Картофен гратен

Гратинът е всяко ястие (в класическия вариант - картофи, но може да бъде например ориз), печено във фурната, докато се образува красива златистокафява коричка (сладка или чубрица). Основното нещо при приготвянето на гретен е правилният избор на температура. Достатъчно е да изпечете сърцевината на ястието и да не изгорите кората, така че гратенът първо се държи във фурната на умерен огън, а след това температурата се повишава за известно време. Можете да готвите гратен с помощта на скарата. Можете дори да използвате микровълнова фурна (Микровълнова печка + скара е най-подходяща). Картофеният гратен може да се сервира или като самостоятелно ястие, или като второ ястие за обяд. Как се прави картофен гратен?

Картофено-гъбен гратен

Известни са много различни рецепти, например картофен гратен с гъби.

5 средни картофа;
1 глава лук;
100-150 г бекон;
200 г шампиньони или манатарки;
млян черен пипер;
сол;
малко растително масло;
80-100 мл натурален крем;
150 грама настърган кашкавал;
малко натурално масло;
зелени.

Измийте добре картофите и ги гответе в униформите си за 20 минути. Солена вода, охладете в студена вода. Обелете картофите и нарежете на чинии с дебелина около половин сантиметър. Нарежете обеления лук и бекона на кубчета, а гъбите на филийки. Запържете бекона в растително масло (2-3 минути), добавете нарязания лук, разбъркайте и запържете гъбите. Трябва да получите хубав златист оттенък. Сол и черен пипер. Добавете половината сметана. Разбъркайте и изпарете малко, за да се сгъсти сосът. Разбийте останалата сметана и настърганото сирене (оставете малко количество сирене за заливката). Смажете огнеупорната форма с масло. На дъното сложете картофи, лук и гъби, задушени на слоеве, а отгоре сметана и сирене. Ще печем във фурната при 180 ° C за 15-20 минути. Извадете формата от фурната и поръсете със сирене. Връщаме формата във фурната и печем, докато се образува красива златистокафява коричка.

Картофен гратен с месо

4-5 картофа;
400 g телешко филе;
1 глава лук;
чаша натурален крем;
растително масло за пържене;
настъргано твърдо сирене;
млян черен пипер;
смес от провансалски билки;
зеленина за декорация.

Изсушете измитото месо със салфетка и нарежете на малки парчета през влакната. С помощта на чук на готвач леко отбийте всяко парче месо от двете страни. Загрейте добре тигана, изсипете растително масло. Запържваме месото от двете страни и го поставяме в огнеупорна форма, стъклена или керамична (предварително намаслена). Обелете лука и нарежете на колелца. Поставете слой лукови пръстени върху слой месо. Нарежете обелените картофи на тънки филийки. В купа смесете сметана с черен пипер и смес от билки, добавете малко. Можете да подредите картофите на два слоя - изсипете всеки слой със смес от сметана и сухи подправки. И отгоре разстиламе още един слой картофи и го поливаме отново. Сега покриваме формата с капак или опаковаме плътно със залепващо фолио. Поставяме формата във фурна, загрята до 200 ° C за 20 мин. Сиренето се настъргва на ренде. Изваждаме формата и поръсваме полуготовия гратен със сирене, след което го изпращаме във фурната (без капак или фолио), така че сиренето да се изпече и да се образува златиста коричка. Сервирайте гратен с месо и картофи на малки порции,

декориране със зеленина.

Картофен гратен с кайма

Можете да направите гратен с картофи и кайма. Избираме кайма за запечена умерено мазнина, най-добре - смес от свинско и говеждо месо или кайма от свинско и пилешко месо - тогава ястието ще се окаже сочно. За готвене можете да сложите слой сурова кайма върху варени картофи или да поръсите предварително ситно нарязан лук, да добавите кайма към нея, да задушите няколко минути и след това да я използвате за сандвича на решетката. Различни европейски сосове и леки трапезни гроздови вина могат да се сервират с гратен.