Препарати от горчив пипер за зимата. Съвети и рецепти

Лютите люти чушки са специфичен и доста пикантен зеленчук, който добавя пикантност и яркост към всяко ястие, към което е добавено. За всички почитатели на лютото представяме съвети и рецепти за осоляване на люта чушка, като цяло, на парчета, с различни добавки и подправки.

Ако не можете да живеете без пикантни, пикантни ястия, тогава люти чушки със сигурност са чест гост във вашата кухня. Заедно с добавки като хрян и чесън, той придава на всяка храна уникални и незабравими вкусови нотки, които са толкова оценени от истинските гастрономи.

Някои може да попитат как така тази люта чушка, която кара мъжете да плачат и предизвиква истински пожар в устата, може да бъде много популярен продукт? Дори учените дадоха своя отговор на този въпрос, отбелязвайки, че яденето на люта чушка стимулира активното производство на хормони на щастието - ендорфини. Това се случва, защото мозъкът получава сигнал за опасност за тялото поради силната пикантност на зеленчука, но всъщност с тялото не се случва нищо лошо, поради което ендорфините навлизат в кръвта и човек, който яде пикантно ястие, е на върха на вкусово и физическо блаженство. На свой ред хормоните на щастието стимулират имунната система и поради това кръвообращението се подобрява, съответно болката и стресът, ако има такива, се намаляват. Така че следващия път, когато ви боли глава, просто изяжте малко парче лют пипер, вместо да приемате вредни болкоуспокояващи.

Много спешен въпрос е кой е вредно да яде люти чушки и кой е полезен? Лекарите отговарят, че яденето на люти чушки е противопоказано за всички, които страдат от някакви заболявания на стомашно-чревния тракт, но за всички останали е не просто възможно да се яде този зеленчук, а дори е необходимо. Работата е там, че освен всичко друго лютата чушка съдържа невероятно голямо количество полезни и най-важното естествени вещества, като витамини PP, K, C, B9, B6, B3, B2, B1, A, бета каротин, фосфор, холин, желязо, калий и много други.

Широко разпространеното убеждение, че всички пикантни храни са нездравословни, е глупава заблуда, защото ако знаете кога да спрете да използвате такъв зеленчук, това ще има положителен ефект върху здравето ви. Между другото, вече е доказано, че редовната, но умерена консумация на лют пипер помага да се подобри общото състояние на организма с различни усложнения от диабет и чернодробни заболявания, както и да се отървете от омразното безсъние. Този зеленчук също нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, роботизираните кръвоносни съдове, лекува бронхиална астма, алергии, атеросклероза и дори доброкачествени тумори.

Интересен факт е, че много често срещано име за люта чушка - чили, се оказва просто разговорна форма. Чили, в превод на руски означава "червен", а лютите чушки могат да имат цвят от тъмно маслинено до ярко жълто. Доста често този пипер се нарича още кайен.

Лютите чушки могат да се събират за зимата по огромен брой начини и технологии, а има толкова много рецепти за мариноване и осоляване, че няма да имате време да опитате всичко дори през целия си живот. Изсушава се, осолява се, маринова се, консервира се в лимонов сок, оцет, зехтин и така нататък. След като подробно проучихме цялата информация, ние избрахме няколко от най-добрите варианти. За да започнете, можете да се запознаете с най-подходящите и популярни рецепти за мариноване и мариноване на люти чушки.

Мариноване на цели люти чушки. Рецепта

2. Зърна черен пипер

3. Листа от касис (череша), хрян

4. Чадъри от копър

5. Канела, карамфил, естрагон, босилек

7. Захар, сол, 9% оцет

1. И така, маринатата ще се приготви в следното съотношение: за един литър вода вземете две супени лъжици захар, четири чаени лъжички сол и чаена лъжичка оцет.

2. Изплакнете шушулките с пипер, отрежете върховете, ако са сухи, но не отваряйте шушулката напълно. Можете да направите това само ако се съмнявате в качеството на чушката вътре.

