Вземете рецептата: Супа от сьомга - лека супа от зеленчуци и билки

Много харесвам рибена супа и то повече от прясна червена риба, отколкото от рибна консерва. Обикновено си купувам изкормена сьомга или пъстърва с мърша, част от филето за осоляване (семейството обожава слабо осолена риба от моето производство), част за печене, а от добрите остатъци готвя най-вкусната рибена супа. Останките са опашната част без перки и кожа, скелетът с щедри парчета месо, долната част на корема на рибата, която не обичам да мажа. Измивам добре парчетата, нарязвам ги на парчета, слагам ги в тенджера.

Напълвам го със студена вода и го запалвам. След кипене рибата се готви бързо, просто трябва да премахнете пяната.

Има много пяна, направих грешка, че хвърлих пипер и дафинови листа в бульона, преди да премахна пяната, но няма значение, не е критично.

От подправките първо един или два лаврови листа и няколко зърна пипер.

Докато супата отново кипи след обезмасляване, сварете зеленчуците.

Измийте два или три картофа, обелете, нарежете на кубчета, изплакнете от нишесте.

Добавете картофи към врящия бульон. По това време парчетата риба вече бяха приготвени.

Докато картофите варят, измийте морковите, обелете ги, три на едро ренде. Можете да използвате парчета, кубчета, кубчета - който го харесва, това е въпрос на вкус.

Добавете към бульона:

Обикновено лукът се добавя към рибните супи и се сотира. Но тази опция не ми харесва, особено след като супата е предназначена за дете, затова не слагам лук, а ги заменя със зелен лук.

Нарязвам лука заедно с белите бутчета, добавям го в бульона, когато картофите и морковите вече са сварени.

След това куп магданоз и копър, измийте, подсушете, нарежете на ситно, по-близо до края на готвенето, така че тревата да не придобие мръсен жълто-зелен оттенък.

Външният вид на супата става много красив и свеж, ароматът е вълшебен.

В самия край добавям сол. Имам тази груба сол с добавка на зеленчуци - няма да е излишна.

Оставете супата на огъня още малко, така че всички съставки да са "омъжени", супата да се влива, но да не стои, тревата не трябва да губи цвят.

Това е всичко, супа от сьомга със зеленчуци и билки е готова! Вкусно, леко, сърдечно и свежо.

Яде се напълно и бързо. Приятен апетит!