Всички тайни на правилното тесто: 19 рецепти

Подобно на много гурме ястия, тестото е най-вероятно измислено във Франция, а думата на френски звучи точно като claire, което означава течност в превод. Известно е, че в Япония нещо подобно се нарича темпура. Смешното е, че португалците са учили как да готвят темпура още през 16 век. След като вкусиха европейско тесто, готвачите от Изтока го превърнаха в един от основните атрибути на японската кухня.

Пържолите в свинско или пилешко тесто се смятат за най-често срещаното и обичано ястие. И освен това в тесто можете да изпържите сирене, парчета сурова риба, месо (предварително разбито), котлети, котлети, гъби, пръстени калмари, скариди, варени агнешки мозъци, телешки бутчета, оризови и яйчени крокети, дори пълнени зеле.

И, разбира се, зеленчуците и плодовете се пържат в тесто. Карфиол, патладжан, тиквички, тиква, чушки и краставици, домати. Кръгове и филийки ябълки, круши, сливи, цели череши и череши. А също и листа от спанак, маруля, киселец, магданоз и целина. Лучени кръгчета. Банани. Само не забравяйте, че твърдите зеленчуци трябва да се варят предварително, докато не се сварят наполовина.

Тестото е тесто, в което продуктите се потапят преди пържене. За приготвянето му брашното се смесва с яйца и се разрежда до кремообразна консистенция с мляко или друга течност. С други думи, тестото е просто течна панировка: парчета храна се потапят в получената полутечна смес и се запържват, в резултат на което храната се покрива с красива апетитна коричка.

Всяко тесто трябва да включва брашно, яйце и някакъв пълнител, обикновено ароматен. Често за придаване на определен вкус тестото се приготвя с помощта на мая.

Тестото се разрежда с вода (в най-простия случай) или мляко. Понякога вместо обикновена вода се използва минерална или газирана вода. Но най-напредналите готвачи често използват други течности, като бира, вино, водка, коняк. В тези случаи изборът обикновено се прави в полза на напитка, която се комбинира с пълнежа, или се използва част от същата напитка, която ще се сервира с това ястие.

Например, ако готвите скариди, калмари или други морски дарове в тесто, тогава е подходящо да се използва бира или бяло вино. Ако месо - тогава червено вино или водка. Домашните вина и тинктури са идеални за използване в тесто. Особено ароматно тесто се получава върху ябълкови или сливови вина.

Изсушените и пресни ситно нарязани билки и подправки се използват като ароматни пълнители за придаване на определен вкус. Можете да добавите ароматични добавки към тестото (в дебели варианти, течните няма да се държат) - задушен лук, гъби, чушки, билки. Основното нещо е да се нарязва много ситно.

Много интересни нюанси на вкуса могат да се получат, като се добавят например варени картофи или тиква, настъргани в картофено пюре.

Можете също така да използвате малко настъргано ароматизирано твърдо сирене.

Оригинално тесто със смлени ядки (орехи, индийско орехче).

Тестото е сладко, прясно, солено.

Изкуството да правите тесто се състои в правилната дозировка на съотношението вода, брашно и яйца и особено в това как тези компоненти се смесват.