Патладжан с картофи

Патладжанът с картофи и чушки е популярно ястие в Северен Китай. Той изобщо не е пикантен, но леко пикантен, поради чесъна и соевия сос. Това ястие е много ярко и красиво, изглежда страхотно на празничната трапеза, може да се приготви за вечеря, а патладжаните с картофи и чушки също са добри по време на пост.

Количеството храна се основава на две порции.

Време за готвене - 20-30 минути

1 голям или два малки патладжана

2 големи чушки

3-4 скилидки чесън

3 супени лъжици тъмен соев сос

1 супена лъжица картофено нишесте

1 чаена лъжичка захар

¼ чаши растително масло

Готвене патладжан с картофи и чушки

Измийте патладжана и отрежете опашката и листата, ако има такива. Не е нужно да премахвате зърната и да отрязвате кожата от патладжана. Обелете картофите и морковите и отстранете стъблото и семената от чушките.

Нарежете патладжана на две по дължина и след това го разделете отново на две части. Нарежете патладжана на тънки филийки. Също така разделете картофите на четвъртинки и нарежете на филийки с приблизително същия размер като патладжана.

Разделете морковите на две и ги нарежете на тънко. Нарежете чушките на квадратчета, а лука на дебели полукръгчета. Накълцайте чесъна в преса за чесън или просто накълцайте на ситно с нож.

Загрейте растително масло в дълбок тиган. Уокът работи най-добре, но можете да използвате всеки друг, дебел дън, високостранен тиган.

Поставете картофите в тиган, запържете за две минути и добавете няколко супени лъжици вода. Избягвайте образуването на корички върху картофите.

След пет минути изсипете патладжаните в тигана с картофи, разбъркайте, добавете малко вода, ако е необходимо. Задушете патладжаните за две-три минути и добавете моркови и лук, сол и добавете захар. Пържете, като бъркате непрекъснато, няколко минути, докато лукът стане прозрачен и морковите омекнат.

Изсипете чесъна в средата на тигана. Пържете няколко секунди и веднага щом усетите силна миризма на чесън, изсипете соев сос в тигана.

Разтворете нишестето в чаша студена вода. Това може да се направи предварително, но преди да излеете нишестения разтвор в зеленчуците, уверете се, че нишестето не се е утаило на дъното на чашата.

Изсипете нишестето в зеленчуците, разбъркайте бързо и веднага свалете от огъня. Покрийте тигана с капак и оставете патладжана да престои буквално минута. Сервирайте горещо.

Между другото, китайските патладжани с картофи и чушки могат да се консумират студени, но горещи са по-ароматни и апетитни.