Всичко за отглеждането на гъби, селективността, практическата част

+ повишена селективност
- намаляване на средната селективност.

Практическа част.

Въведение

И така, след подробно разглеждане на всички теоретични въпроси относно условията за растеж и размножаване на гъбички, както и свойствата на субстрата, които са най-благоприятни за такъв растеж, пристъпваме директно към техниката на отглеждане.

Но първо, малък исторически екскурз в историята на изкуственото размножаване на гъби.

Гъбите в природата се размножават главно чрез спори, но те също така са способни на вегетативно размножаване с помощта на парчета гъбена тъкан. Тази особеност беше забелязана отдавна от производителите на гъби и до края на миналия век дивеещият мицел се използваше като посадъчен материал. За да отглеждат шампион, те взеха мицел от сметище, но ако в неблагоприятни години мицелът се развива слабо в депата, то той се размножава в специални оранжерии за проучване. За това мицелът е засаден в подготвени оборски почви, но почвата не е изсипана отгоре, за да не доведе до плододаване. Когато субстратът беше почти напълно проникнат от обраслия мицел, той беше изваден и използван като посадъчен материал. Леко изсъхнал субстрат, проникнат от мицел, може да се запази с години. Вече използвахме този метод за получаване на гъбен мицел през 30-те години. Такъв мицел обаче не дава високи добиви, бързо се дегенерира, при засаждането на такъв мицел също се внасят чужди микроорганизми, които инхибират растежа и влошават плододаването на гъбата. Затова учените търсеха нови възможности. През 1894 г. във Института Пастьор във Франция е получена първата чиста култура на гъбата, отглеждана на специална хранителна среда от спори от шампион. Мицелът, отглеждан при стерилни условия, има значително по-голям потенциал. Споровият мицел бързо се вкоренява, активно расте върху компост, плододаването настъпва много по-рано, отколкото при използването на "див" мицел. Следователно от средата на 20-те години в повечето страни работят производители на мицел - производители на шампион. В Съветския съюз метод за получаване на стерилен мицел е разработен в началото на 30-те години. Първоначално мицелът се отглежда на стерилизиран компост, докато се извършва търсене на други хранителни среди. През 1932 г. е патентован метод за отглеждане на мицел върху пшенично зърно. Сега мицелът на зърно се използва от повечето производители на гъби в света. В съвременните гъбни комплекси за отглеждане на гъби се използва мицел, отглеждан върху зърно от пшеница, ръж, ечемик, овес, просо, царевица и други зърнени култури. При отглеждане на стриди и други гъби, които растат в природата върху дърво, семенният мицел може да се приготви както върху зърнени култури, така и върху люспи от слънчоглед, гроздови кюспета, смес от дървени стърготини и др.

Интензивна технология за отглеждане на стриди на лигноцелулозни субстрати започва да се развива в Европа през 60-те години. През 1965 г. в Унгария е разработена и патентована през 1966 г. стерилна технология за отглеждане на стриди. Субстратът се обработва в автоклави при повишено налягане и температура 115-130 ° С. Като контейнери са използвани 3-5 литрови стъклени буркани. Стерилният метод дава отлични резултати, но е твърде скъп.

По-нататъшното опростяване и поевтиняване на технологията доведе до подмяна на автоклавирането чрез обработка на основата в апарат без налягане при температура 100 ° C. Този вариант на лека стерилизация или атмосферна стерилизация е патентован през 1970 г. Технологията е широко разпространена поради своята простота и икономичност.

По-нататъшното усъвършенстване на технологиите за приготвяне на субстрата беше насочено към увеличаване на селективността и преминаване към нестерилен метод на обработка. През 1970 г. в Унгария е патентована интегрирана микробиологична технология, която включва обработка на субстрата с термофилни бактерии. Бактериалната култура се отглежда в големи количества във ферментатори. Субстратът първо се пастьоризира и след това ферментира.

През 1978 г. е разработена ксеротермалната технология, която първо е внедрена в Унгария, а след това в Италия. Сухият субстрат се обработва с пара в продължение на 1-1,5 часа при температура 100 "С и след това се навлажнява с вода до необходимото ниво. Технологията е широко разпространена, особено в Унгария.

Получават се достатъчно стабилни резултати хидротермална обработка в прости метални контейнери.

