Домашни птици за капониране

Т. Криндушкина, кандидат на земеделските науки

В. Романенко, кандидат на земеделските науки, ВНИТИП

Понастоящем капонирането не се прилага заи по-важни въпроси на съвременния птицевъддържава, тя не осигурява икономика на индустрията, а с нарастващатърсенето на вкусно птиче месо несъмнено е предизвикателстволихва.

Кастрацията на птици е извършвана в древни времена. В Китай е известно, че капониранетопреди повече от две хиляди години. Римляните, гърците, вавилонците обуздавали птицата. Аристотел споменава еИзползването на капуни за храна датира от 4 век пр.н.е. През Средновековието технологиите проникват в Европа от Армения и Персия. В Англия през 16 век капуните са били високо ценени не само за храна, но и за приготвянеling на бирата, в която е варено месото на тази птица. В дореволево производство на руски капони в Русияраждането на И.И. Абозин дори е бил индустриален клон. В СССР опитите за масово извличане са от вторите години на миналия век, те са извършени в Украйна (Н. Дорофеев, 1932), на МосКовското птицекомбинат (В. Заручински, 1936) и в Загорск, Московска област (Й. Розенбах, 1937).

Обръща се внимание на факта, че дълго време в много селски чифлици от подли и шумни яйцапетлите бяха изхвърлени в ранна възраст презпоради факта, че разходите за по-нататъшното им отглеждане не се изплатиха. Забелязано е обаче, че кастрироПетелчетата за баня, наречени капони, имат редица предимства пред конвенционалните. Нашето далеките предци са консумирали вкусното си месо за храна, дори копоните са били използвани като кокошки, които могат да инкубират и затоплят до 30 яйца, а след това да водят излюпените малки, предпазвайки ги от опасност.

Трябва да се отбележи, че капуните без допълнително угояване, започвайки от 7-месечна възраст, растат един и половина пъти по-големи от обикновените петли, тъй като след кастрацията осификацията на епифизарния хрущял се забавя и растежът на скелетните кости продължава. Чеповечето птичи метаболизъм се намалява с 20%, а приемът на фуражи се намалява с 40%, тъй като значителнопо-голямата част от хранителните вещества не се консумират в хранатавсмукване на сперма и прекомерно променлив токжизненост. Според експериментални данни, околоконсумацията на енергия на капона е 46-50 kcal на 1 kg живо тегло в сравнение с 118 kcal за обичайнотопетел. Освен това те са по-малко податливи на болезии, са по-спокойни, което прави възможно да се означаваувеличаване на плътността на засаждане.

Но основната стойност на капуните е получаването на месо с високо хранително качество. Забележително е неговата сочност, аромат, вкус и текстура. Дори и сега, в съвременна Франция, най-доброто месо за готвене на печено се счита за нежно месо от капун, което запазва структурата на младото птиче месо. В Италия толкова далеч отдайте предимство на такъв продукт и известния традиетично ястие "agnolini" - сладко от Мантуаки - направен само от домашни птици с капониране.

Външно капоните се различават много от техните колеги. Те имат сексуална реверсия от стоглавата на женската: няма прическа и грива на петел, има малки анемични котки и греПейка, изпъква масивна задна част на тялото с много лека и тънка кост. Тялото в лумбалната област е покрито с дълги ланцетни пера без кръвка с недоразвита опашка. При такива гонадектомирани индивиди се отбелязва промяна не само във външните форми, но и в биохимичните свойства на кръвта; по-специално, намаляване на окислителните процеси, което води до увеличаване на печалбите и подобряванеподобряване качеството на месото.

Друго допълнително предимство е, че месото от капун има малко количество неразтворими метаплазмени протеини и голямо количество протоплазмени раси.разтворими протеини, както и екстрактивни непротеинови азотни вещества, което придава на продукта незабравимомоя вкус и аромат. Важна характеристика на мускулите етова е, че те практически нямат напречно сечение и се различават по по-деликатна саркоплазиямоя Това се дължи на значително пренареждане на вътремолекулни връзки в протеините под влиянието наяжте кастрация.

