Патладжани „като гъби“ - хит на сезона отново!

Така че дойде плодородното време, когато самата реколта попадне в торби, чували и кофи - просто имайте време да обработите и да готвите за зимата.
Рафтовете на селските изби забележимо се развеселиха: буркани с кисели краставички, мариновани домати с червени бузи и срамежливи зелени чушки се добавят всеки ден към блестящите жълти и розови страни на бурканите с компот.

Пикантно предястие от патладжан

Дойде ред и на патладжаните - любимците на милиони домакини! Преди тези разнообразни красавици: големи и малки, кръгли и продълговати, матово бели, лъскави лилави и почти черни. Независимо как ги приготвяте, те пак ще бъдат шедьоври на селската трапеза!

Най-популярните ястия с патладжани са мезета, хайвер и салати. Но истинският хит на летния сезон може да се счита за ястие, което е популярно с прякор "Патладжани като гъби". Вероятно поради факта, че нежните хлъзгави филийки "синьо" в това ястие наистина приличат на вкуса на осолени и мариновани дарове от гората. Нека да приготвим този деликатес днес заедно.

Патладжан "като гъби"

Бих искал веднага да отбележа, че това ястие не изисква никакви специални неприятности, никакви сложни съставки, нито време. Просто, бързо, но за летни жители - почти нищо (оставяме работата по отглеждане зад кулисите, това вече е в миналото, но днес - всъщност: „Ние си имаме свои, от градината!“ Нали? !)

Предястие за вкус на гъби от патладжан

За готвене ще ви трябва:

патладжани (всякакви: черни, бели, жълто-кафяви) - 2 кг .;
чесън - 1 глава със среден размер;
копър - куп (250-300 г);
растително масло - 300 мл .;
оцет 9% - 10-11 с.л. лъжици;
сол - 4,5 с.л. лъжици;
вода - 2,5 л.

Запас: патладжан и чесън

Рецепта:
1. Налейте вода в голяма тенджера. Добавете сол и оцет. Сложете на огън.
2. Изплакнете патладжаните, отстранете дръжката, отстранете кожата. Нарежете на кубчета с размер 1,5-2 см. (Отдавна престанах да премахвам кората - всички мои приятели вече са "изумени", всички ооо са отзад, не можете да постигнете 100% сходство и кората не се разваля вкусът).

Нарежете патладжаните на кубчета

3. Поставете готовите патладжани във вряща саламура. След като заври отново, варете 4,5-5 минути на умерен огън.

Поставяне на патладжани във вода

4. Отстранете от огъня. Хвърлете в гевгир и оставете (без да разбърквате, без да разклащате, без трамбоване), за да се отцеди саламурата и горчивината и да се охладят патладжаните. Отнема около час.

След готвене поставете патладжаните в гевгир

5. Докато протича процесът на горчивина и охлаждане, измерете маслото.

Измерваме слънчогледово олио

И нарежете копъра и чесъна.

Накълцайте копъра и чесъна

6. Смесете охладени филийки патладжан с нарязани билки и чесън, добавете масло.

Смесване на съставките

Така изглеждат готовите филийки патладжан като гъби.

Резултат от смесване

7. Напълнете стъкления буркан със сместа, която сте получили, натъпчете, поставете в хладилника за 5-6 часа.

Готова закуска

Предястието е умерено пикантно, с приятен послевкус на гъби.

Бързо мариновани патладжани "като гъби"

Тази опция ще се хареса на тези, които обичат ароматните мариновани гъби. Опитайте се да готвите - тези "гъби" ще ви харесат!

За готвене ще ви трябва:

патладжан - 1,5 кг .;
чесън - 1 глава със среден размер;
дафинов лист - 4 бр .;
лук - 2 глави лук;
бахар - 7-8 бр;.
карамфил - 4 бр .;
люта чушка на вкус;
вода - 2,5 л;
слънчогледово олио - по избор, за дресинг на ястия.

За марината (за 1 л):

сол - 2,5 с.л. лъжици;
захар - 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 5-6 с.л. лъжици.

5-6 часа след приготвянето, закуската може да бъде поднесена на масата

Рецепта:
1. Както при първия вариант, измийте патладжаните, отстранете дръжките, обелете и нарежете на кубчета 1,5-2 cm.
2. Кипнете вода, поставете нарязани патладжани в нея. След като заври отново, варете филийките 3-4 минути. Забележка! В този случай не се добавят сол и оцет - просто трябва да се вари във вода!
3. След готвене, поставете патладжаните в гевгир, изчакайте, докато водата изтече.
4. Подредете филийките в буркани, наслоявайки с подготвен чесън и наситнен лук.
5. Добавете карамфил, бахар, дафинов лист, за любителите на особено люта - люта горчива чушка.
6. Пригответе маринатата: кипете 1 литър вода, добавете 2,5 с.л. супени лъжици сол, 2 с.л. супени лъжици захар, 5-6 с.л. лъжици 9% оцет.
7. Изсипете горещата марината върху патладжана в буркана.
8. Готино. Сложете в хладилника за 5-6 часа.
9. Слънчогледово олио, ако желаете, може да се добави към мезето при сервиране.

Ястието ще се съхранява перфектно в хладилника за 2 седмици! И ако искате за зимата, трябва да стерилизирате буркани с патладжан: с вместимост 0,5 литра - в рамките на 45 минути, литър - 1 час.

Във всеки случай патладжаните са наситени с аромата и вкуса на чесън, копър, подправки за 5-6 часа в хладилника и след няколко часа „гъбите“ вече могат да се сервират на масата).

Пикантен ароматен патладжан

Разбира се, винаги е най-добре първо да направите малка порция и да видите как върви. Веднага ще видите кои подправки трябва да добавите или намалите. В нашето семейство например се спряха на първия вариант. Освен това порцията трябва да се раздели наполовина, тъй като те не се съгласиха по вкусове с количеството чесън и сол. Това също се случва:)