Ние лекуваме и готвим с моркови

Здравейте скъпи гости на блога! Е, приятели, събирането на есенната реколта от нашите легла продължава! Познайте загадката: „Момичето седи в подземието, а косата е на улицата“. Тази детска загадка, разбира се, ще отгатнете за нула време. Това е морков, любимият ни морков. Оказва се, че с морковите можете да излекувате и приготвите много ястия. Днес ще ви разкажем за полезните свойства на морковите и в същото време ще сготвим нещо с него.

Морковите са двугодишно растение, без което не може да се справи нито една домакиня. Ако има зеленчукова градина или лятна вила, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да сеете моркови там. През първата година красивите сочни корени растат до 300 грама оранжев или червено-оранжев цвят. И ако морковът не бъде отстранен от земята през есента, тогава на следващата година растението ще цъфти и ще се появят семена, които също се използват перфектно за лечебни цели.

Първите споменавания на морковите са били в древни времена и първоначално са били отглеждани заради листата и семената. През XI век византийският лекар Симеон Сит споменава червените и жълтите цветя на морковите. Предполага се, че родината на този портокалов зеленчук е Афганистан, където все още растат повечето диви сортове, а сортовете вече са отгледани от дивата природа. Морковите са донесени в Европа около 10 - 13 век, а в Холандия, през 16 век, за пръв път се появяват оранжевите моркови. Според директивата на ЕС морковите се считат едновременно за зеленчук и плод.

Състав на корени и семена

Кореновите зеленчуци се използват главно в готвенето, добавят се към различни ястия и се правят от сок от моркови. Най-важните компоненти са каротеноидите - каротини, фитофлуен, фитоен и ликопен. Морковите съдържат доста много от тях и са на второ място след сладките чушки по количество.

В допълнение към каротеноидите има много витамини от група В, витамини Е, К, D, С, пантотенова киселина, флавоноиди, антоцианидини, мастни и етерични масла. Захарта в плодовете съдържа доста много от 3 до 15%, което придава сладък вкус. Морковите съдържат много калий, калций, желязо, манган, йод, магнезий, фосфор и други микроелементи.

Семената са богати на етерични и мазни масла и флавоноиди. Следователно семената имат горчив и дървесен вкус.

Полезни характеристики

Зрелите моркови са вкусно ястие, както сурово, така и варено. Този кореноплоден зеленчук е много полезен за всички, но особено за децата. Но често ли виждате деца, които дъвчат моркови с удоволствие? Вероятно не. Но напразно!

Кореноплодните култури, соковете и семената от моркови активират вътреклетъчните редокс процеси, регулират въглехидратния метаболизъм, имат антисептични, противовъзпалителни, аналгетични и лечебни свойства. Следователно сокът от моркови и морковите се използват при заболявания, свързани с нарушен минерален метаболизъм (холелитиаза и уролитиаза), при заболявания на ставите със отлагане на сол (остеохондроза и полиартрит).
Каротеноидите, по-специално бета-каротинът, са мощни антиоксиданти, които се превръщат във витамин А в тялото, което позволява на кожата ни да бъде здрава и красива. В допълнение, бета-каротинът помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Като антиоксидант, морковите насищат организма с хранителни вещества и спомагат за премахването на токсините и токсините от тялото и насърчават обновяването на новите клетки. И най-важното е, че антиоксидантите предотвратяват раковите клетки.
При ядене на моркови в тялото постъпва достатъчно количество витамин Е и А, които допринасят за нормалния здрав вид на косата, ноктите, кожата ни, а също така подхранват ретината, роговицата и конюнктивата на окото, като по този начин помагат за поддържане на нормалното зрение.
Този кореноплоден зеленчук, като източник на витамин А, перфектно помага при хипо-, недостиг на витамини.
Желязото в морковите помага за лечение на анемии с дефицит на желязо.
Морковите са с високо съдържание на фибри, което допринася за нормалната функция на червата и подвижността. В допълнение, фибрите помагат да се поддържа "добър" холестерол в кръвта, което предотвратява развитието на атеросклероза.
Съдържащият се тук калий, който допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, също помага за поддържане на достатъчни нива на натрий в организма и регулира нормалното кръвно налягане.
Морковите имат бактерициден и заздравяващ ефект, следователно, когато се консумират сурови, ние нормализираме микрофлората в устната кухина и укрепваме едновременно зъбите. Дъвченето на моркови, има механично почистване на емайла на зъбите, масаж на венците, което предотвратява тяхното кървене.
Ако разтриете морков и го приложите върху раната, той ще облекчи възпалението и раната ще заздравее по-бързо.
Пресният сок от моркови е много полезен както за бременни, така и за кърмещи майки и малки деца от 6-месечна възраст.
Яденето на моркови и сок от моркови допринася за красив загар.
Морковите също са добър диетичен продукт за тези, които искат да отслабнат. 100 грама моркови съдържат 35 kcal.

В медицината се използва лекарството "Даукарин", което се прави от семена от моркови. Това лекарство има спазмолитично и съдоразширяващо действие и се използва отлично при хронична коронарна недостатъчност и ангина пекторис.

Бъди внимателен

Въпреки толкова много полезни качества на суровите моркови, по-добре е да не се използва при гастрит, язва на стомаха и 12-язва на дванадесетопръстника, както и при ентерит. Грубата храна може механично да увреди възпалената лигавица.