Както е показано в произведенията на А. Макаревски (1931), М. Дорофеев (1932), В. Заручински (1936), Н. Шалдуга (1952), П. Храновски (1954), капони даватминало висококачествено месо и достатъчно количествокачество на ценна мазнина, чийто химичен състав е отсе характеризира с оптимални константи на мазнини за консумация: точка на топене, специфично теглосом, осапуняващо число, йодни и киселинни числа.

Като се има предвид значението на определянето на възрастта на птицата за кастрация, изследователите установяват: в случай на капониране в ранна възраст в предфункционалния период (след 3 седмици живот), мазнините са равни наредовно се отлага главно в подкожната клеткаВ близост до органите в такива капони и в задната част на трупа има относително малко вътрешна мазнина. U neтрупове, кастрирани в по-късна възраст, отпо-голямо количество подкожна ретроперитонеална мазнина изостава. Следователно, според единодушния азучени, най-предпочитаната ранна кастауоки-токи, освен това е по-малко травматично за птицата.

В практиката на различни страни има няколко метода за капониране, различаващи се по следните техники и характеристики:

■ лигиране на семепровода (метод на Алвик);

■ смачкване на тестисите (метод на Klemm);

■ изместване на тестисите, за да ги повикам след товадухаща резорбция (метод на Хофман);

■ бързо отстраняване на тестисите с пинсета, шпатула, кюрета или етразер (методи на Н. Е. Шалдуга, Н. Г. Бузмаков);

■ чрез инжектиране на диетилстилбестрол подкожно или орално (метод на Lorenz, Gin and Thayer, 1945);

■ електрохирургично капониране на мъже на възраст 1-3 седмици (методи на Лисо, 1948; Drbal, 1948).

От този сорт най-ефективният метод е пълно хирургично отстраняване на семената.псевдоними, използващи различни онлайн достъп:

■ през илиачната област зад последното ребро (практикува се в Китай);

■ от страната на надлъжния разрез на вентралната коремна стена (използвана в Германия);

■ от областта на слабините, зад дясното ребро (разработено в Русия от А. М. Малцев през 1933 г.);

■ от страната на последното междуребриеka, вляво (използва се в САЩ).

При извършване на коремни операции от специалистиизисква се изключително внимание, наличието на адекватна анестезия, познаване на ясната топография нанови и кръвоносни съдове. Известно е, че тестисите заемат краниовентрална позиция спрямо първите предиle бъбреците, под тестисите са покрити с черва и ceКаналът излиза от (медиалния) ръб на тестиса и минава по вътрешния ръб на бъбреците. Обратно си сътрудничествомрежи се приближава отгоре (дорзално) и отстрани към клоаката, отзадслед това се влива в горните и страничните му стени на разстояниеjanii на 1-3 mm от уретера и 4-5 mm от ръба на задната частпрез дупката. Тестисната мембрана е вид кръвно-тестикуларна бариера, която осигурява развитието на мъжките гамети.

В областта на поставяне на тестисите има много кръвоносни съдове: две илиачни вени, задна куха вена, също мезентериална и хиларна опашканайя вени, а пред тестисите няколко артерий: илиачна, целиакия, мезентериална, исхиянайя. В случай на разкъсване на кръвоносни съдове или надбъбречна тъкан по време на операция, може да има обилно вътрешно кървене, което е основната причина за смъртта.

При подготовката и извършването на операции, за да се избегне възпаление, е необходимо стриктно спазване на правилата за асептика и антисептици. Преди да се пристъпи към кастрация, е необходимо да се извърши предоперацияобучение, което включва 18-24 часадиета с лодка, фиксиране на птици в лявата странична частпоставяне, внимателно скубане на пераканавка между ануса и гръдната кост, двойнаработа на кожата и операционното поле с 5% инфузиякой йод с алкохол. Следващата стъпка е дапремедикацията се дава с 0,1% разтвор на атропин сулфат в доза 0,001 g/kg тегло на домашни птици интравенозно, с 2% разтвор на ксилозин в доза 0,9 mg/kg и мястото на предвидения разрез се анестезира чрез интрадермално инжектиране на 1% разтвор на новокаин.

