Ползите и вредите от картофите

Още в средата на XIX век картофите са наречени втори хляб в Русия. Благодарение на вкуса си, тази зеленчукова култура успя да замени повечето зърнени култури и зеленчуци, които преди това бяха постоянно на трапезата ни. Какви са ползите и вредите от картофите, как влияе това ястие на човешкия организъм?

Картофите са източник на минерални компоненти. Съдържа големи количества фосфор и калиеви соли, както и хлор, натрий, желязо, калций, сяра. Сред микроелементите са бром, бор, йод, цинк, силиций, мед и др.

Този кореноплоден зеленчук също е богат на аминокиселини, сред които има и незаменими. Картофите съдържат най-голямо количество витамин С, има и пълен комплекс от витамини от група В, провитамин А, лимонена, кофеинова и хлорогенна органични киселини, липиди, стерини,

Ползите от картофите

Картофите имат различни ползи за здравето. Благодарение на богатия си състав и редица хранителни компоненти, той зае гордо място в ежедневната ни диета.

Хранително ястие
Основното предимство на картофените ястия е, че те перфектно насищат човек. Причината за това е нишестето, включено в състава. В тялото тя се разпада на по-прости компоненти, които са отлични източници на енергия.

По време на процеса на готвене големите молекули на нишесте се разграждат на по-малки, което прави варените картофи по-лесно смилаеми от суровите. Картофите имат висока хранителна стойност - има 94 kcal на 100 g.

Източник на витамин С
Най-полезните за организма са печени картофи в кората им, тъй като кожата на картофите предпазва витамин С от разрушаване. По същата причина готвеното ястие трябва да се изяде веднага - така аскорбиновата киселина няма да има време да се разпадне и ще влезе в тялото в най-голямо количество. Младите картофи съдържат максимално количество витамин С. След продължително съхранение през зимата количеството му намалява три пъти до пролетта.

1 кг от този зеленчук съдържа до 100 mg витамин С. Само 300 г картофи са достатъчни, за да покрият напълно дневната нужда от това вещество.

Когато епидемията от скорбут бушува в света поради недостиг на витамин С, именно картофите стават спасението за цели нации.

Лекарство против отоци
Картофите са известни и със своите диуретични и спазмолитични свойства. Калият помага за изхвърлянето на излишните течности и соли от тялото, поддържайки електролитния баланс и нормалния метаболизъм. Можете да играете изгодно на този имот по време на пиршество - яжте алкохол с картофи, за да избегнете отоци на следващия ден.

Само 500 г картофи са достатъчни за попълване на дневния прием на калий в организма. Доста често на пациентите, страдащи от бъбречна недостатъчност, се предписва диета, базирана на картофи и яйца.

При проблеми със стомашно-чревния тракт
Лекарите отдавна познават лечебните свойства на сока от суров картоф. Редовната му употреба има благоприятен ефект върху хора, страдащи от пептична язва, гастрит и други стомашно-чревни проблеми. Също така картофеният сок се приема с миома.

Също така, използването на този зеленчук за стомашно-чревни заболявания се препоръчва варено. Картофеното нишесте обгръща стените на червата и стомаха, предотвратявайки агресивното въздействие на кисела среда.

Картофеният сок също може да помогне за облекчаване на запек, киселини или гадене.

Лек срещу настинка
Рецепта, позната на мнозина от детството, е вдишване с картофена пара. Варим картофи в униформи, покриваме главите си върху тенджера и дишаме гореща пара.

Луково-картофеният бульон помага и при кашлица. Изсипете 1 литър вода върху един картоф, ябълка и лук, оставете да заври и гответе, докато водата се намали наполовина. Вземете получения бульон 3 пъти на ден по чаена лъжичка.

Комплекс от витамини и минерали
В допълнение към въглехидратите и нишестето, съдържащи се в картофите, той е богат и на фибри, протеини, пектин, лимонена, оксалова и други видове органични киселини. В малки количества съдържа витамини В1, В2, В6, витамин А.

Козметичен продукт
Картофите са известни не само като вкусно ястие или лечебен зеленчук, но и като продукт, който има положителен ефект върху тялото отвън.

Витамините, включени в този кореноплоден зеленчук, омекотяват кожата на лицето. Картофените маски се препоръчват за нежна и чувствителна кожа, която бързо се зачервява на слънце. Също така този продукт може да се справи с обриви поради алергични реакции.

При кожни лезии, драскотини или екземи можете да нанесете сурови картофи на тези места - хранителните вещества помагат за ускоряване на зарастването на рани. Основното е да бъдете методични и систематични, когато използвате този метод.

Анти-пародонтално средство
Страдате ли от пародонтоза? Това заболяване е едно от най-развитите в цивилизованите страни. Но вместо скъпо лечение, можете да опитате да изплаквате устата си три пъти на ден със сок от суров картоф. При редовно извършване на тази процедура болестта отстъпва.

Вреда от картофи

Ако картофите се съхраняват на слънце, те постепенно започват да стават зелени. Яденето на такъв кореноплоден зеленчук е строго противопоказано - в него се натрупва веществото соланин, което е много опасна мощна отрова.

Ето последствията от поглъщането на соланин в организма:

Унищожаване на червените кръвни клетки и неспособността на кръвта да транспортира кислород;
Диария, повръщане, гадене и в резултат на това дехидратация;
Депресия на нервната система, конвулсии, припадъци;
Развитие на фетални малформации по време на бременност.

Токсинът се натрупва главно само под кората, така че е необходимо внимателно да се белят картофите от зелени площи, като на тези места се отрязва по-дебелата кора.

Картофите са противопоказани при затлъстяване и метаболитни проблеми. Тъй като това е прост въглехидрат, който лесно се усвоява от тялото и се съхранява в мастната тъкан, редовното му използване може да изостри съществуващите проблеми. Ето защо е по-добре да ограничите картофените ястия и да дадете предпочитание само на най-полезните от тях.

Методи за готвене на картофи

Кои са най-полезните методи за готвене на картофи? Предпочитание трябва да се дава на онези методи, които ще спомогнат за запазването на хранителните компоненти. Младите картофи се приготвят най-добре в кожата им. По този начин ще бъде възможно да се запазят всички хранителни водоразтворими вещества във варените картофи.

Също така, печените картофи в униформи се отличават със своите прекрасни хранителни и вкусови качества.

Най-малкото всички добри пържени картофи. Не само, че всички витамини и минерали се унищожават по време на агресивна термична обработка, но изобилието от растително масло добавя калории и холестерол към ястието.

Съвети за избор на картофи

За да изберете най-полезния картоф за човешкото тяло, трябва да се придържате към следните препоръки:

Изберете картофи без зелени петна. Така че можете да избегнете отравяне със соланин.
Предпочитайте малки до средни картофи. Концентрацията на хранителни вещества в него е значително по-висока.
Не яжте картофи от индустриален клас. Външно е много трудно да се разграничи от обичайния, но се раздава по време на процеса на готвене. Ако на обикновените картофи се готви 20-30 минути, докато омекнат, но техническите сортове остават твърди 1-2 часа.
Изберете твърди, плътни картофи, без кълнове. Това е знак, че корените са пресни и не се съхраняват дълго време.
Влагата не трябва да се стича от картофите. За да проверите това, вземете малко парче от кората. Ако течността веднага започна да се откроява, картофите се пълнят с нитрати.
Купувайте само узрели картофи. Кожата върху него трябва да се отстранява лесно и да не се отлепва.