Подборка от рецепти за желирано месо за дукан.

1. Пилешки аспик според диетата на Дюкан. Атака.

1-1, 5 кг постно пиле, 1 глава лук, дафинов лист, зърна черен пипер, сол, чесън, желатин 30 гр.

2. желирано месо за атака за 1 час.
Състав:
0,5 кг месо или диетична кайма.
2 скилидки чесън.
Зелените на вкус.
Желиран желатин.

Подготовка:
Сварете месото и сложете в купа. Добавете чесън, билки. Пригответе саламура: изсипете желатина в гореща преварена вода и разбъркайте, докато се разтвори. Охладете малко и изсипете в купа с месо. Оставете да се охлади за 30 минути. Всичко, желето е готово!

3. желирано месо. Атака.
Алиса Алероева.
Постно говеждо (не използвах кости поради мастен костен мозък) - 800 гр., 1 глава лук, 2 дафинови листа, желатин 50-60 гр., Вода 3 л., Сол.

Нарежете месото на малки парченца, добавете вода, оставете да заври и отцедете, изплакнете месото отново. Налейте отново вода, внимателно отстранете пяната след кипене, намалете топлината до мин. И покрийте с капак. Варете 5-6 часа.
Добавете дафинови листа, лук и сол един час преди края на готвенето.
Залейте пакетче желатин (50-60 гр.) С 2 чаши студена вода и оставете да набъбне за час.
Извадете готовото месо, изсипете желатина, заврян (не варете) в бульона и прецедете през сито или тензух.
В нашия случай е по-добре да не нарязвате месото, а да го превъртате в месомелачка (месото няма да скучае за 3-4 дни, ще мине по-лесно и забавно. Подредете каймата във формички, изстискайте чесънът на вкус, налейте бульона, охладете, покрийте и приберете в хладилника.
Желираното месо може да се консумира не само студено, но и като гореща обилна супа чрез варене на парче желирано месо в черпак.
Писах подробно за онези млади домакини, които никога не са готвили желирано месо?

4. Наталия Мосина. Желирано месо за редуване.

Гответе 1 - 1,30 пиле без кожа и мазнина, сложете моркови, лук, сол, черен пипер в бульона.
Разглобяваме месото, слагаме ситно нарязан чесън на дъното на купата, слагаме месото.

Добавете желатина (30 g на 1,5 - 2 литра) към горещия бульон, разтворете и изсипете в купички. Приберете в хладилника след охлаждане.

Сервирайте с хрян или горчица (без захар).

5. пилешки аспик за редуване.

Състав:
Пиле 1 бр.
Лук лук 1 бр.

Моркови 140гр.
Клинове чесън 5 бр.
Годна за консумация сол 1 ч.ч.
Зърна черен пипер 5 бр.
Дафинов лист 4 бр.
Пилешко яйце 2 бр.
Кинза 5 g.

Отстранете кожата от пилето. Имах много голямо пиле 5 кг, така че използвах само половината, ако вашето е малко, използвайте го цяло.

Поставете пилето в тенджера и го покрийте със студена вода, така че да покрие 5 см от пилето (около 4 литра. Поставете тенджерата на силен огън.

Когато водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. Оставете да къкри в продължение на 4 часа на тих огън, като периодично премахвате пяната и мазнините. Водата трябва да остане 2 пъти по-малко и месото да се отдалечи напълно от костта. Добавете белени моркови, лук, чесън, варете още 30 минути.

След това добавете сол на вкус, дафинов лист и зърна черен пипер и оставете да се готви още 30 минути.

Докато бульонът кипи, сварете яйцата в стръмна, охладете ги, след което ги обелете. Обелете морковите, за мекота те могат да бъдат предварително сварени в бульона за около 5-7 минути, но това не е за всеки. Нарежете на забавни форми, за да украсите допълнително желираното месо.

Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.

Извадете варените моркови, лук и чесън от бульона и изхвърлете. Прецедете бульона и оставете да се охлади. Отделете месото от костите, които също се изхвърлят, нарязват или нарязват на малки парченца и се слагат във форма.

Нарежете яйцата по дължина и разпределете върху месото, добавете нарязани моркови, чесън и завършете с магданоз или кориандър.

Внимателно залейте прецедения и охладен бульон, поставете в хладилника.

Сервирайте желирано месо с хрян или горчица.

6. цветно желе върху агар-агар. Редуване на етап 2.

1 парче пушена сьомга (200 г).
1 варено цвекло.
Някаква черна ряпа.
Куп копър.
1 чаена лъжичка агар агар.
Малко лайна.
Семена от кардамон.

Загрейте 300 мл вода със семена от кардамон. Оставете да се вари 30 мин. Прекарайте през тензух и добавете агар към агар. Оставете да заври. Оставете да се охлади.

Сварете цвеклото и го нарежете на кубчета. Поставете на дъното на чаши и поръсете с копър. Нарежете сьомгата на ивици и поставете върху цвеклото, поръсете отново с копър. Репицата се нарязва на тънки пръчици и се поставя върху сьомгата. Сега внимателно изсипете желатиновата смес, чак до ръба на чашите. Приберете в хладилника за 3 часа. Обърнете чашите и сервирайте с хрян преди сервиране. Приятен апетит.