Не злоупотребявайте с прясно изцеден сок от моркови. Прекомерните количества бета-каротин могат да причинят негативни реакции от страна на черния дроб и панкреаса. Препоръчително е да консумирате не повече от 1 чаша прясно изцеден сок от моркови, за предпочитане на закуска. 1 чаша сок ще ви осигури витамини за целия ден. Още по-добре, ако правите сок от моркови, комбиниран с ябълков или портокалов сок.

Условия за съхранение

Морковите са добре съхраняван продукт. За да не изсъхне и да изгние, по-добре е да го съхранявате на сух пясък на тъмно място, тогава няма да покълне. Малки количества могат да се съхраняват в найлонова торбичка в отделението за зеленчуци в хладилника.

С появата на фризера започнах да замразявам морковите. Обелвам всички "некачествени" моркови и ги разтривам със сламки върху комбайна. За супа слагам на малки порции по 1-2 супени лъжици в найлоново фолио, правя малки рулца и го замразявам. През зимата, когато сте мързеливи или бързате, вадя тази торбичка, изваждам обвивката и използвам моркова по предназначение, дори в супа, дори за пържене.

Или просто слагам земята в по-големи торбички и я слагам и във фризера. Това е полезно за пълнене на пайове.

Разбира се, сокът от моркови е много полезен за нашето здраве. Как да го направя сега не е голям проблем. Днес се продават много различни модели за всеки вкус и бюджет. Но когато избирате сокоизстисквачка, имайте предвид, че за приготвянето на сок от твърди зеленчуци ви е необходим мощен (800 - 1000W).

Какво можете да готвите с моркови

В кухнята също не можете без моркови: дали да сготвите супа или да направите салата. Повечето ястия съдържат този конкретен зеленчук, което придава на ястието красив вид.

Предлагам на вашето внимание рецепти, в които присъстват варени или сурови моркови. Наличието на моркови в ястията дава на готвеното ястие не само ползи, но и външно такова ястие изглежда доста привлекателно, като по този начин увеличава апетита.

Зелена супа с прясно зеле и моркови

Сега готвя зелева супа като баба ми, която имаше руска фурна. Супата се оказа богата и вкусна. И тъй като живея в апартамент, нямам печка. И аз се приспособих да правя такава зелева супа като тази.

Готвя месен бульон, за предпочитане от свинска яхния или кости с месо. Когато месото е готово наполовина, добавям нарязано зеле, нарязани картофи, моркови, лук, сол към бульона. Намалявам огъня до минимум и „забравям“ за 2 часа. През това време супата ще стане богата и ще бъде все едно е приготвена в руска фурна. Накрая добавям дафинови листа, а при сервиране поръсвам с билки и смлян пипер.

За да приготвите тези зелева супа, вместо прясно зеле, можете да добавите морковени блатове, ще се окаже не по-малко вкусно.

Защо тази зелева супа е добра? И фактът, че тук няма какво да се препече. Супата се получава диетично и е полезна за стомаха, черния ни дроб и панкреаса. Ползите от суровите могат да бъдат намерени в тази статия.

Салата от моркови и пилешки гърди

Салатата се приготвя много лесно. Ако имате моркови в корейски стил, това ще улесни още повече приготвянето на тази салата.

Можете да си го направите сами, ако имате готови подправки за корейски моркови (можете да го купите във всеки хранителен магазин). След това за марината добавете 1 - 2 чаени лъжички подправка към 0,5 чаши студена преварена вода. И добавете 2 супени лъжици растително масло към маринатата.

И ако не, тогава можете сами да приготвите тази подправка. За подправка трябва да вземете половин чаша студена преварена вода, да добавите половин чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 супена лъжица 70% и оцетна есенция и 2 супени лъжици растително масло.

Готвене на моркови: нарежете 0,5 кг пресни и белени моркови заедно със специален нож, трябва да получите дълга сламка. Напълнете морковите с марината и оставете на стайна температура за един ден. По-добре е да натиснете отгоре с леко потискане. След един ден излишният саламура трябва да се отцеди. Това е, корейските моркови са готови.

Връщаме се към салатата. Готвене лук: попарете лука, нарязан на половин пръстени, с вряща вода, за да премахнете горчивината, изцедете водата. Добавете лука към морковите, добавете варено пиле, нарязано на малки парченца. Внимателно смесете всичко, поставете го в купа за салата, украсете. Оказва се вкусна и лека салата.

Моркови салати

Морковите се съчетават добре с всякакви зеленчуци и дори плодове. Може да се комбинира с ябълки, сини сливи, ядки, картофи, грах, месо и др. Тук полетът на въображението не е ограничен. Салатите са интересни, когато понякога съчетават привидно несъвместими продукти. И пак се оказва вкусно!

Пълнеж за пайове

Леко запържете замразени или пресни моркови в масло, добавете ситно нарязани варени яйца и сол на вкус. Разбъркайте и напълнете пайовете.

Конфитюр от моркови

Опитвали ли сте някога да направите такова сладко? Опитайте, ще ви хареса! Приготвя се много просто.

За да го приготвите, трябва да сварите захарен сироп, да вземете 0,5 - 1 чаша вода за 1 кг гранулирана захар. Когато сиропът вече е плътен, добавете морковите, нарязани на парчета в размер 1: 1. И гответе на тих огън, докато омекнат, около 1 - 1,5 часа. Малко преди края на готвенето добавете малко лимонена киселина и по желание ванилин.

Готовото сладко ще бъде гъсто, жълто-оранжево и вкусно.