Салата табуле - ястие със специален ливански вкус

Всичко за кулинарните изкуства ...

Много домакини често си задават въпроса какво да готвят за празника, за да изненадат не само гостите, но и членовете на домакинството им. Ориенталската кухня ще ви помогне да разнообразите обичайната си диета и да добавите нови рецепти към кулинарния си „арсенал“. Отличава се със специална оригиналност и оригиналност на ястията, които в същото време се приготвят много лесно и бързо. Една от тях е салата от табуле.

Това необичайно ястие е измислено за първи път в Ливан и с течение на времето става известно по целия свят. За да го създадете, не ви трябват никакви редки съставки или изискани украшения. Всички продукти за тази салата са свободно достъпни. В резултат на това ще получите доста екзотична храна, без да отделяте много време и усилия за приготвянето й. Нека разгледаме стъпка по стъпка и със снимка как да приготвим салата от табуле в няколко от най-вкусните и популярни варианти.

Няколко съвета преди готвене

Лимоновият сок винаги трябва да се добавя към салатата преди зехтина. Това ще направи зелените свежи;
Всички деликатеси от близкоизточната кухня включват много фино нарязване на всички съставки;
По-добре е да използвате koftelik за готвене - фино смлян сорт булгур;
Всички компоненти трябва да се изсушат след изплакване и да не се добавят сурови;
Класическата ливанска салата Табуле се сервира както като отделно ястие, така и като гарнитура към месни ястия.

Класическа рецепта

Оригиналната салата табули (можете да намерите и такова име) съдържа в основата си булгур - специален вид житни зърнени култури. Но не се вари, а се залива с вряла вода и се оставя да къкри няколко часа. Това е основната характеристика на ястието. Друга разлика между това ястие е голямото изобилие от зеленина. Но първо нещата първо.

Като начало, списък с продукти, които ще отидат в класическата салата табуле:

Два домата;
Половин лимон;
Булгур - 60 г;
2 големи връзки магданоз;
Малък куп прясна мента;
Чифт стръкове зелен лук;
Зехтин - 2 големи лъжици;
Пипер и сол на вкус.

Инструкциите за готвене са както следва:

Напълнете съдовете с булгур с вряща вода в съотношение 1: 2, покрийте с капак и настоявайте за час и половина;
Поставяме съдържанието на съда в гевгир и изчакваме изтичането на излишната вода;
Нарежете измитите и изсушени домати на малки кубчета (по желание можете да ги освободите от кората);
Също така измиваме всички зеленчуци, подсушаваме и нарязваме на ситно;
На дъното на дълбока чиния първо полагаме зеления компонент на нашата храна, последван от накълцаните домати, подправяме с черен пипер, добавяме сол, поръсваме с лимонов сок и зехтин;
Поставяме основната съставка - булгур и разбъркваме добре;
Поставяме храната в хладилника за поне няколко часа, така че да се влива и да се накисва. В идеалния случай е по-добре да приготвите салата от табуле с булгур един ден преди сервиране. Съчетава се добре с лаваш, а в Ливан се яде не с прибори за хранене, а с ръце, използвайки салата или гроздови листа.

Табуле с пиле

В този вариант има алтернативен заместител на булгуру - кускус. Това е по-"модернизирана" рецепта за месо. За него ще ви трябва:

Пилешко филе - 4 бр;
Прясно изцеден сок от 2 лимона;
Купче кориандър и магданоз;
Стафиди - 50 г;
Кус-кус - 400 г;
Вкус на сол и черен пипер;
Зехтин - 100 мл.

Схемата за готвене е следната:

Задушаваме кускуса с вряща вода и оставяме да къкри половин час, след което го изпращаме в гевгир, за да се отървем от излишната влага;
Сварете пилешкото филе, след това охладете и нарежете на тънки малки ивици;
Поставете стафидите в гореща вода за 15 минути, след което ги подсушете;
Разглобяваме измитите и изсушени зеленчуци на листа;
Изсипете смес от лимонов сок и зехтин в дълбока купа за салата, добавете пара кус-кус и разбъркайте добре;
Добавете останалите съставки, добавете и пипер, разбъркайте съставките отново и сервирайте на масата салата табуле с кускус.

Рецепта с портокали и сирене фета

Това е много необичайна салата, в която богатият вкус и аромат на пресни билки са в хармония с бадеми и портокали.

Паунд домати;
2 портокала;
Булгур - 0,25 кг;
Червен лук и лют пипер - по един;
Скилидка чесън;
Маслини - 50 г (без костилки);
4 големи лъжици нарязани билки (босилек, мента, кориандър);
Половин малка лъжица пудра захар;
Бадеми - 20 г;
Сирене Бриндза - 200гр.
Зехтин - две супени лъжици.

Процесът на готвене е както следва:

Нарежете доматите на кубчета, лука и лютия пипер - на малки ивици;
Залейте булгура с преварена вода за 30 минути;
Нарежете маслините на половинки, нарязайте на ситно зелените, прекарайте чесъна през чесън преса;
Поставете всички горепосочени съставки в дълбока купа, добавете зехтин, добавете пудра захар;
Поставяме портокалова пулпа и кора, нарязани на тънки ивици;
Поставете булгура върху сито, изстискайте го малко, за да се отървете от излишната течност, след това го поставете в контейнер с останалите съставки, разбъркайте добре и го поставете в хладилника за поне няколко часа;
Тази рецепта за салата tabbouleh включва добавяне на накълцани печени бадеми и ситно нарязани на кубчета фета сирене към ястието преди сервиране. Всичко това трябва да се смеси отново и да се подправи със сол и черен пипер на вкус.

Арменски вариант

Друга интересна рецепта, която може да се използва за приготвяне на салата от табул (да, това също понякога се нарича така). Към него се добавят много различни съставки, но вкусът по нищо не отстъпва на оригинала.

Черни маслини, сушени домати, кедрови ядки - по 20 г;
Перлен ечемик - 150 г;
Мента и босилек - по 40 г;
Една прясна краставица;
Буркан консервирана царевица (200 г);
Магданоз - 100 г;
Зехтин - две големи лъжици;
Козе сирене - 100 г;
Лимонов сок - има вкус.

Изсипете измития и пресят перлен ечемик със студена вода за два часа;
Гответе на малък пламък, докато почти напълно готвите, поставете в гевгир, изплакнете под течаща студена вода, за да се отървете от слуз;
Запържете кедровите ядки в сух тиган до светло златисто кафяво;
Нарежете краставица, домати и маслини на малки квадратчета;
Преместваме всички компоненти в дълбок съд, добавяме готовия ечемик, нарязани зеленчуци, изстискваме лимоновия сок и подправяме със зехтин, разбъркваме добре;
При сервиране украсяваме ястието с натрошено козе сирене, поръсено отгоре.

Приготвянето на ливанска салата у дома не е трудно и няма да ви отнеме много време. Това ястие ще ви помогне да се потопите в атмосферата на Изтока и да усетите специалния вкус на ливанската кухня.