Петминутен хайвер

Раздел: Форум sahcom

Източник: кулинарна тетрадка shobochka

Как да готвя

След това бърза рецепта от свекърва ми, тя, между другото, е технолог за преработка на риба.
И така, изваждаме ястиките от рибите, уверете се, че в никакъв случай не попада сурова вода върху тях - те ще яздят. Поставяме ги в суха дълбока купа, изсипваме там две или три пълни супени лъжици обикновена сол, разбъркваме внимателно. Загряваме чайника, напълваме го с вряща вода. Хайверът може да промени цвета си, не се страхувайте, той ще се върне по-късно. Изчакайте, докато температурата на съдържанието се понесе от ръцете, започнете внимателно да "разточвате" яйцата от яйчниците, като леко ги премествате между дланите. След отстраняване на яйчниците вземете гевгир с клетка, по-малка от диаметъра на яйцето. Изцедете каквото остане в купата в гевгир и изплакнете остатъците от филми и торбички под студена течаща вода. Натискът не е много силен. Можете да разбъркате внимателно с лъжица. Когато прецените качеството на получения хайвер за задоволително, изхвърлете хайвера обратно в купата (купата първо трябва да се изплакне). Поставете там три или четири супени лъжици сол, отново я залейте с вряла вода. Можете да опитате след няколко минути. Ако солта е нормална за вас - отцедете и яжте за здраве, ако имате нужда от повече сол - изчакайте още малко време. Не са необходими пускания. Цялата процедура отнема 10-15 минути.