Вкусна шоколадова бисквита

Брашно - 160гр
Какао на прах - 55 g
Яйца - 3 броя.
Кафява захар - 170гр
Масло - 180гр
Черен шоколад (70%) - 80 g
Заквасена сметана 20% - 150 g
Сода - 0,5 ч.л.
Бакпулвер - 1 ч.ч.
Ванилова захар - 10гр
Шипка сол

За да бъда честен, връзката ми с шоколадовите бисквити меко казано не е лесна. Опитах цял куп много различни рецепти и много от тях се оказаха доста добри, но винаги имаше някакви "но" ... Едното е сухо, второто е малко мазно, третото е друго. Този, за който ще ви разкажа днес, може би ще изглежда и на някой, който не е идеален, в края на краищата всеки има различни идеи за това, но за мен той е много близо до идеала.

Какво лично очаквам. На първо място, вкусен шоколадов пандишпан трябва да бъде ... шоколад. Тоест, не съдържат - или не само - какао, а всъщност шоколад. То трябва да е умерено влажно, ароматно и не прекалено мазно, много е желателно - без растително масло. Бисквитата, която сега печем с вас, е точно такава. Отлична основа за всякакви мега-шоколадови торти от поредицата "шоколад, покрит с шоколад" и много други. Оказва се, че не е сухо, но ако харесвате мокри торти, по-добре е да се накиснете. Освен това, импрегнирането е лесен начин да добавите още един вкусов нюанс към тортата, правейки я много по-интересна. Не го пренебрегвайте.

Също така, тази бисквита, разбира се, не може да се нарече лека (както се вижда от състава), тя е много задоволителна и доста сладка. Тоест, неприкриващ крем с плътна структура, например същото крема сирене, е идеален за него. Крем с маскарпоне или ганаш ще е добър с него. Въпреки това може да се комбинира с мусове. Всичко зависи от вашия опит и предпочитания. Течните - като обичайната заквасена сметана или крем - няма да работят: тортите просто ще заменят крема и никакъв пръстен за сглобяване на тортата няма да помогне.

Такава бисквита трябва да се пече на 170 градуса, а не по-високо, за да може да се издигне красиво и равномерно, без да образува "вулкана Везувий" отгоре. Нарежете на сладкиши само след пълно охлаждане! Още по-добре, увийте бисквитата във фолио, поставете я в хладилника за една нощ и чак тогава работете. Въпреки това, дори след това, тортите ще бъдат доста нежни и с тях трябва да се работи много внимателно. В хладилника бисквитата се втвърдява малко (не се тревожете, в състава е само масло!), Но при стайна температура отново бързо става мека.

И така, вкусна шоколадова бисквита.

Преди всичко нека подготвим формуляра. Имам този бездънен пръстен за печене с регулируем размер. Препоръчвам това на всички начинаещи. Истинска находка. Не знам защо, но всякакви бисквити в него се оказват по-високи и гладки, отколкото при обикновените сплит или всякакви други форми. За да не тече тестото, правя импровизирано дъно от фолио и пергамент. Можете да видите по-долу как изглежда. В други рецепти много пъти обхващах този момент по-подробно.

Във форма с диаметър 18 см се получи висока бисквита, от която излязоха 4 торти. Напълно възможно е да вземете 20 см.

След това включете фурната, за да се загрее. И да започнем ...

. за приготвяне на тесто!

Пресейте 160 g брашно, 55 g какао на прах, 0,5 ч. Л. В суха купа. сода, 1 ч.л. бакпулвер и щипка сол.