Amchur - полезни свойства на манго на прах

Амчур е уникална подправка. Тя е родена поради желанието на човек да получава хранителните вещества, които се съдържат в манго целогодишно. В крайна сметка плодовете са сезонни, налични само през лятото.

Снимка: Depositphotos.com. Автор: monkeybusiness.

Пресен прах с ярък бежово-зеленикав цвят, който в крайна сметка се превръща в по-тъмен кафяв нюанс. Това е основният признак - по него можете да определите възрастта на подправките. Бучките се образуват в стария, остарял амчур, тъй като той лесно абсорбира влагата, но не губи полезните си свойства.

Особено популярен е в Южна Азия. Подправката добавя фина киселинност и пикантен вкус към националните ястия. Той е основна съставка в много ориенталски сосове.

Лесно е да се досетим, че подправката е наследила основните си полезни качества от пресните плодове манго.

Полза за здравето

  • поради високото си съдържание на желязо подправките се превръщат в отлично допълнение към диетата на бременни жени и хора, страдащи от анемия;
  • бори се с киселинността и подобрява храносмилането;
  • съдържа фенолни съединения с антиоксидантни и противоракови свойства;
  • източник на витамини А и Е, от които се нуждае нашата хормонална система;
  • поддържа здрава кожа и очи;
  • използва се за лечение на скорбут у дома: за 1 част от подправката вземете 2 части нерафинирана палмова захар;
  • натрошен манго на прах ефективно отпушва запушените пори;
  • това е естествен антибиотик;
  • премахва лошия дъх и укрепва венците, поради което се включва в някои пасти за зъби;
  • съдържа минимално количество въглехидрати, но в същото време - цял арсенал от растителни агенти, които ускоряват метаболизма, допринасят за загуба на тегло.

Как да готвя у дома

Ако обичате индийската кухня, не можете без тази подправка. За да не хвърляте цялата си сила в търсенията, опитайте се да го приготвите сами.

  1. Вземете неузрели плодове от манго, изплакнете ги под течаща вода.
  2. Избършете с кърпа, обелете и нарежете на тънки филийки.
  3. Подредете резените в един слой върху лист за печене или суха дъска и поставете на пряка слънчева светлина.
  4. Препоръчително е да извършите тази процедура през лятото, като изберете за това най-горещия ден.
  5. В идеалния случай след 2 дни клиновете на манго трябва да изсъхнат и да станат хрупкави.
  6. Остава да ги смилате и да поставите получения амчур в сух запечатан съд.

Не го съхранявайте на открито в близост до други силно миришещи подправки като канела и дафинов лист. И няма хладилник!

Приложения за готвене

Опитните готвачи добавят манго на прах към сладкиши, десерти, коктейли, сиропи, компоти, поръсвайте ги с глазура, за да прикриете сладостта.

За да запазите всички нюанси на вкуса и аромата, добавете амчур в края на готвенето.