Ние сами приготвяме печено мляко

Печеното мляко е изконно славянска напитка, която няма аналози в света. Тюркските народи имат продукт, наподобяващ печено мляко; от него приготвят национална напитка - катик. Технологиите за приготвяне на тези напитки обаче са много различни. За да се направи катик, детайлът се подлага на продължително кипене, в резултат на което придобива желаната концентрация и вкус. При приготвянето на продукт като печено мляко се използва продължително къкрине, т.е. загряване без кипене.

Печеното мляко е вкусна светло бежова напитка със специфични органолептични качества. В Русия този продукт се приготвя в руска фурна, като варено мляко се съхранява там за един ден. Преработеното по този начин мляко не само придобива специален вкус, но и запазва свежестта си по-дълго. В допълнение, много различни вкусни ястия могат да бъдат приготвени на базата на печено мляко.

Печеното мляко е здравословен продукт; поради изпаряването на излишната течност съдържа повече витамин А, както и калций и желязо, отколкото обикновеното мляко. Следователно този продукт може да се препоръча за хранене на деца и бременни жени. Единственото противопоказание за употребата на печено мляко е дефицитът на лактоза и алергията към млечните продукти.

В момента печеното мляко се приготвя в мандри. Производственият процес е следният: пастьоризираното пълномаслено мляко се поставя в затворени съдове, където се държи няколко часа при постоянно разбъркване и температура около 95 градуса.

Въпросът може да възникне, как да направите печено мляко у дома? Трябва да се каже, че има много рецепти за приготвяне на тази вкусна напитка. За целта използвайте съвременни кухненски уреди - фурна или мултикукър. Съществува обаче и лека рецепта за печено мляко с помощта на термос.

В последния случай млякото (по-добре е да вземете домашно приготвен или просто продукт с високо съдържание на мазнини) се кипва и се изсипва горещо в термос. След 12 часа отлежаване изпеченото мляко е готово. За да приготвите напитка, използвайки този метод, имате нужда от термос с добра топлоизолация. За да го поддържате на по-добра температура, можете допълнително да го увиете с топло одеяло.

Но все пак е по-добре да готвите печено мляко във фурната, въпреки че този процес е по-обезпокоителен и изисква периодично наблюдение. За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да заврите млякото на котлона, след това да го изсипете в глинен съд и да го поставите във фурна, загрята до 80-100 градуса. Необходимо е да къкри мляко в продължение на 6-8 часа, като редовно проверява състоянието му и с помощта на лъжица потапя образуваната пяна на дъното на съда. Благодарение на тази операция млякото ще придобие красив цвят и вкусната горна кора ще стане по-плътна.

Когато приготвяте печено мляко, трябва да запомните, че колкото по-мазен е оригиналният продукт, толкова повече време отнема да къкри и по-вкусен ще бъде резултатът.

Готвено печено мляко може да се пие просто така, или може да се използва като основа за приготвяне на различни ястия. Например, вкусно домашно ферментирало печено мляко. За целта прясно приготвеното изпечено мляко трябва да се охлади до топло състояние и да ферментира с добра заквасена сметана. Пропорция: за 3 литра мляко - 1 литър заквасена сметана. Разбъркайте добре (можете да използвате миксер) и поставете на най-слаб огън или на водна баня. Загрейте за около тридесет минути, като не забравяте да разбъркате, след това поставете съдовете с обработвания детайл на масата, покрийте го с марля (не капак!) И го оставете да се вари 6 часа. Ryazhenka е готова! Много е вкусно да го пиете просто така, но можете да приготвите тази напитка с различни добавки. Например можете да смесите ферментирало печено мляко с парченца плодове, плодове или да добавите плодово пюре, конфитюр или настърган шоколад.

Освен това от печено мляко може да се приготви вкусно желе, като се вари с нишесте или желе. И каква вкусна каша, приготвена с печено мляко, както и палачинки и палачинки! Въпреки това, всички печени изделия, тестото, за което е замесено в печено мляко, се оказват ароматни и много нежни.