Как да готвя вкусна рибена супа

Какво истински риболов може без рибена супа! Ухото е пълен склад с полезни съставки. С ухо и захапка е по-добре и времето придружава. Но не всеки знае как да готви наистина правилна и вкусна юшка. Какви са тайните на приготвянето на истинска рибена супа?

Тайни на приготвянето на вкусна рибена супа

Всеки риболовец има свои собствени тайни за приготвяне на рибена супа, усвоени емпирично и които го правят най-доброто ухо в света. Всяка тайна внася свой вкус и оригиналност във финалната версия на приготвената рибена супа.

Ето основните тайни, до които рибарите успяха да се доберат:

За да не филтрира впоследствие ушите от костите, по-добре е веднага да използвате марля, в която са вързани всички риби.

За да е богато ухото, вари се възможно най-дълго, без да се затваря капака.

Бульонът ще загуби минималното количество полезни средства, ако го солите, когато заври.

За да премахнете утайките, добавете малко водка по време на готвене или потопете овъглено дърво в котел за няколко минути. Водката, в допълнение към изясняването, е в състояние да премахне различни миризми на кал. Алкохолът моментално ще се изпари в горещия бульон, така че не е нужно да се страхувате от него.

За омекотяване и добавяне на сладост към рибената супа към него се добавя малко мед - една чаена лъжичка на пет литра.

За премахване на специфичната миризма на риба, полезно е да го поръсите с лимонов сок.

След като юшката заври, трябва да се готви на слаб огън в отворен съд.

По-добре е да използвате изворна вода за подготовка на ушите. В този случай тя ще бъде богата на вкусове и миризми.

Рибите и картофите много често се разпадат по време на разбъркване. Следователно, за да стане супата прозрачна, разбъркването й обикновено не се препоръчва. И за да не изгори нищо на дъното, казанът трябва периодично да се разклаща.

На етапа на кипене трябва отстранете появяващата се пяна.

Използването на олющен лук дава рибата супа с красив нюанс на цвят.

Подобрява вкуса на ухото малко парче масло, хвърлено в него в края.

Какво използваме

Рибите трябва да бъдат прясно уловени, а още по-добре на живо. Дори не е нужно да почиствате везните, а просто го изкормете. Не всички видове риби са подходящи за готвене на юшка, а само тези с лепкавост, сладникав вкус и аромат.

Най-добрите кандидати за приготвяне на супа за риболов са караси, ерши, идеи, щуки, костури, руда, шарани, шарани и щука. Използването на платика, уклей, риба сабре, риба, плотва, овен и хлебарка придава на ухото неприятен послевкус. Ако хвърлите кацалки и ерши в ухото си, то ще се окаже мазно и богато.

А когато се използва ребро, вкусът на ухото ще придобие сладък и деликатен вкус. Счита се за оптимално да се използват от два до четири вида риба, за да се напълни юшката с различни аромати и вкусове.

Можете да проверите готовността на рибата по друг начин. Необходимо е да се види как рибата се отдалечава от костта. Ако изостане лесно, рибата е готова. В никакъв случай рибата не трябва да бъде препечена, в противен случай тя ще стане жилава и безвкусна. Рибата е основният атрибут на рибената супа, така че може да се използва в неограничени количества. Но трябва да има по-малко зеленчуци. За приблизително един килограм риба използвайте два картофа, един морков и един лук.

Освен риба, ухото съдържа и съставки като зеленчуци и подправки. Много рибари използват само картофи и лук като зеленчуци, за да не развалят вкуса на реката. Обикновено картофите се поставят двадесет и пет минути преди края на готвенето.

Картофите се нарязват на големи парчета, а понякога лукът изобщо не се реже, а се слага цял лук. Някои рецепти също добавят моркови. Изрязва се на кръгове с дебелина 5 мм. Като подправки се използват копър, магданоз, дафинов лист, естрагон, зърна пипер. В началото на готвенето сложете бахар в ухото, а в края сложете билки и дафинови листа.

Много рибари използват само картофи и лук като зеленчуци, за да не развалят речния аромат.

Рецепти за готвене

Костур и шаран рибна супа с домати

За готвене ще ви трябва:

Един костур;
Един шаран;
Четири домата;
Петстотин грама картофи;
Три глави лук;
Пет парчета дафинови листа;
Зърна черен пипер на вкус.

