Полезно ли е киселото мляко за вашето здраве?

Полезно ли е киселото мляко за вашето здраве?
Защо е полезна краставицата?
Защо киселото мляко е полезно за вас: 6 малко известни факта

Близък роднина на кефира

Дали заради хранителните си свойства, или заради красивото име, но днес най-популярният ферментирал млечен продукт е киселото мляко. Ако сравним натуралното кисело мляко с обикновения домашен кефир, единствената разлика между тях е, че киселото мляко съдържа подсладители и различни плодови добавки.

Прясното и натурално кисело мляко е наистина здравословен ферментирал млечен продукт. Домашното кисело мляко е източник на калций, фосфор, калий и фосфор. Благодарение на процеса на ферментация продуктът е лесно смилаем и следователно е от полза за деца, юноши и възрастни хора. Освен това желязото, фосфорът и магнезият имат благоприятен ефект върху нервната система, помагат на тялото да се справи с намалената функция на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези. Витамините А, В, С и D, с които са богати киселите млека, помагат за повишаване на имунитета. А живите бактерии са просто незаменим лек за чревни инфекции, колит и ентерит. Но тези полезни свойства притежават само естествените кисели млека, приготвени на базата на пълномаслено мляко. Ако говорим за изкуствено приготвени кисели млека, то те са по-вредни, отколкото полезни продукти.

Трябва да се отбележи, че въпреки всички полезни свойства на киселото мляко, дори то има някои противопоказания. Лекарите и диетолозите не препоръчват да се увличате с кисело мляко за диария, бъбречна недостатъчност, гастрит или язва. Освен това, за разлика от кефира, изкуственото кисело мляко е почти неразличимо от натуралното, което означава, че има голяма вероятност да се използва вреден продукт.
Най-здравословното кисело мляко, разбира се, е това, което правите сами. Само домашно кисело мляко може да гарантира висока естественост и да притежава всички полезни свойства.

Как правилно да се оцени киселото мляко

Основното предимство на натуралното кисело мляко е, че то не предизвиква алергии към млечния протеин и има благоприятен ефект върху здравето на организма. Факт е, че по време на ферментацията млечната захар се разгражда до глюкоза и галактоза, които се абсорбират добре и бързо. В допълнение, лактобацилите, съдържащи се в киселото мляко, имат благоприятен ефект върху червата и помагат на тялото да се възстанови от чревни инфекции, като подобрява усвояването на други хранителни вещества. Някои по-полезни свойства на киселото мляко са да потискат развитието на гъбични инфекции, да снабдяват тялото с необходимото количество калций и протеини, а също така да намалят нивото на "холестерола".
За да стане киселото мляко вкусно и здравословно, процесът на ферментация трябва да протича при определена температура в херметически затворен съд.

Благодарение на всички горепосочени свойства, киселото мляко може да замести заквасената сметана или да направи вкусен и здравословен сос въз основа на нея.