Горчица - рецепта на прах

Горчицата е класическа подправка в руската кухня. Сервира се с топли ястия и леки закуски, добавя се към месо и риба и се използва като дресинг за салати. Готовият продукт можете да закупите в супермаркета или да го направите сами, като използвате рецептата за приготвяне на горчица от прах.

Опции за горчица на прах

Вкъщи горчицата от прах се приготвя просто, докато домакинята може сама да регулира вкуса на готовото ястие, според собствените си вкусови предпочитания.

За приготвяне на ароматна подправка се приготвя набор от съставки:

3 супени лъжици горчица на прах;
супена лъжица растително масло;
половин чаша вряща вода;
няколко супени лъжици лимонов сок;
супена лъжица захар;
малка лъжица сол.

Плътната подправка се приготвя по рецепта стъпка по стъпка.

Захарта, солта, горчицата на прах се смесват в емайлиран съд. Налейте вряща вода при задълбочено разбъркване, за да избегнете бучки.
Лимонов сок и растително масло се въвеждат в сместа, смесват се отново и плътно се покриват с капак, така че подправката да се влива в продължение на няколко часа.
Прехвърлете готовата подправка в чист стъклен съд, покрийте с капак и изпратете за съхранение на хладно място.

За онези домакини, които предпочитат сладникавия вкус на сосове и подправки, готвачите препоръчват леко увеличаване на количеството гранулирана захар в рецептата.

Класическата рецепта за горчица

Традиционната подправка е предпочитана не само от здравото младо поколение, но и от възрастните хора и децата. Класическата версия на това как да направите горчица на прах не съдържа киселина и кисели съставки.

Тази версия на подправката се приготвя от следните съставки:

3 големи лъжици горчица на прах;
200 мл течност;
половин чаена лъжичка гранулирана захар;
малка лъжица сол;
няколко чаени лъжички растително масло.

По последователност такава подправка се оказва доста гъста и кремообразна.

Прахът се изсипва с вода, загрята до топло състояние, старателно се омесва до гладка и се оставя за 12 часа на топло място, плътно покрито с капак.
След 10-12 часа влагата, която е излязла, се отстранява внимателно от повърхността на полуготовата подправка.
Към сместа се добавят захар, сол, масло, смесват се отново, след което подправката се прехвърля в чист стъклен съд и се изпраща на студено за дългосрочно съхранение.

Вкусът на готовото ястие е нежен и приятен, не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Кулинарните експерти препоръчват да се регулира температурата на горчичната течност в зависимост от желаната сила на готовото ястие. Колкото по-висока е температурата на водата, в която се изсипва прахът, толкова по-малко "енергичен" е продуктът на изхода.

Домашна френска горчица на прах

Кулинарните експерти смятат френската или дижонската горчица за незаменима съставка в маринати и подправки за ястия от месо и риба. Въпреки факта, че тази подправка се продава във всеки супермаркет, можете самостоятелно да приготвите еднакво вкусна и ароматна подправка.

Основните съставки за този вид горчица могат да бъдат закупени във всеки магазин:

120 г горчица на прах;
50 г семена от бяла горчица;
50 г семена от черна горчица;
50 мл оцет от бяло вино;
1/2 червен лук;
50 мл растително масло;
50 г захар;
10 г сол;
черен пипер на вкус.

Преди да приготвите френска горчица, прахът се пресява предварително през сито, като се постига еднаква прахообразна консистенция.

В приготвения прах на тънка струя се въвежда топла течност, разреждаща съставката до консистенцията на заквасена сметана.
Въведете зърна бяла и черна горчица в сместа, изсипете вода на няколко сантиметра над повърхността на подправката, покрийте плътно с капак и оставете да узрее за няколко часа.
Излишната течност се отцежда внимателно, добавят се захар, сол, винен оцет, олио и черен пипер. Разбъркайте отново подправката.
Нарязаният лук се запържва в растително масло до готовност, след което се нарязва в блендер в пюре.
Смесете лука със сместа, прехвърлете горчицата в стерилен съд и оставете за няколко часа на стайна температура.

След узряване подправката е готова за употреба. Кулинарни експерти препоръчват подправката да се държи на хладно място.

Сладка горчица

Подправката за сладка горчица на прах е пикантна подправка и се сервира като сос. Това ястие се съчетава особено добре с месното меню и салатите.

Сладък горчичен сос се приготвя от следните съставки:

няколко зелени ябълки;
голяма лъжица горчица на прах;
супена лъжица винен оцет;
супена лъжица мед;
5 парчета сини сливи;
сол, подправки на вкус.

Последователност на готвене:

Ябълките се пекат в микровълновата печка, докато омекнат, остъргват се и се нарязват на ситно.
Сините сливи се запарват във вряща вода, нарязват се на филийки, смесват се с ябълки.
Оцетът се смесва с мед, добавя се сол, винен оцет, горчица на прах, смесва се с плодова смес.
Картофено пюре от комбинация от съставки с помощта на блендер.
Прехвърлете приготвената подправка в стерилен контейнер, изпратете я на хладно място за 2-3 дни, след което сладкият горчичен сос е готов.

Ако е необходимо, можете веднага да сервирате това ястие на масата, но е по-добре да го оставите да узрее за няколко дни.