Предпазни мерки за безопасност: как правилно да берете, купувате и готвите гъби

Тихият лов може да бъде толкова опасен, колкото ловът на мечка гризли. Работата е там, че гъбите са много коварни. Те могат да ударят много по-късно, след като сте донесли трофеи от гората.

Как се събира

Ако сте начинаещ, по-добре е да потърсите подкрепата на опитен берач на гъби, тъй като снимките в енциклопедиите никога няма да заменят истинското преживяване. Но и във всичко не бива да разчитате на експерт. За „лова“ трябва да се подготвите предварително. Вижте как изглеждат годни за консумация гъби и как се появяват гъбички. Разгледайте знаците, по които могат да бъдат открити.

Ако сте опитен берач на гъби, така или иначе не бива да се отпускате. При най-малкото съмнение относно ядливостта е по-добре да изхвърлите гъбата безмилостно. Най-опасни са ламеларните гъби, тези с тънки плочи под капачката. Те могат да се приемат само ако твърдо знаете, че това е точно безобидна русула, а не опасна мухоморка. Факт е, че повечето гъби са ламеларни. И е лесно да ги объркате с ядливи гъби.

Важно! Гъбите много добре абсорбират отрови, токсини и вредни вещества от атмосферата, така че трябва да се събират само на екологично чисти места. Гъбата, набрана близо до магистрала (дори благородна бяла), може да бъде не по-малко отровна от мухоморка.

Най-опасната гъба

Смъртна шапка. Един грам на килограм тегло на човек е достатъчен, за да причини смърт. Тоест възрастен мъж трябва да яде само 2 малки гъби. Този подкуп е светъл, жълтеникаво-зелен, сивкав. Ламеларен, а под шапката - пола или пръстен. Често се бърка с русула и гъби.

Как да купя

В никакъв случай не трябва да купувате гъби на пазара или от ръцете на бабите си, дори ако пред вас са 100% пресни бели или трепетликови гъби. Не е известно къде са събрани, може и да е близо до петролна рафинерия. Ако наистина искате гъби, по-добре е да купувате замразени или осолени гъби от реномиран производител в надежден, добре познат магазин. Те са щателно тествани и най-вероятно няма да ви навредят.

Най-добре е да купувате само тези гъби в магазините, които се отглеждат във ферми и не се събират в гората: шампиньони и стриди.

Как да готвя

Всяка гъба има своя собствена технология за готвене. Например, "> сморчетата и линиите трябва да се варят в две води, а русулата и шампиньоните могат да се ядат сурови. Гъбите се осоляват директно сурови, а останалите гъби се варят преди осоляването. Преди пържене, почти всички гъби се варят, с изключение, може би, на бели гъби, които могат да се нарязват на ситно и се запържват в масло за 20 минути.

Преди готвене всички гъби трябва да бъдат сортирани, остатъците трябва да бъдат почистени и измити старателно. Ако гъбите са червиви, можете да ги покриете със сол и след това да изплакнете. Но това е в случай, че няма твърде много червеи.

Проучете внимателно как да готвите определена гъба, преди да започнете да гъбите. Например, вълните или чернушките изискват много дълго време, те трябва да се накисват в продължение на няколко часа, след това да се варят дълго време - и едва след това те могат да се ядат, в противен случай можете да се отровите.

Опитайте се да не ядете много гъби наведнъж. Това е доста тежка храна и тялото е трудно да се справи с нея. И ако изведнъж попаднете на нещо отровно, ще бъде по-лесно да се справите с отравянето.

Противопоказания

Гъбите не се препоръчват за хора, страдащи от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, както и заболявания на бъбреците и черния дроб. За деца под 5 години това е твърде тежка храна, а на възраст от 5 до 10 години вече можете да опитате гъби, но в малки количества.

Симптоми на отравяне с гъби

Те могат да се появят веднага - в рамките на 2 часа и дори могат да се забавят за един ден. Но ако сте яли гъби и чувствате дискомфорт, тогава трябва да обърнете голямо внимание на вашето благосъстояние и да се консултирате с лекар.

Отравянето с различни гъби дава различни симптоми, но ако покажете някой от следващия списък, трябва да вдигнете алармата.

Слабост
Гадене
Неестествени зеници. Те могат да бъдат стеснени или разширени
Коремни спазми, тежка диария
Повишено слюноотделяне
Скокове на налягането
Главоболие и световъртеж
В някои случаи, пожълтяване на кожата и бялото на очите, както при жълтеница

Отравянето с гъби не дава температура. Ако се появи, тогава причината може да не е в самата гъба, а например в бактериите, живеещи върху нея.

Първа помощ

Най-важното е да се отървете от отровата, която все още не е успяла да проникне в кръвта. За да направите това, предизвикайте повръщане. Пийте много чиста вода и вземете активен въглен: 0,5-1 g/kg телесно тегло (40-60 g за възрастен). Ако няма диария, тогава можете да вземете и слабително.

Не използвайте лекарства за спиране на повръщането и диарията. Това са начини за прочистване на организма.

След като вземете спешни мерки, трябва незабавно да се консултирате с лекар.