Свинско варено сръндак - Готвене сред природата

Свинско сърно

Рецептата е посветена на процеса на приготвяне на много вкусно варено свинско месо от задния крак на сърна. Месото се освобождава от филми и излишни вени, разтрива се добре със сол, смес от подправки и натрошен дафинов лист. По цялата повърхност на бутчето се правят дупки, месото се пълни с нарязани филийки чесън и моркови. След тези процедури кракът на сърната се увива внимателно в 3-4 слоя фолио и се пече под огън до пълна готовност (това отнема около 5 часа). Сърната, приготвена по тази рецепта, се оказва невероятно вкусна, поднесена като студено предястие с горчица и хрян.

От какво готвим

Сърна заден крак - 1 бр .;
Чесън - 3 глави;
Моркови - 1 бр .;
Дафинов лист - 2 бр .;
Растително масло - 2 с.л. лъжици;
Подправки за месо - могат да бъдат всякакви, но можете да използвате само черни и червени смлени чушки;
Сол - 1 супена лъжица лъжицата;

Готвене варено свинско

Това лято, когато бяхме на рафтинг, приготвих свинско сръндак. Но преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да приготвите много въглища. Що се отнася до самата игра, не е необходимо да я накисвате, но предварителното изгаряне на пепелта и въглищата е дори много необходимо, тъй като отнема много време, за да я направите. Трябват ни много въглища и пепел, защото ще печем това варено свинско в пепелта под огън. Сега ще ви разкажа как пекохме нашето варено свинско.

Приготвяме марината за начало. В купа смесете 1 с.л. л. сол, 2 с.л. лъжици от набор от подправки "за месо", 2 чаени лъжички смлян черен пипер, 1 супена лъжица. лъжица смлян кориандър и няколко дафинови листа, начупени на парчета. Напълнете всичко с малко количество растително масло и разбъркайте.

Сега добавете счукан или ситно настърган чесън, разбъркайте отново и оставете настрана за 20 минути.

Сега освобождаваме крака на сърната от всички филми и вени и препоръчвам незабавно да отрежете джолана на ставата, за да е по-лесно да увиете крака на сърната във фолио,

Върху няколко слоя фолио, подредени един върху друг под различни ъгли, разположете месото и го изтъркайте старателно от всички страни с приготвена марината,

Сега накълцайте чесъна на две и нарежете морковите на кубчета,

И го натъпчете с чесън и моркови от всички страни, правейки разфасовки с нож дълбоко в месото на дивеча. Веднага след като приключим с това, обвиваме месото в 4-5 слоя фолио и го оставяме в тази форма за още няколко часа за мариноване.

Веднага след изтичане на определеното време, ние загребваме огъня (желателно е той да гори поне 10 часа преди този момент), изкопаваме дупка в пепелта, така че вареното свинско месо, увито във фолио, да е около 5 см отдолу нивото на земята,

След това в тази дупка поставяме бедрото на сърната и опашката му, увито във фолио, и погребваме месото с пепел (или пръст) със слой от поне 10 cm.,

След това връщаме предварително разглобения огън и за да го запалим, печем вареното свинско за около 5 часа.

След изминалото време разглобяваме огъня, гребем пепелта, много внимателно разгъваме фолиото, правим разрез и виждаме дали вареното свинско месо е изпечено. Ако е суров, тогава разбира се, ние го увиваме отново и продължаваме да печем, а ако е готов, оставяме месото да се охлади и го нарязваме на филийки като на снимката,

Тук можете да видите как изглежда свинското месо в разфасовката след 2-3 чинии нарязване,

В тази форма може да се сервира с хрян и горчица. Всички приятен и много брутален апетит! И разбира се, успех в лова.!