Aspic - рецепти със стъпка по стъпка снимки и инструкции. Правила за приготвяне на домашно желирано свинско месо (кокалче, свински бутчета), говеждо и пилешко месо със и без желатин

Готвенето на домашно приготвени рецепти за месо със снимки се препоръчва от пилешко, свинско и говеждо в бавна печка или обикновен емайлиран тиган. За да стане ястието перфектно втвърдено и да запази формата си, то се прави с годен за консумация желатин или се използва кокалче (свински бут), ушна или телешка опашка, които отделят естествени желиращи вещества по време на готвене. Процесът на създаване на вкусно ястие отнема много време, но не е трудно, особено ако стриктно следвате инструкциите стъпка по стъпка и спазвате пропорциите на продуктите, които съставляват.

Желирано месо - рецепта със снимка стъпка по стъпка от свинско и говеждо без желатин

Как да готвите вкусно и задоволително желе от месо от свинско и говеждо месо, разказва тази рецепта със снимка и инструкции стъпка по стъпка. Не е нужно да слагате желатин в бульона. Благодарение на желиращите вещества, които говеждото коляно отделя по време на готвене, желето месо буквално се втвърдява в продължение на няколко часа и след това запазва формата си безупречно дори при стайна температура.

Основни съставки за рецепта за свинско месо без желатин

говеждо коляно - 1,5 кг
говеждо (пулп) - 1 кг
свинско (филе) - 800 g
моркови - 1 бр
лук - 1 брой
черен пипер - ½ ч.л.
бахар - ½ ч.л.
сол - 2 супени лъжици
дафинов лист - 2 бр
суха зеленчукова смес - 1,5 с.л.
чесън - 1 глава

Инструкции стъпка по стъпка за рецепта със снимка на желирано месо от говеждо и свинско месо

Измийте добре месото, подсушете с хартиена кърпа и нарежете грубо. Накълцайте костите, така че да се поберат в тигана. Налейте три литра студена вода, поставете на котлона, поставете на умерен огън и оставете да заври. Когато течността започне да кипи, отстранете излишната пяна и намалете котлона до минимум.
Изплакнете морковите, отстранете люспите от лука и добавете зеленчуците към месото. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 5 часа, като се избягва кипене.
Посолете, добавете подправки и кипете още 1 час.
С помощта на решетъчна лъжица извадете месото от бульона и охладете леко.
След това разглобете съдържанието на тигана: отделете свинското и телешкото месо от костите, отстранете ивиците и филмите и нарежете на парчета с всякаква форма.
Подредете месото, нарязано на парчета, в подготвени форми.
Обелете чесъна, разглобете на скилидки, прекарайте през преса и добавете към месото. Прецедете бульона през тензух, изсипете плочите с месо, охладете на кухненската маса и след това го приберете в хладилника, докато се втвърди.
Украсете по ваш вкус преди сервиране.

Домашно телешко желе - рецепта със снимка стъпка по стъпка с желатин

Домашното желирано месо от говеждо месо съдържа основно месо без кости като основен компонент. Следователно, поетапна рецепта със снимка препоръчва добавяне на годен за консумация желатин по време на процеса на приготвяне, за да имате 100% гаранция за втвърдяване на бульона.

Основни съставки за рецепта за домашно желирано месо

говеждо месо - 2 кг
лук - 2 броя
бахар - 10 бр
смес от черен пипер (смлян) - 1 ч.л.
сол - 1 супена лъжица
дафинов лист - 8 бр
желатин - 30 g
пресен магданоз - 1/3 връзка

Инструкции стъпка по стъпка със снимка за рецепта за приготвяне на телешко желе у дома с желатин

Изплакнете говеждото месо, подсушете го, нарежете го на няколко части, поставете в дълбока емайлирана тенджера, налейте 2,5 литра вода и оставете да заври на слаб огън.
Веднага след като течността започне да кипи, внимателно отстранете цялата пяна от повърхността и направете огъня много малък, като не позволявате на водата да кипи. В противен случай желето ще се окаже мътно.
В отделен съд накиснете желатина в малко вода и оставете за половин час, така че кристалите да набъбнат добре.
Добавете обелен лук, подправки, сол, дафинов лист в тенджера с желирано месо, покрийте и гответе на слаб огън в продължение на 6-8 часа.
След определеното време извадете месото с решетъчна лъжица, охладете го, нарежете го на малки и го сложете в порционни съдове.
Прецедете бульона два пъти през тензух, сгънат на четири, комбинирайте с желатин и разбъркайте много добре. Изсипете в чинии с месо и изпратете в хладилника, за да замръзне добре масата. Преди сервиране гарнирайте желето с клончета пресен магданоз.

Пилешко желе с желатин в бавен котлон - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Можете да приготвите богато и засищащо желе от месо с желатин в обикновена тенджера, но още по-лесно е да приготвите това ароматно и вкусно ястие в бавна печка. Процесът е описан подробно в следващата стъпка по стъпка рецепта със снимка. Ако желаете, можете да включите допълнителни подправки и подправки в състава или да премахнете семена от синап, които придават на деликатеса по-остър нюанс.

Необходими съставки за рецепта за пилешко желирано месо в бавен котлон

пиле (труп) - 2 кг
пилешки лапи - 1 кг
моркови - 1 бр
чесън - 6 скилидки
лук - 2 броя
дафинов лист - 4 бр
сол - 1,5 с.л.
черен пипер - 10 бр
бахар - 5 бр
синапено семе - 5 броя
желатин - 25 g

Инструкции стъпка по стъпка за рецепта със снимка на пиле, желе с желатин в бавна печка

Подредете пилешките лапи, измийте и отрежете ноктите. и се накисва в студена вода за няколко часа. Изплакнете пилето, подсушете и нарежете на големи парчета. Накиснете всичко в студена вода за няколко часа.
След като изтече времето, извадете месото и го поставете в купата на мултикукъра.
Обелете морковите и лука и добавете цели към пилето. Добавете дафинови листа, чушки и синапено семе, добавете сол и вода, така че да покрие всички съставки.
Настройте програмата "Задушаване" на уреда и гответе 4 часа.
Накиснете желатина във вода за 20 минути, след което разбъркайте добре, за да се разтворят кристалите в течността.
Четвърт час преди края на готвенето, поставете чесън, прекаран през преса в желираното месо.
След това извадете всичко от бульона. Оставете морковите за украса, отделете месото от костите, накълцайте и сложете в чинии или купи.
Прецедете бульона през тензух, комбинирайте с желатин и разбъркайте добре. Изсипете течността върху плочите с месо, разпределете отгоре тънки филийки моркови и поставете в хладилника, така че ястието да се втвърди добре.
Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.

Желиран джолан (свински бутчета), говеждо и пилешко - рецепта със снимка

Тази стъпка по стъпка рецепта със снимка ще научи всички как да готвят вкусно домашно желирано месо от свински бутчета (кокалче) и пиле. Този метод се различава от всички други варианти по това, че първият бульон се отцежда, като основен пълнител се вземат три вида месо: говеждо, пилешко и свинско, а вместо желатин слагат джолан, който осигурява висококачествен бульон и богат, ярък вкус на бульона. По този начин можете да направите желирано месо в обикновена тенджера или да използвате по-практична, модерна мултиварка за готвене.