слоевете са еднородни, не се чупят и не се придържат към ръцете, което прави сладостта перфектна.

Също така често възниква въпросът: какво е по-добре да добавите към касис маршмелоу - захар или мед? Отговорът е очевиден! Ако искате да добавите сладост към даден продукт, тогава имате нужда от захар, а медът е по-подходящ за подобряване на аромата. Само не забравяйте, че ако добавите прекалено много захар, блатът може да кристализира или да се окаже твърде жилав, а за медените блатове е много важно да изберете правилния вид мед, защото някои от тях предотвратяват замръзването на продукта. Ето защо, ако решите да експериментирате с плодове или плодове, не забравяйте да използвате препоръки от доказани рецепти за захар и мед.

Например, опитни готвачи препоръчват използването на мед от рапица, но акациевият мед не позволява пастилата да замръзне напълно. Ако преди това за приготвянето на продукта е използвана фурна или фурна, то модерната сушилня за плодове и зеленчуци Ezidri е създадена специално за приготвяне на сладкиши по метода на сушене и тя ще бъде идеалният помощник за вас в кухнята.

Полезни свойства на пастилите за деца и възрастни

През периода на обостряне на сезонните заболявания, блатът се използва като профилактично средство. Бактерицидните и дезинфекциращи свойства на касиса ви позволяват да останете здрави по време на пика на епидемията.
Ако приготвяте блат и редовно го лекувате с вашите деца, братя, сестри и родители, тогава те не се страхуват от заболявания, свързани с нарушаване на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт. Бъбречните проблеми никога няма да притесняват членовете на вашето семейство, ако редовно ядат този продукт. Касисът е в състояние да прочисти тялото от токсини и токсини и няма значение дали е прясно или изсушено - резултатът със сигурност ще ви хареса.

Изборът на подходящо касис!

Плодове за блат могат да се вземат както малки, така и големи, но най-важното е, че те са узрели и сортове с тънка кожа. Презрелите касиси придават повече сладост. Когато избирате плодове, уверете се, че те са цели и сухи, без външни повреди и брадавици. Цветът на касиса винаги е богат, тъмен, едноцветен. Зелените примеси, петна са признак на болезненост или незрели плодове. Ароматът на касис е специален - дълбок, богат, ярък, просто не може да бъде объркан с нищо, но допълнителни нотки на други неразбираеми миризми трябва да ви предупреждават. Ако касисът е закупен, възможно е да е транспортиран от други страни и за по-добро съхранение да е бил третиран с химия.

След като сте избрали касис, е важно да запазите уникалните му свойства и да не ги оставяте да изчезнат по време на готвене. Сушилнята за плодове и зеленчуци Ezidri е идеалният уред за приготвяне на еталонно ястие. Ако се използва рационално, тогава готвенето може да спести както време, така и пари.

Как да използваме сушилня за приготвяне на пастили от касис?

Помислете за рецепта за приготвяне на блат от касис на 15 тави в сушилня Ezidri Ultra. Тази сушилня, макар и малка, е доста просторна. За да напълните всички тави, ще ви трябват 8 кг плодове от касис и 1,5 литра цветен мед, при условие че имате нужда от кисел бонбон. От това количество заготовка ще получите повече от 3,6 кг от готовия продукт. Ако искате да го направите сладък, тогава пригответе повече мед или захар.

Обелете плодовете от опашките и изплакнете, използвайте месомелачка или пасатор, за да смилате целия продукт до състояние на каша. Сега вземете парче бекон и обработете с него всички палети. Имайте предвид, че животинската мазнина предотвратява залепването на готовата пастила по основата, а специалните палети ви позволяват да не използвате допълнителен кухненски пергамент, което прави процеса на готвене по-евтин.

Освен това всичко е изключително просто: в блендер смесете 530 г пюре от касис и 150 г мед, след което разпределете готовата смес равномерно върху палета. По този начин пълним 15 тави на сушилнята. Не забравяйте, че за получаването на сладък продукт трябва да се използва повече мед. Целият период на подготовка отнема приблизително 2 часа.

Времето за сушене зависи от количеството захарни храни, които добавяте към блата. Колкото по-сладко е лакомството, толкова по-дълго ще отнеме готвенето. Готвенето на кисели бонбони без захар или мед ще отнеме 2 пъти по-малко време, отколкото с добавянето им.

Ако приготвите малко количество блат, като използвате само до 7 тави, тогава продуктът изсъхва равномерно на всички тави. Но ако имате нужда от голямо количество екстри и сте използвали 8-15 палети, тогава в средата на процеса на сушене трябва да размените тавите, като преместите горните тави надолу.

Изпратете касис с мед за сушене. Този процес е дълъг, отнема 35 часа при температура от + 55 ° C. Приблизително 5 часа преди края на процеса, премахнете слоя блат и ги поставете директно върху подноси, без да използвате палети, така че дъното на слоевете изсъхва по-бързо.

Как правилно да организираме съхранението на пастили?

След като извадите блата от палетите, той трябва да бъде сгънат правилно, за да може да се съхранява дълго време. За да направите това, изрежете всеки слой на 4 части, завъртете ги на тръби. Сега увийте всяка тръба поотделно със стреч фолио, за да не залепват парчетата и е лесно да ги извадите, и сложете всичко в трилитров буркан. Този процес отнема около един час. Ако просто затворите буркана с капак, тогава бонбонът няма да промени свойствата си цяла година, а ако съхранявате деликатеса под вакуумни капаци, тогава дори две години!

Неограничено използване на пастили

Пастила традиционно се нарязва на филийки и се яде като деликатес за чай, но пастилата от касис е специална. Ако го направите по-сладък, то той е идеален като слой в любимата ви торта, можете да го добавите вместо сладко към домашен сладолед или кисело мляко и да украсите любимия си десерт с него. Ако бонбонът е по-кисел, тогава можете да го използвате в други ястия, например, да направите сладко-кисел сос за свинско или говеждо месо, да го накиснете в топла вода и да го използвате като марината за медальони. Така че можете да направите някои от блатовете по-сладки, а останалите достатъчно кисели, за да подправите домашните си ястия с гурме рецепти.

Можете да правите любимите си напитки от пастила: чайове, компоти, тинктури. Сушеното касис в нарязан вид не е по-лошо от прясно замразено или варено под формата на сладко. Isidri Dryer е универсална машина за създаване на продукти.

Зефир от касис е деликатес със собствен характер. Специфичната киселинност прави продукта специален, за разлика от другите му видове. Но не се разстройвайте за тези със сладък зъб: просто добавете още мед или оваляйте готовия бонбон в захар и той ще стане толкова вкусен, че можете да погълнете езика си! Не се страхувайте да експериментирате, защото блатът е създаден за това, за да можете да се наслаждавате на неговия необичаен вкус и полезни свойства цяла година.