Как да не се отровите с кисело зеле

Зеленчуци, без които нито едно семейство не може да се справи стандартно, е така нареченият „борш комплект“. Наред с други неща, тя включва зеле - царицата на трапезата. Има буквално безброй рецепти и методи за приготвяне. И една от най-обичаните е ферментацията. Този вид обработка ви позволява да запазите реколтата за дълго време. Освен това е чудесно студено мезе. Без преувеличение, зелето е желан гост както на празнична, така и на ежедневна и дори на постна маса.

Общоприето е, че ферментиралите, осолени и мариновани храни не могат да се развалят. Но това не е така. Когато купувате готово зеле, винаги трябва да проверявате срока на годност. Трябва да се има предвид, че процесът на ферментация в киселото зеле продължава, така че може да се държи плътно затворен за много кратко време. Ако се продава опакован в специални пластмасови кофи с дупки, тогава срокът му на годност се увеличава много.

Ако диарията се появи от кисело зеле, то определено се е влошила.

Признаци на разваляне на киселото зеле

Освен вкусно, киселото зеле е и много здравословно. Съдържа витамини А, В. С, К. Лесно е да се разграничат признаци на разваляне:

Мътна, вискозна течност;
Кисела миризма;
Мухъл.

Ако не можете да различите миризмата в затворен съд, тогава промяната във външния вид на течността се забелязва незабавно.

Също така трябва да вземете предвид разрешеното време за съхранение. Пакетираното зеле, например, в пластмасови кофи, се съхранява не повече от месец. Въпреки че оптималният срок на годност и продажба е 2 седмици. Зелето в найлонови торбички може да се съхранява до 6 дни в хладилника и не повече от 2 дни извън хладилника. Киселото зеле се съхранява най-дълго в бъчви - до 8 месеца. Така са го запазили нашите предци - от реколта до реколта.

Симптоми на отравяне с кисело зеле

Симптомите на отравяне, причинени от яденето на развалено кисело зеле, са подобни на тези при честото хранително отравяне.

При остро хранително отравяне:

Болка в стомаха;
Интензивно чувство на гадене;
Замайване, потъмняване в очите;
Замайване;
Силни студени тръпки.

Обикновено спонтанното повръщане се случва в рамките на половин час - инстинктивно прочистване на тялото от вредни елементи. По правило токсините нямат време да попаднат в кръвта и в рамките на още един час състоянието се подобрява, а човекът дори не помни отравянето.

За просто хранително отравяне:

Агонизиращо повтарящо се повръщане.
Чувство на гадене без повръщане.
Диария.
аз имам болки в корема.
Главоболие и замаяност.
Втрисане.

В по-сложни случаи симптомите са фини. Болестта се простира до 3-5 дни. В този случай е необходимо да се спазва почивката в леглото.

Нитратите са друга възможна причина за отравяне

Симптомите на отравяне с кисело зеле поради факта, че нарастващото правило е нарушено, са малко по-различни от симптомите на отравяне със застояли продукти. Такова отравяне се характеризира с подуване на корема, слабост, главоболие, пот, повръщане. Ако имате тези симптоми, трябва да се предприемат следните стъпки:

Промийте стомаха. За да направите това, трябва да пиете подсолена вода - лъжица сол в чаша вода. Приемайте поне 3 пъти дневно.
Активен въглен. За 10 кг човешко тегло вземете 1 таблетка. Тоест, при човек с тегло 70 кг са необходими 7 таблетки. Смелете и разтворете в чаша вода.

За по-сериозни признаци на интоксикация - сини устни, сенки под очите, посиняване на ноктите, трябва да се обадите на лекар. Също така е необходимо да се консултирате с лекар, ако тялото не задържа храна и дори повече вода.

Диета след отравяне с кисело зеле

Както при всяко отравяне, и след отравяне с кисело зеле трябва да се спазва диета. Ето някои общи насоки, които да следвате, за да се почувствате по-добре:

При често повръщане без повръщане или с коремна болка трябва да се предизвика повръщане. Първо трябва да изпиете поне малко вода. След почивка повторете, ако е необходимо.
През първия ден е препоръчително да откажете напълно храната.
При диария и повръщане увеличете приема на течности, за да избегнете дехидратация.
Пийте по-често чай със захар. Чаят ще действа като фиксатор. Захар - тялото губи колкото водата.
Пийте поне 1 чаша минерална вода на ден.
Яжте на малки порции 5-6 пъти всеки ден.
Вземете лек пилешки бульон без хляб поне веднъж на ден. Или с ръжени крутони.
Въведете каша в диетата, особено елда и просо.

Избягвайте мазна и тежка храна поне седмица. Ако стомахът продължава да боли, можете да вземете Smecta или Festal.

Как да избегнем отравяне с кисело зеле

Има само два възможни начина да избегнете отравяне с нитрати - отглеждайте сами зеленчуци или ги вземайте от доверени собственици. И се ферментира.

Ако купувате храна в магазини, дори големи и добре познати магазини, никой не е имунизиран от отравяне.

Но има много повече начини да се избегне често срещано хранително отравяне.

Купувайте кисело зеле само с валиден срок на годност с възможно най-голям период от време преди изтичането му.
Проверете опаковката за повреди.
Купувайте зеле само в прозрачна опаковка, за да можете да оцените състоянието на съдържанието.
Никога не купувайте продукт, чието качество поражда дори леки съмнения.
Съхранявайте зелето само в хладилник.
Вземете само с чисти уреди.
Ако зелето е закупено в торба, по-добре е да го прехвърлите в стъклен буркан у дома.
Никога не купувайте и не купувайте кисело зеле в алуминиев съд.
Когато самостоятелно ецвете зелето, трябва да изчакате до края на енергичния процес на ферментация - тоест можете да опитате не по-рано от една седмица.

Ако въпреки това киселото зеле се е влошило, появила се мухъл, миризмата е твърде силна или течността е станала мътна и плътна, не можете да ядете такова зеле. Понякога има препоръки „изплакване и гасене“ или „изплакване и физиологичен разтвор“. Не можете да го направите. Нищо не може да спаси зелето, то се е влошило. Отровният ензим вече присъства и нищо не може да го премахне.

Киселото зеле е вкусен и здравословен продукт. Не напразно е толкова популярен от времето, когато ревностни домакини го осоляват в големи дъбови бъчви. За голямо семейство и многобройни гости да бъде достатъчно за най-дългата зима. Отравянето с добро кисело зеле е невъзможно. Отравянето с некачествен продукт е възможно само.