При извършване на орхидектомия кожата, подкожната тъкан, повърхностната и напречната фасция първо се разрязват слой по слой с очен скалпел, междумускули на ребрата, субперитонеална тъкан, коремшина, по дължината на разреза на кожата, стените на гръдните опашни въздушни торбички са перфорирани и след това подготвените връзки и мембрани се отстраняватизлез. Примките на червата се избутват каудално с помощта на шпатула. Проникване на оса в коремната кухинаправи се чрез разрез в последното междуребрие в ляво, тъй като това е най-близкият подход до семенатапсевдоним. Ръбовете на раната се раздалечават с помощта на прибиращо устройство, е необходимо да се работи с него много внимателно, тъй като е възможно да се предизвика фрактура на ребрата, които впоследствие да растат спонтанно. След разрез на кожата, приспособете мускулите и тензора на шийПо скалистата фасция бедрената кост се измества от дръжката на скалпела в каудодорзалната посока до нивото на последното ребро. Фокусирайки се върху предния си ръб, меккои тъкани се разрязват със скалпел нагоре и надолу по дължината на раната. След това, с пинсета, вземете мезентерията директно от тестиса, който има бобовидна светложълта форма и покрива предния ръб на бъбрека.

Съществуват различни техники за унищожаване на половите жлези. В зависимост от възрастта на птицата и размера на семетоkov за пълното им премахване се използват (в случая на amиздърпване на малки тестиси) F-образен форцепс, а при изрязване на големи тестиси - екструзер на Pfeifer или форцепс с форма на лъжица. Когато екстирпирате тестисите с F-образен форцепс, е необходимо да започнетеnaya от каудалния, а след това от черепния край, постепенно го отлепете с приложените клони на форцепса. F-образната пинсета се поставя под тестиса и като го повдига, в същото време разкрива браните. При отваряне на последната мезентерия на семенатаник попада между тях, след което стискайте пинсетитетой е разположен на мезентериума и тестисът е леко изтеглен до раната. Плътно закрепената мезентерия се разкъсва и в този момент тестисите се отстраняват от коремната кухина.

Тази техника може значително да увеличи брояче и пълнота на отстраняване на тестисите по време на кастрация. С непълно отстраняване на тестиса в кухината начастиците му могат да останат: те се считат за големиsya - до нормалния размер на тестисите, малки - под 1/4. Друг метод е тестисите подводят до операционната рана и отделят изображението на лъжицатас кюрета или изцедена с примка на екразор. След това бримките на червата се изтласкват назад и тестисите се отстраняват от коремната кухина с пинсета. Премахване на втория тестиспоставете по същия начин през разрез на коремната стена.

След отстраняване на тестисите, останалата част, заедно с мезентериалната тъкан, се поръсва с пеницилин на прах, за да се избегне възпаление. В края на операцията раната в коремната кухина е херметично затворена със слойприпокриващи се с 3-4 бримки, първо на ребрата, а след това 5 бримки по дължината на раната на кожата.

Следоперативни последици под формата на рядък (около 5%) подкожен емфизем чрез отстраняванесе правят чрез нарязване или пробиване на кожата с уоккръг от емфиземна област. Установено е, че при спазване на всички условия и етапи на технологията кастрарискът от инфекция и смърт е малък (2-4%), а резултатът е съвсем очевиден - получаване на птиче месо с най-добри органолептични характеристики.теристика.

По този начин опитът с използването на домашни птици с капони в чужбина и неговите предимства ни позволяват да се надяваме, че всичко това ще предизвика не само интерес сред гастрономи, любители на птицевъди, фермери,месни продукти, но това също ще помогне да се съжививековната традиция да се яде един вид ароматно, сочно месо от печени петелчета.

Източник: списание "Домашни птици" No12, 2010г