Здравословно хранене

Навигация в сайта:

Полезни свойства на телешкото месо

Телешкото месо е месото на млади телета, които са достигнали възраст от четири до пет месеца. Именно на тази възраст полезните свойства на телешкото месо достигат най-голяма стойност, а телешкото месо, имащо по-тънък слой вътрешна и външна мазнина, има по-изтънчен вкус.

Телешкото месо се готви по различен начин в зависимост от големината на парчето месо. Най-вкусно, сочно и скъпо е месото на най-малките - млечни телета. Тъй като тези индивиди са били хранени само с майчино мляко, месото им има бяло-розов оттенък и деликатна миризма и на допир се чувства твърдо и кадифено.

Телешкото месо с най-високо качество се произвежда във Великобритания, Холандия и Франция. Месото на тези телета, които са били хранени със зърно, струва много по-малко. Това телешко месо има по-червен оттенък и остра миризма.

Защо телешкото е полезно?

● Поради изобилието от минерали и бързо абсорбиращи се аминокиселини, телешкото месо се счита за един от най-здравословните видове месо.

● Телешкото месо съдържа пълноценни въглехидрати (0,5%), мазнини (14%), протеини (18%), витамини PP, B12, B6, E, C, A, кобалт, фосфор, магнезий, калий, цинк, мед и желязо. По време на готвене обаче не забравяйте, че телешкото месо става жилаво и изсъхва при прегряване. Ето защо, когато готвите ястия от телешко месо във фурната, не трябва да вдигате температурата над 180 градуса.

● Най-голямо количество желязо е концентрирано в телешкия дроб - около 8 милиграма.

● Телешкото месо се усвоява добре от тялото. При готвене хранителната стойност на телешкото месо практически не се губи, тъй като най-ценната част от него - протеините - може да бъде почти напълно запазена в него.

● Заедно с пълноценните мазнини и протеини, телешкото месо съдържа т.нар. екстрактивни вещества, които практически нямат хранителна стойност, но са най-силните причинители на стомашната секреция, което допринася за по-доброто усвояване на храната.

● Заедно с това телешкото е показано за консумация от деца, възрастни и болни хора. Телешкото се препоръчва при диабет, хипертония, полезно е и за стомаха.

● Освен това се препоръчва да включите телешко месо в диетата си за пациенти, страдащи от анемия, тъй като това месо е най-добрият източник на желязо. И тъй като желязото се усвоява най-добре само ако има достатъчно количество витамин С, се препоръчва да се използва заедно с кисело зеле.

● Телешкият черен дроб е показан по време на лечението на уролитиаза и за профилактика на инфаркт.

● Варено телешко месо е необходимо за възстановяване от изгаряния, наранявания и инфекциозни заболявания.