Fricassee - най-добрите рецепти

Яхнията, която е фрикасе, е толкова невероятно популярна по толкова много причини, че е пълна и балансирана, включително.

И, разбира се, невероятният му вкусен вкус оставя желанието да включите фрикасе в редовното си меню. Въпреки факта, че това френско ястие принадлежи към сортове яхния, технологията за приготвянето му също има свои собствени характеристики.

Основното е задължителното присъствие на бял сос, най-често това е обожаваният от всички сос бешамел. Фактът, че във всяка рецепта за пилешки фрикасе този сос вече присъства, е гаранция за високия вкус на приготвеното ястие. Приготвянето на този деликатес е толкова лесно, че дори начинаещ може да се справи, ястието в ресторанта няма да се различава по нищо от приготвеното ви за първи път. Fricassee, най-добрите рецепти, които ви предлагаме, също е доста балансирано ястие. Месните или протеиновите съставки винаги са балансирани със зеленчукови гарнитури или присъстват в рецептата за този деликатес. Благодарение на тази комбинация процесът на нейното усвояване от организма е значително улеснен, което означава, че ползите от употребата му се увеличават. Основният принцип на приготвяне е да се задушат леко запържените основни съставки, поръсени с брашно, последвано от добавяне на бульона. Но самото класическо ястие е много благоприятно за креативен подход при приготвянето му, което се демонстрира от модерната кухня, като прави свои собствени незначителни корекции.

Fricassee най-добрите пилешки рецепти

Състав:

- масло - 60 g + 25 g (за пържене),

- 150 мл бяло вино,

- чесън - 1 скилидка,

- млян черен пипер,

- бахар грах,

Подготовка:

Фрикаси с пиле с бял сос е именно френската класика, която направи това ястие толкова известно, поради което представяме тази рецепта първо.

Измиваме пилето и нарязваме филетата му на средно големи парчета, слагаме парчетата в тиган със загрято масло. Леко запържете домашните птици на слаб огън, така че да не се образува златистокафява коричка, тази процедура трябва да отнеме около пет минути.

Докато пилешките парченца се запържват, нарязваме на ситно предварително обеления лук, добавяме към месото, посоляваме, поръсваме всичко с брашно и продължаваме да пържим още три минути.

След това добавете бульона, затворете капака и оставете да къкри около двадесет минути на слаб огън.

Пригответе пълнежа, за който изсипваме сметаната, разбита с бъркалка с жълтък, вино, а също така добавяме сварените подправки и счукания чесън в разтопеното масло. Полученият сос се изсипва в съд с гореща фрикасе, след като се изключи топлината под контейнера. Изсипете соса при непрекъснато бъркане, нагряване или още повече, не трябва да довеждате цялата маса до кипене. Ние настояваме готовото ястие за няколко минути и излагаме пилешкото фрикасе в порционни чинии или го слагаме на едно общо ястие, сервираме със зеленчукова гарнитура и ориз.

Фрикасе с пилешко филе и гъби.

Състав:

- пилешки гърди - 2 бр.,

- пресни шампиньони - 200гр,

- орехи - 60гр,

- чесън - 1 скилидка,

- масло - 80 g + 20 g (за пържене),

- индийско орехче - щипка,

Подготовка:

И тази рецепта за пилешки фрикасе е най-популярната и търсена както в домашната кухня, така и в ресторанта, има много възможности за нея, но във всеки случай се оказва невероятна вкусотия. Пилешко фрикасе, чието приготвяне ви предлагаме, е лесно приготвящо се ястие, но със задължителното спазване на някои нюанси.

Накиснете пилешките гърди в мляко за два часа, като направите няколко разреза върху него, след това нарежете месото на малки парченца и го сложете в тиган, добавете ½ с.л. вода, кипнете и затворете капака. Оставете да къкри парчета месо в продължение на 10 минути, коригирайте огъня, така че след това цялото време да се изпари, не забравяйте да посолите.

Докато пилешкото филе се задушава, ние приготвяме класическия бешамел, за който слагаме маслото в предварително загрят тиган и го довеждаме до пълно разтопяване, добавяме брашно към разтопеното масло и разбъркваме всичко добре. Продължавайки да бъркате, изсипете сметаната или млякото, разбъркайте отново всичко добре, докато стане гладко, продължете да готвите още пет минути. След това напълнете соса със сол, индийско орехче и черен пипер, изключете котлона и затворете капака.

Ако водата в тиган с пилешко филе вече е завряла, след това добавете масло и леко запържете парчетата, добавете гъби, нарязани на едро, както и счукани орехи и чесън, продължете да пържите още три минути.

Пържени, но без образуване на пържена коричка, така че ястието да запази традиционния бял цвят, изсипете пилешките парченца и гъбите с приготвения сос, разбъркайте и сервирайте. Сервирайте всяка зеленчукова салата като гарнитура.

Fricassee - най-добрите агнешки рецепти.

Състав:

- месо от млади животни - 300гр,

- мариновани гъби - 1 малък буркан,

- консервирана царевица - 1/2 кутии,

- масло - 2 супени лъжици.,

- бяло вино - 1 с.л.,

Подготовка:

Fricassee, най-добрите рецепти от които представяме в тази селекция, определено трябва да бъде направен от агнешко месо, за да усетите колко различен и богат букет от вкус има това ястие, в зависимост от това какво е взето като основа за приготвянето му.

Обелете агнешкото от излишната мазнина, изплакнете и сварете в подсолена вода, докато омекне.

Сварете морковите, след това обелете и нарежете на тънки филийки.

Охладете леко свареното месо и нарежете на средно големи парчета, сложете на тиган, загрят с масло и леко запържете, добавяйки лука, нарязан на половин пръстени. В края на пърженето поръсете всичко с брашно, добавете нарязани моркови, запържете още три минути.

