Daikon - зеленчук, който дава здраве

Daikon (друго име е байлобо, китайска или японска репичка) наскоро се появи на нашите рафтове, оставайки малко известна култура. Много хора имат въпрос - как е полезен този евтин, екзотичен продукт и как да се използва правилно?.

Състав и предимства на дайкон

Родината на дайкона е Япония. Именно тя е лидер в отглеждането и консумацията на този зеленчук. В превод от японски "daikon" означава "голям корен".

Средната коренова култура расте най-малко 50 см дължина и тежи повече от 0,5 кг. В източните страни всички знаят за репичката дайкон, нейните полезни свойства.

Този зеленчук не съдържа вредни компоненти, той е екологичен продукт, тъй като по време на растежа не абсорбира соли на тежки метали, радионуклиди или други вредни вещества от почвата. Диетолозите отдавна са изучавали репичките дайкон, ползите и вредите от този продукт за организма.

Съставът на бялата ряпа съдържа:

витамини (В1, В2, В3, В9, В12, С, Е, РР);
минерали (калий, магнезий, желязо, фосфор, калций, мед, натрий, селен);
целулоза;
фитонциди - биоактивни вещества, които потискат развитието на патогенни микроби;
антиоксиданти;
ензими - вещества, които ускоряват химичните процеси.

Daikon, чието съдържание на калории не надвишава 21 kcal на 100 g, принадлежи към леки, диетични продукти, препоръчва се в много диети за отслабване.

Консумирането на японска репичка има положителен ефект върху здравето и външния вид:

Укрепва имунната система, предотвратява настинки и вирусни заболявания.
Има антибактериален, антисептичен ефект.
Почиства тялото. Кореновият зеленчук има диуретично, слабително действие, насърчава елиминирането на токсините.
Намалява риска от рак.
Подобрява функционирането на нервната система, повишава концентрацията. Репичкият сок, пиян вечер, гарантира добър сън.
При кашлица действа като отхрачващо средство, насърчава бързото възстановяване. Облекчава състоянието на пациента с астма.
Това е профилактиката на диабета. Позволено в диетата на хора, страдащи от това заболяване, тъй като помага за нормализиране на нивата на захарта.
Почиства организма, подобрява функционирането на черния дроб, бъбреците, панкреаса. Премахва камъни, пясък от бъбреците.
Помага за загуба на излишни килограми. Съдържа малко калории, но потиска глада добре. В допълнение, той съдържа ензим, който насърчава по-доброто смилане на нишестето.
Служи като ефективна профилактика на атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания.
Предотвратява високия холестерол.
Безценните ползи от дайкон за коса и нокти.

Пресният сок от китайска ряпа се използва за лечение на различни дерматологични състояния. Той е особено ефективен при фурункулоза (гнойни изригвания). Масажирането на сока помага да се излекува възпалението, да се отървете от старчески петна, лунички.

Подобно на други продукти, дайкон има не само полезни свойства, но и противопоказания. Японската репичка принадлежи към семейството на зелето, така че тези, чието тяло не реагира добре на зелето, трябва да внимават да ядат дайкон.

Daikon не се препоръчва за хора, страдащи от:

метаболитни нарушения, подагра;
стомашни заболявания;
всякакви хронични заболявания на вътрешните органи в остър стадий.

Приложения за готвене

Daikon е една от най-здравословните храни, свързани със здравословното хранене. Той се различава от обичайната репичка с по-деликатен вкус и по-слабо изразен аромат. Опитните готвачи вярват, че различните части на зеленчука се различават по вкус - по-близо до върховете, кореноплодът има горчив вкус, средата е сладка, а по-тънката част има по-деликатен вкус.

Ястията на Daikon се приготвят в много страни по света, но са особено популярни на Изток. В японската, китайската и корейската кухня дайконът е толкова популярен и познат като картофите за нас. Яде се под различни форми всеки ден. Китайската ряпа се съчетава добре с много зеленчуци, риба, морски дарове и месо. Daikon може да се използва като самостоятелно ястие или като компонент на по-сложен.

Пригответе от бяла ряпа:

Но най-полезен е суровият зеленчук, тъй като топлинната обработка унищожава витамин С. Диетолозите препоръчват да ядете салати от настъргана или ситно нарязана ряпа в рамките на половин час след готвене, тъй като те бързо губят полезните си свойства.

Daikon може да се съхранява без загуба на вкус и хранителни свойства за около 3-4 месеца.

Можете да го запазите за по-дълъг период по няколко начина:

съхранявайте в изба или хладилник;
накълцайте и замразете;
нарязва се на малки пръстени или кубчета и се суши на слънце;
мариновани в подправки;
нарязва се на пръстени, покрива се със саламура и се съхранява на хладно.

Соленият дайкон е популярно ястие в Китай, Корея, Бирма. Тук се използва в много кулинарни рецепти. Жителите на Изтока ядат не само самата кореноплодна култура, но и нейните листа. Kiware (млади издънки на дайкон) е традиционен компонент на салати и суши. Но поради сложността на тяхното съхранение и транспортиране в магазините, те не се продават. Само тези, които отглеждат репички сами, могат да се насладят на кивар. Поради големите си размери и плътна структура, daikon се превърна в популярен материал за дърворезба - художествена резба върху зеленчуци и плодове.

Репичката дайкон, ползите и вредите от която са били известни на жителите на изток в древността, вече е достъпна за всички у нас.

Но когато го въвеждате във вашата диета, трябва да се придържате към чувството за пропорция, да следвате препоръките на диетолозите. Злоупотребата с този продукт може да доведе до нежелани последици, да влоши хроничните заболявания.