Някои производители на гъби успешно прилагат стерилна технология за отглеждане, като получават високи добиви в малки площи. Разработени са няколко варианта на преси за формиране на субстратни блокове, с производителност от 1 блок/минута.

Предварителна подготовка.

Доставка на суровини.

Неразделна част от повечето субстрати за отглеждане на стриди и строфария е сламата на зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, овес, ориз, просо и др.). Добри резултати се получават върху стъбла, люспи от семена и люспи от различни земеделски култури (рапица, слънчоглед, елда и др.). По време на вегетационния период растенията са заразени с различни микроорганизми (първична инфекция), включително тези, които са конкурентни на стриди. За да се предотврати развитието на конкурентна микрофлора, трябва да се спазват редица правила (например слама):

1) Суровините трябва да са пресни, сухи.
Сламата се прибира най-добре веднага след като зърното се омоли. Необходимо е да се събира слама при сухо време. Мократа слама е отличен субстрат за развитието на конкурентна микрофлора.

2) Суровините трябва да бъдат чисти, еднородни по състав.
Сламата не трябва да съдържа чужда почва, плевели, зелени части на растенията. Доброкачествената слама е златисто жълт цвят, без признаци на гниене или плесен.

3) Правилно съхранение на суровините.
Суровините трябва да се съхраняват при условия, предотвратяващи влагата.
Известно е, че прясно приготвената слама инхибира развитието на мицел през първите 3 месеца от съхранението.

Екологичната чистота на суровините е предпоставка за получаване на екологично чисти гъбни продукти. Мицелът на гъбите има свойството да натрупва някои тежки метали, особено цинк и кадмий. Някои видове суровини могат да съдържат увеличено количество от тези елементи, например отпадъци от печат. Гъбите, отглеждани на субстрат, съдържащ такива компоненти, вече няма да бъдат екологични и могат да станат опасни за човешкото здраве. Според някои доклади използването на пестициди при отглеждането на пшеница не е оказало влияние върху качеството и размера на добива на стриди. Независимо от това, при избора на място за снабдяване със суровини се взема предвид не само неговата екологична чистота (замърсяване с тежки метали, радионуклеиди), но и интензивността на третирането на растенията с пестициди.!

Съхранение на суровини

Раздробяване

Зърнената слама и стъблата на различни култури трябва да бъдат нарязани. Сламата се натрошава в различни видове чопърки за слама, мелнички за груби фуражи, мелници за растителни материали, дробилки за чукове. В същото време се получават различни фракции от слама от 50 - 100 mm, 30 - 50 mm, 20 - 30 mm, 10-20 mm. Колкото по-малка е фракцията, толкова по-плътна и по-равномерна е възможността да се образува блок от субстрат и толкова по-малко усилия са необходими за неговото формиране. Сламата трябва не само да се нарязва на парчета, но и да се сплесква, което се постига с помощта на чукови дробилки. Обработената по този начин слама е по-добре хидратирана, тъй като външният восъчен слой на сламата е повреден.

Нераздробената или грубо нарязана слама е слабо уплътнена, поради което в торбите се създават въздушни кухини, където по време на формирането на плодовете се образуват зачатъците на гъбичките и умират, ако филмът не се реже. Слабото уплътняване на субстрата (по-малко от 0,35 - O, 40 kg/l) води до значително намаляване на обема на блока след инкубационния период или първата вълна на плододаване. Филмът изостава от основата през целия обем на блока. В такава ситуация е необходимо или да се отстрани целият филм, или да се направи ново образуване на основата, осигурявайки добро опъване на филма върху субстратния блок.

По този начин степента на смачкване на растителния материал влияе върху плътността на субстрата, хода на плододаването, качеството на гъбите, както и добива от един контейнер. Частиците, които са твърде малки (по-малко от 3 mm), създават затруднения с газообмена, тъй като е възможно свръхконсолидация по време на образуването на блокове. За да се създаде оптимална структура, фината фракция се смесва с груби частици (10-30 mm). По време на смилането се образува много прах, състоящ се от най-малките частици от субстрата и спорите на микроорганизмите. За да се предотврати разпространението на прах, помещението за мелене е изолирано от външната среда и от други зони на фермата.

Таблица
Различни методи за овлажняване