Сушени домати у дома - Италия е по-близо, отколкото изглежда

Малко за доматите

По-специално, доматът е роден в Южна Америка. Там и сега все още можете да намерите неговите диви роднини. Ацтеките го наричат ​​„tomatl“, откъдето идва и познатото за ушите ни име „домат“. "Домат" означава златна ябълка на италиански. Името отразява същността - от гледна точка на ботаниката, това е плод или поне зрънце. Считаме го за зеленчук по начина, по който се използва в храната и вкуса му. Имаше и история с Върховния съд на САЩ, който през 1893 г. призна продукта като зеленчук и нареди да се плати съответното мито за него (по-високо е за зеленчуците). Но Европейският съюз не се страхуваше да разбие плесента и през 2001 г. призна домата като плод. Ние също имаме ясна позиция по този въпрос, тя може да бъде формулирана по следния начин: „Домат, той също е домат в Африка и няма значение дали е плод или зеленчук“.

Обичаме и активно използваме домати в диетата си. Пресни, осолени, в собствен сок, сок от тях (в този случай те изведнъж придобиват името на домати), доматено пюре, кетчуп. Ядем ги пържени, задушени и варени, пълнени и нарязани на пръстени, използваме ги както в сосове и дресинги, така и като самостоятелно ястие. Смята се, че ацтеките никога не са мечтали колко можете да готвите от този плодов зеленчук.

Изглежда, че темата за домата в нашата кухня е напълно разкрита, но ... Не толкова отдавна в магазините се появи нова закуска за нас, "Сушени домати". В малки бурканчета лежат набръчкани червени филийки, пълни с масло, съдейки по цената, направени от чисто злато. Шега е, те се правят от домати, тъй като за високата цена сушените кайсии също са много по-скъпи от кайсиите.

Авторите на рецептата - италианците добавят към всичко сушени домати: салати, пица, тестени изделия, месни и рибни ястия и дори хляб. Нашите сънародници също опитаха този продукт, богат на вкус, цвят и мирис, и започнаха да го приготвят сами. На вашето внимание ще бъдат предложени няколко рецепти за приготвяне на сушени домати в собствената ви кухня, изберете най-подходящата за вас.

Класическата италианска рецепта за сушене на слънце на домати

В слънчева Италия, родината на изсушените на слънце домати, всичко се случва точно под парещото слънце.

    Месестите домати (всяко количество, като се има предвид, че 6 кг пресни плодове дават 300 г от готовия продукт) се измиват под течаща вода, изсушават се върху кърпа, след което се нарязват на 2 части.

Тази опция наистина може да се направи, ако живеете в сухи и слънчеви райони, където можете да разчитате на ежедневно слънчеви бани. У нас има много такива места. Ако сте щастлив жител на юг, продължете, доматите ви очакват.

Но по съдбоносно стечение на обстоятелствата не всички живеят на юг. По-голямата част от населението се установява в много по-малко курортни райони. Защо сега трябва да се отказват от мечтата да се поглезят с пица със сушени домати? Е, не го правя. За жителите на прохладни и откровено студени региони има опитомени опции, при които различни домакински уреди се използват за температурна обработка на храната: фурна, микровълнова фурна, сушилня за зеленчуци.

Нека започнем с метода "фурна", както и с най-често срещаните и най-достъпни, тъй като всеки има фурни.

Сушени домати на фурна6 рецепти у дома

Рецепта от Джулия Висоцкая със снимка стъпка по стъпка

Джулия Висоцкая е известна водеща на кулинарната програма „Да хапнем у дома“, актриса, съпруга на режисьора Андрон Михалков-Кончаловски, майка на две от децата му и просто красавица.

Тази рецепта се отличава със своята простота и бързина на изпълнение, обаче, както всичко, което Джулия приготвя.

Говорейки на езика на Юлин, приемате:

  • 2 кг домат "сметана";
  • 3 скилидки чесън;
  • връзка лилав босилек (30 г);
  • сол (30 g);
  • черен пипер, сух босилек по 1 ч.л.

