Абгора, готвачи - готвачи на Казахстан

Абгора

Незрело грозде от всякакъв сорт или тръпчив сок, на възраст, когато гроздето все още е твърдо и не е започнало да се излива и да придобие прозрачност. Използва се в азербайджанската национална кухня като компонент при приготвянето на редица месни ястия от цяло месо (гора-мусабе, сабзи-кавурма, торши-кавурма, пилаф и др.), За да придаде на месото по-деликатна консистенция и кисело вкус.

Още в древни времена лекарите от онова време обръщат внимание на благоприятния ефект на сока от гроздето върху метаболизма в организма. Днес вече е научно доказано, че с ежедневната консумация на грозде се получава отличен ефект върху белтъчния метаболизъм, общото количество азот в урината и отделянето на урея намалява, настъпва регулиран метаболизъм на солта и отделянето на калий, калциевият и фосфатният хлорид също намалява.

Подготовка

За приготвянето на абгора се почистват, измиват и месят гроздове неузряло грозде (планина). Получената маса се прекарва през сито и тензух, след което полученият сок се излива в стъклени съдове до върха, така че да не остане въздух, тъй като въздухът, който може да остане в бутилката, може да повлияе отрицателно на вкуса на напитката.
След като напълните стъклени съдове със сок (абгора), затворете ги плътно. Сосът не трае много дълго.

Цветът на сока Абгора има златисто жълт цвят. Бутилките Abgora трябва да се съхраняват на тъмно място.

На бележка

Твърденията за вредността на употребата на грозде от диабетици днес са опровергани от учените и техните изследвания. Доказано е, че продължителната употреба на грозде в малки дози не влияе върху нивата на кръвната захар. Дори в Азербайджан народната медицина използва лекарство, направено от грозде, абгора, което увеличава нормалното функциониране на тялото с въглехидрати.

Показания за употреба

Лекарите препоръчват използването на грозде за хора, страдащи от бронхиални заболявания, бъбречни проблеми, анемия. Гроздето помага при срив, при слаба нервна система, диатеза и сърдечни пациенти, тъй като извежда вредните продукти от тялото и засилва дейността на бъбреците. В същото време съставът на стомашния сок се нормализира и усвояването на храната се подобрява.

При липса на този сос, в съвременното готвене абгората се заменя с лимонена киселина.

Около 1 супена лъжица абгора се заменя със сока на един изцеден лимон.

Абгор се използва като народно лекарство в Азербайджан.

Абгора отдавна се използва в народната медицина на Азербайджан, което увеличава поносимостта на тялото на пациент с диабет към въглехидрати.

Абгора срещу диабет

Ще ви трябват: 1 кг неузряло зелено грозде.

Приготвяне и приложение: изплакнете добре плодовете, изцедете сока със сокоизстисквачка. Съхранявайте в стъклен съд в хладилника за не повече от 3 дни. Пие се по 100 ml 3 пъти на ден след хранене.

Също така в народната медицина на Азербайджан пациентите със захарен диабет успешно използват напитката "gora suyu", която преди това се приготвяше в големи дървени бъчви, а сега все повече и повече с помощта на сокоизстисквачки.