Ухото се приготвя в следната последователност:

Рибите трябва да бъдат почистени, изкормени и поставени в тенджерата/казана. Големите размери се нарязват на парчета, а малките падат изцяло. Поради факта, че хрилете на големи риби могат да дадат горчивина, по-добре е да ги премахнете.
Белене на картофи, домати и лук. Натрошете на големи парчета и добавете към бульона.
Изливане на вода. Нивото на водата трябва да е точно над съдържанието на тигана.
Варете двадесет и пет минути на слаб огън. Много е важно рибата да не се вари.
Няколко минути преди края на процеса на готвене хвърлете чушката, дафиновия лист и солта.

Уха с водка

За готвене ще ви трябва:

Петстотин грама речна риба;
Един килограм щука;
Триста грама картофи;
Един морков;
Две глави лук;
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус;
Два дафинови листа;
Петдесет грама водка;
Литър и половина вода.

Ухото се приготвя в следната последователност:

Малките риби се изкормяват, измиват и увиват в няколко слоя марля. Налейте вода и варете на слаб огън. Навар е отведен.
След четиридесет минути кипене пакетът с рибата се изважда.
Картофите и морковите се натрошават на кубчета, а лукът - на половин пръстени. Към казана се добавят нарязани зеленчуци.
Когато съдържанието заври, добавете сол, подправки и парчета щука. Гответе, докато съдържанието е готово.
Няколко минути преди края на готвенето добавете водка. След десет минути можете да опитате ухото.

Ухо "руски"

За готвене ще ви трябва:

Един килограм всякакъв вид риба, подходяща за рибена супа;
Три картофа;
Един морков;
Един лък;
Целина;
Зърна черен пипер;
Зелените - копър, магданоз и лук.

Ухото се приготвя в следната последователност:

Почистваме, нарязваме рибата, поставете в тенджера и напълнете с вода.
След добавяне на пипер и посолете дафиновия лист и сложете на огъня.
Варете съдържанието на тигана в продължение на 20 минути и извадете рибата от там.
Добавете моркови, картофи, лук и целина.
След като картофите се сварят, върнете рибата в тигана и добавете билките.

Костур рибена супа

За готвене ще ви трябва:

Един лук;
Един морков;
Три картофа;
Три дафинови листа;
Корен от магданоз;
Зърна черен пипер;
Два литра и половина вода;
Един килограм костур;
Петдесет грама масло;
Седемдесет милилитра водка;
Сол.

Ухото се приготвя в следната последователност:

Първо хвърлете на кубчета картофи и цял необелен лук.
След десет минути нарязване на корен от магданоз и моркови.
След още десет минути хвърлете предварително приготвената риба.
Хвърлете черен пипер и дафинов лист.
След петнадесет минути сол и налейте водка.
Премахнете дафиновия лист преди употреба, черен пипер и добавете масло.

Рибена супа

За готвене ще ви трябва:

Един и половина килограма всяка риба, подходяща за рибена супа;
Два лука;
Два моркова;
Корен от целина, чесън, билки;
Зърна пипер;
Два дафинови листа;
Паунд картофи;
Една чаена лъжичка сол.

Ухото се приготвя в следната последователност:

Почистваме и измиваме рибите. Отрежете това, което ще се използва като бульон: опашки, глави и перки.
Слагаме бульон на огъня, когато заври - отстранете люспите.
Изсипете внимателно в тенджера предварително сварени зеленчуци и корени.
Прецедете бульона, поставете го отново на огъня и хвърлете картофите. Ако картофите са млади, тогава не е нужно да ги белите.
Когато картофите се сварят, хвърлете в предварително свареното рибно филе.
Добавете на вкус сол и подправки.
Свалете от огъня след 10 минути, и го оставете да се вари.

Как да увеличите улова си?

За 7 години активен риболовен ентусиазъм намерих десетки начини да подобря захапката. Ето най-ефективните:

Активатор на ухапване. Тази феромонова добавка привлича рибите най-силно в студена и топла вода. Дискусия на активатора на ухапване "Гладни риби".
Подобрение справяне с чувствителността. Прочетете подходящите ръководства за вашия специфичен тип справяне.
Въз основа на стръв феромони.

Блиц съвети

И няколко съвета в края:

Ухото трябва да се яде горещо, направо от огъня, използване на дървени купи и лъжици;
Можете да добавите билки и резен лимон в чинията заедно с рибената супа., ще даде нов аромат и добро настроение;
Ухото ще бъде много по-вкусно, ако по време на подготовката му риболовците разказват историите си за улов на екземпляри от трофеи.