Тогава можете да видите с очите си как Джулия прави всичко това.

Видео от известния кулинарен майстор

Метод за събиране на сушени на слънце домати за зимата от Винченцо Барба

Винченцо Барба е дипломиран италиански готвач. Произхожда от Италия. Подходящ характер.

Винченцо предлага и рецепта за сушене на домати във фурната.

  • 2 кг средно кремави домати. Плодовете трябва да са месести и твърди, да не са зелени или презрели.
  • 1 ч.л. сол и захар;
  • 1 ч.л. черен пипер (смлян), сух риган и босилек;
  • 3 скилидки чесън;
  • смес от зехтин и слънчогледово масло (във всякакви пропорции, на вкус) 200 g.

  1. Нарежете доматите на половинки. Извадете семената и пулпата с чаена лъжичка.
  2. Поставете върху дъска, изрежете, оставете за няколко минути, след това обърнете всяка половина нарязана и поставете върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.

Видео ръководство от готвача

Сушена череша

В предишните рецепти като сорт за сушене се наричаше само сортът „сметана“ - месести плодове с твърда удължена обвивка, наподобяваща слива. Но това не е единственият сорт, който може да се суши. Малки кръгли чери домати често се сушат.

  • чери домати (1 кг);
  • босилек (пресен), розмарин, черен пипер, сол - по 1 ч. л .;
  • 1-2 дафинови листа;
  • 3 скилидки чесън;
  • 200 - 400 г. пр.н.е. зехтин.

Зеленчуци в сушилнята

Най-близкото до автентичната рецепта за желаното ястие е домашният метод за сушене на домати в сушилня за зеленчуци. Няма да е точно същото като на слънце, но въпреки това те ще изсъхнат и няма да се пекат.

  • 3 кг месести силни домати;
  • 2 ч.ч. сол;
  • 3 ч.ч. сухи подправки (смес от "билки с провансал", розмарин, босилек, риган);
  • 400 мл растително масло (италианците използват изключително зехтин, можем да добавим слънчогледово масло).
  1. Измиваме доматите добре под чешмяна вода.
  2. Нарязва се на 2-4 парчета, в зависимост от големината на плодовете.
  3. Премахваме семената и пулпата, като същевременно оставяме прегради.
  4. Разпределяме филиите на решетъчното дъно на контейнерите за сушилня.
  5. Включваме го на максимална температура и го оставяме за 8-10 часа.
  6. Сменяйте периодично контейнерите на места, за да направите процеса по-равномерен.
  7. След 8 часа проверете готовността на доматите. Те трябва да са набръчкани, сухи, но твърди и месести на допир.

    Сушени в микровълнова фурна домати

    За тези, които нямат време, желание или възможност да готвят сушени домати на слънце, във фурна или сушилня за зеленчуци, можем да предложим експресен метод, включващ микровълнова печка.

    Подготвя се бързо, но трябва да се потрудите.

    • 0,5 кг (4 бр.) Месести домати;
    • 2 с.л. л. зехтин;
    • 2 скилидки чесън;
    • Сол, босилек, риган - по 0,5 ч.л.
    1. Приготвяме домати по същия начин, както в предишните рецепти (моите, нарязани на 2-4 части). Този път не премахваме сърцевината, защото се нуждаем от доматите, за да дадем сок.
    2. Поставете в дълбока микровълнова чиния, нарязани.

      Диетолозите казват, че ако ядете разнообразни храни, можете да избегнете страха от затлъстяване. Разбира се, никой не е отменил упражнението, но добавянето на нещо ново в живота ви е наистина полезно и то не само на масата. Новите впечатления, знания и умения развиват паметта, емоционалната и сетивната сфера. Що се отнася до новите ястия, „Откриването на ново ястие е по-важно за щастието на човечеството, отколкото откриването на нова звезда“ (Anthelme Brija-Savarin). Затова не се страхувайте да експериментирате, поне в кухнята, и да оцветите живота си с нови цветове.