3. Поставете всякакви добавки в чисти буркани на дъното: подправки, чесън, листа от хрян, касис, зърна черен пипер и чадър от копър, както и шушулки от пипер. Сложете вода да се затопли, добавете към нея захар и сол. Залейте чушките с такава вряща вода и затворете с предварително стерилизирани капаци. Когато консервите се охладят, за да можете да ги вземете, изсипете саламурата от там в тенджера, кипнете и я изсипете обратно в контейнера. Сега оставете да се охлади буквално пет минути, отцедете отново, кипете и го изсипете в бурканите за последно, добавете веднага оцет и запечатайте. Обърнете контейнерите с главата надолу и оставете, докато се охладят напълно.

Солени люти чушки. Рецепта

1. Люта чушка - 1 кг

2. Пресен копър - 40гр

4. Зелените целина - 30гр

5.6% оцет - 80 мл на 1 литър вода

6. Сол - под 60 г на 1 литър вода

1. Измийте шушулките, подсушете и поставете върху лист за печене. Печете във фурната до омекване, извадете и оставете да се охлади напълно.

2. Стерилизирайте бурканите. Подредете чушката, чесъна и билките в подготвените съдове. Сложете вода на огън, добавете сол и оцет към нея, оставете да се охлади. След това се изсипва в буркани, поставя се товар и се оставя в това състояние за три седмици при стайна температура. Съхранявайте маринованите чушки в хладилника.

Събиране на нарязани люти чушки. Рецепта

1. Люта чушка - 1 кг

2,5-6% ябълков (винен) оцет - ½ с.л.

1. Зрелите люти чушки от всякакъв цвят или няколко нюанса изплакнете, отстранете дръжките и прекарайте, без да обелвате семената през месомелачка с голяма решетка.

2. Разбъркайте сместа със сол и оцет, подредете в стерилни буркани и затворете с капаци. Съхранявайте на тъмно, сухо и хладно място. Тази заготовка е идеална за супи, бульони, както и за месни и рибни ястия. Може да се използва като основа за аджика.

Беритба на люта чушка с домат. Рецепта

1. Дребноплоден чили

2. Растително масло

3. Доматен сок (от пресни домати)

1. Измийте чушката, отстранете дръжките. Поставете тиган с растително масло на огъня и леко запържете шушулките върху него.

2. Измийте доматите и изцедете сока от тях. Изсипете в тенджера, сложете на огън и кипете два пъти. Прецедете, добавете сол и захар на вкус.

3. Разделете чушките в чисти буркани и напълнете всяка с доматен сок, запечатайте и стерилизирайте поне двадесет минути. Извадете и поставете да се охлади.

Събиране на люти чушки без сол. Рецепта

2. Натурален ябълков оцет

4. Мед - 1 супена лъжица. за консерва с вместимост 0,5 л

1. Поставете чисти люти чушки плътно в стерилизирани съдове, напълнете ги с оцет до самия връх, само така че течността напълно да покрие зеленчуците. Запечатайте и съхранявайте на хладно и тъмно място. Предястието ще бъде готово само след месец. Оцетът, останал след валцуване, може да се използва като сос или дресинг за ястия и салати.

Събиране на люти чушки чили без оцет. Рецепта

2. Зехтин (студено пресовано)

4. Сушени билки - по ваш избор

1. Изплакнете, подсушете и уплътнете шушулките в стерилни буркани. Налейте масло отгоре, запечатайте и съхранявайте в тъмна стая до употреба.

Люти чушки в оцетна маслена марината. Рецепта

2. Подправки и билки по ваш избор

4. Дафинов лист

5. Бахар грах

7. Ябълков оцет, зехтин (студено пресовано) в съотношение 1/1

1. Изплакнете, подсушете с хартиени кърпи и поставете в буркани на слоеве, редуващи се с накълцани ленти чесън, дафинови листа, подправки, билки и нарязан корен от хрян.

2. За да приготвите марината, вземете ябълков оцет, комбинирайте го с масло и разбъркайте, разтворете меда в тази течност. Изсипете маринатата върху чушките, завъртете и съхранявайте на топло място. Ще бъде възможно да използвате шевовете след три седмици. В тази рецепта можете да замените лимоновия сок с ябълков оцет, ако искате. В този случай добавянето на корен от хрян става задължително.

И така, казахме и вие проучихте възможните препарати от люти чушки за зимата. Имате голям избор, започнете с рецептите, които харесвате най-много, но не забравяйте да опитате всичко. В края на краищата, само след като изпробвате няколко опции, ще намерите вашата рецепта и технология за готвене! Успешни подготовки и подготовки!