Добавете гъби и царевица към съставките за пържене, добавете вино, сол и подправки, намалете огъня и оставете да къкри за пет минути.

През това време приготвяме соса, смесвайки заквасена сметана с яйчен жълтък, добавяме всичко към останалите съставки и изключваме огъня. Поставете фрикасето върху общо ястие и отгоре поръсете с настърган кашкавал и ситно нарязани билки. Това ястие може да се консумира без гарнитура, като напълно самостоятелна, но ако желаете, можете да сервирате млади варени или печени картофи като гарнитура.

Fricassee рибни рецепти.

Състав:

- филе от треска - 400 g,

- шампиньони - 150гр,

- бял боб - 100гр,

- масло - 60 g + 20 g (за пържене),

- бяло вино - 1 с.л.,

- лимонова кора - на вкус,

- лимонов сок - 1 супена лъжица.,

- бахар грах,

Подготовка:

Тъй като fricassee е ястие с преобладаване на бял, ние също избираме бял боб, предварително го накисваме за осем часа, след това варим до омекване. Ако желаете, можете да използвате и консервиран фасул, преди началото на готвенето fricassee, рибният фасул вече трябва да е готов.

Почистваме треската от кости, по-добре е да използваме готовото филе, след това нарязваме на големи парчета, слагаме в тиган и запържваме в масло за 10 минути, добавяме ситно нарязан лук, грубо нарязани шампиньони и боб, пържим още пет минути.

В друг тиган запържете брашното с разтопено масло за три минути, добавете бяло вино, изсипете соса към съставките, които трябва да се запържат. Налейте там вода, лимонов сок, добавете подправки, горчица и сол, затворете капака и оставете да къкри още 10 минути, без да бъркате, за да не се разпаднат парчетата риба.

Fricassee - най-добрите чернодробни рецепти.

Опитайте невероятния вкус на любимия си фрикасе, приготвен от черен дроб, всеки пресен черен дроб от младо животно ще направи. Предварително накисваме черния дроб в мляко, за да премахнем прекомерната горчивина, характерна за тази карантия.

- броколи - няколко съцветия,

- зелен фасул - 100гр,

- чесън - 1 скилидка,

- вода или бульон - 2 с.л.,

- бяло вино - 1 с.л.,

- брашно - 1 с.л. + 3 с.л. (за соса),

- масло - 80гр,

Подготовка:

Сварете отлежалия в мляко дроб в малко количество вода, без да добавяте сол, в противен случай черният дроб ще се окаже суров.

Сварете зеления фасул, докато го сварите в подсолена вода, сложете го в гевгир, оставете го настрана на работния плот.

Нарежете готовия черен дроб на дълги ивици, фрикасе, чиито най-добри рецепти също предполагат различно разнообразие в методите за нарязване на съставките, сложете го в тиган заедно с разтопено масло. Добавете ситно нарязан лук, леко запържете и поръсете с брашно, продължете да пържите още две до три минути.

Добавете броколи към пържените съставки, зеления фасул, нарязан на малки парченца, морковите, предварително сварени до полуготовност и нарязани на ивици. След това налейте вино, 1 супена лъжица. вода, добавете сол, счукан чесън и подправки, разбъркайте всичко и оставете да къкри в продължение на три минути.

В друг тиган разтворете останалото масло, добавете останалото брашно, запържете за три минути и добавете вода или бульон, сол, черен пипер, ако желаете, можете да добавите щипка нарязано индийско орехче. Изсипете черния дроб със зеленчуци с получения сос и продължете да задушавате още три минути, изключете котлона.

Смесете сметаната с яйчния жълтък и като финален акорд залейте готовия фрикасе, не го загрявайте, по-добре е да излеете последния състав от съставките в горещ съд. Поставяме го в чиния и сервираме вкусно, ефектно и ароматно ястие на масата.

Fricassee - рецепти със скариди.

Духът на времето прави свои корекции във всички класически ястия, придавайки им нов „звук“ и това френско ястие не беше изключение. Предложеният вариант на фрикасе със скариди, освен невероятния си вкус, е и много здравословна храна, съдържаща голям набор от съществени за здравето, микроелементи и витамини.

- замразени скариди - 500гр,

- шампиньони - 200гр,

- бял боб - 100гр,

- масло - 50гр,

Подготовка:

Тъй като вече се отклонихме от класическата рецепта, приготвяйки я от скариди, е необходимо да издържаме на технологията на готвене и цялостния цвят на ястието, който трябва да е бял. За тази цел ще използваме бял боб, можете да използвате консервиран боб, но в тази рецепта ще готвим от сух продукт. Предварително накиснете зърната за осем часа и след това ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Изцеждаме водата, но не я изливаме, тя все пак ще ни бъде полезна, като ценен продукт с голямо количество всичко полезно.

Размразете скаридите и ги сложете във вряща подсолена вода за три минути, извадете с решетъчна лъжица и поставете в гевгир, така че излишната влага в чашата.

Нарежете шампиньоните на четири части, също гответе, оставете на работния плот.

Започваме да готвим със сос бешамел, за който разтваряме масло в тиган, слагаме брашно, разбъркваме всичко старателно, като продължаваме топлинната обработка в продължение на три минути.

След това излейте бульона, останал от зърната, тъй като вече е осолен, тогава не добавяме сол, разбъркайте всичко добре.

Поставете боба и гъбите в получения сос, оставете да къкри пет минути, след това добавете сметаната, смесена с яйчен жълтък и скариди, разбъркайте и изключете котлона.

Сервираме готовото ястие с варен зелен фасул като гарнитура, вкусно и здравословно ястие за вашата маса, ефектът от това да сте в ресторанта е гарантиран.