Taramasalata - рецепта

Ако някога вечеряте в някоя уютна механа в Кипър, не забравяйте да поръчате лека закуска под необичайното име taramasalata. Сигурни сме, че ще ви хареса, защото основните му съставки са пушена сърна от треска, чесън, лимонов сок и зехтин. За да опитате това предястие обаче, няма нужда да летите до брега на Средиземно море, тъй като няма да е трудно да го приготвите у дома, а продуктите, необходими за създаването му, могат да бъдат намерени във всеки хранителен магазин.

В Гърция тарамасалата се смята за основната украса на празничната трапеза в Велики понеделник, денят, в който започва Великият пост. Външно предястието наподобява пастет и цветът му може да варира от бежов до светло розов, в зависимост от вида на хайвера. Преди сервиране се украсява с маслини и билки. Подобно ястие се среща и в румънската кухня, но само под името салата от хайвер, а хаверът е признат за аналог на тарамасалата в българската кухня. Вече ли се лигавите? Тогава нека се заемем със създаването на този кулинарен шедьовър.

Taramasalata: класическа рецепта

пушен хайвер от треска - 225 грама,
зехтин - 150 мл,
орехово масло - 150 мл,
лимон - 1/2 парче,
чесън - 1 скилидка,
магданоз - 2-3 клона,
вряща вода - 50 мл.

Метод за готвене

Накиснете хайвер от треска във вода за няколко часа. След това изплакнете обилно и омесете с вилица.
Преместваме хайвера в купа и, като непрекъснато сипваме лимонов сок, разбиваме с миксер на максимална скорост.
Налейте зехтин и добавете ядково, разбърквайте, без да спирате.
Веднага след като в сместа се появят бучки, изсипете гореща вода. Разбъркайте.
Накрая добавете ситно нарязан чесън и накълцани билки. Taramasalata е готов. Украсете с маслини и сервирайте.

Тарамасалата. Рецепта адаптиран

питка - 3 филийки,
мляко - 1/2 чаша,
пушена сърна от треска - 150 грама,
чесън - 1 скилидка,
зехтин - 1 чаена лъжичка,
лимонов сок - на вкус,
маслини - 8-10 парчета.

Метод за готвене

Изсипете трохичката на питката (ако е необходимо, тя може да бъде заменена с бял хляб), напълнете я с мляко. Изчакваме да омекне.
Хайвер от треска (между другото, тарамасалата може да бъде направен от хайвер от треска, щука, шаран и дори херинга) заедно с маслини, които смиламе в блендер.
Почистваме чесъна. Прекарайте през преса или нарежете на ситно. Комбинирайте с хайвер.
Изпращаме омекотена каша от хляб към получената маса (заслужава да се отбележи, че някои домакини използват пюре или пюре от боб като сгъстител по време на приготвянето на тази закуска). Разбийте в блендер.
Продължавайки да биете, изсипете зехтин на тънка струя (ако няма такава къща, тогава няма значение - заменете го с рафинирано слънчогледово масло).
Накрая изсипете лимонов сок. Смесете добре. Намажете готовата тарамасалата върху хляб и вземете проба. Приятен апетит!