Най-добрите рецепти за аджика за зимата със снимка

В нашата статия ще говорим за това как правилно да готвим вкусна аджика у дома, за да лекуваме домашно ароматно, прясно подправка от зрели зеленчуци, пълни с топлото лятно слънце през цялата зима.

Аджика е националната подправка на жителите на Абхазия. Това е известно древно ястие, едно от най-вкусните, представено от кулинарните традиции на Кавказ. Класическата рецепта за аджика е сушен лют пипер, смлян с чесън, сол и кориандър. А кориандърът често се използва в грузинската кухня.

В модерна класическа домашна рецепта за аджика направени са много промени. Към него се добавят различни нови съставки: домати, моркови, тиквички, патладжани, ябълки и дори орехи. Някои рецепти добавят цвекло, тиква, гъби или плодове (цариградско грозде, арония). Всяка домакиня, проявявайки въображението си, добавя нещо към вкуса си към рецептата. Въпреки това, подправката винаги остава непроменена в подправката.

Аджика, приготвена у дома, ще бъде вкусно допълнение към ястия от птици, месо, риба или зеленчуци. Тази пикантна и ароматна подправка ще добави жар към всяко ястие. Затова аджика се приготвя за зимата от много домакини. Някои рецепти включват готвене и стерилизация, докато други не изискват топлинна обработка на готовата подправка.

За тези, които никога не са готвили аджика у дома, нашата селекция от най-добрите рецепти за тази прекрасна подправка ще бъде много полезна. Те са необичайно разнообразни, благодарение на които ще намерите онзи специален, който ще подхожда на вас и вашите близки.

Домашна аджика за зимата: най-добрите рецепти

Рецепта номер 1. Абхазска класическа аджика за зимата

Съставки за приготвяне на подправка (количеството се изчислява за три буркана от половин литър):

два килограма люти чушки;
една и половина чаши фина сол;
една чаша сухи подправки (хмел-сунели, копър, кориандър);
един килограм пресен чесън;
пресен магданоз, кориандър и копър на вкус.

Процедура по стъпка:

По желание сушете лютите чушки в продължение на няколко дни.
Не забравяйте да носите гумени ръкавици на ръцете си, за да ги предпазите от лютата чушка и чесновата смес.
Обелете чесъна, отстранете семената и дръжките от чушките.
Смелете готовите храни в месомелачка, за предпочитане три или четири пъти.
Разбъркайте всичко добре, посолете и отново разбъркайте.

Такава домашна аджика се оказва много пикантна, така че само хора с отлично здраве могат да се поглезят с нея. Можете да добавите малко сладка чушка или червен пипер към подправката, за да омекотите вкуса. Например, вземете един и половина килограма сладък пипер за петстотин грама лют чушки.

Рецепта номер 2. Пикантна домашна аджика за зимата - лесно и бързо

Необходими съставки за приготвянето на подправката (изчислено количество за два буркана от половин литър):

петстотин грама чушка;
петстотин грама пресни моркови;
петстотин грама пресен чесън;
петстотин грама ябълки;
два килограма и половина зрели червени домати;
малко над половин чаша шест процента или девет процента оцет
двеста и петдесет грама растително масло;
пет шушулки люта люта чушка;
две супени лъжици сол;
двеста грама захар.

Процедура за стъпка по стъпка:

Обелете морковите, отстранете сърцевината от ябълките, отрежете стъблото от домата и отстранете семената от чушката.
Изплакнете всичко старателно и завъртете в месомелачка.
Смесете добре получената маса и варете два часа.
Смелете лютите чушки в месомелачка и добавете към кипящата смес.
Изсипете захар и изсипете растително масло.
Гответе подправката за още четиридесет минути.
В края на готвенето добавете сол и оцет с накълцан чесън.
Разбъркайте всичко добре, сложете в стерилни буркани и навийте на руло.

Рецепта номер 3. Аджика с добавка на тиквички

Тази рецепта е вкусна. нежна и вкусна аджика за зимата.

Необходими съставки за приготвянето на подправката (количеството се изчислява за три буркана от половин литър):

три килограма тиквички;
петстотин грама чушка;
петстотин грама пресни моркови;
един и половина килограма зрели сочни домати;
една чаша чесън;
половин чаша захар;
две супени лъжици с пързалка сол;
две супени лъжици с пързалка от нарязан червен лют пипер;
една чаша слънчогледово олио.

Процедура за стъпка по стъпка:

Измийте старателно всички зеленчуци.
Обелете морковите, отстранете семената и дръжките от чушката.
Обелете доматите, след като направите кръстосани разрези върху плодовете, поставете ги във вряща вода за няколко секунди и след това ги потопете в ледено студена вода. По-лесно и по-бързо се отлепва кожата.
Нарежете чесъна с помощта на преса, а останалите зеленчуци с помощта на месомелачка.
Смесете растителната маса със сол, захар и слънчогледово масло.
Вари се четиридесет минути.
Охладете малко сместа, добавете люта чушка и чесън.
Разбъркайте и гответе още десет минути.
Поставете готовата аджика в стерилни буркани и навийте на руло.

Рецепта номер 4. Аджика без готвене зелено с ядки в грузински стил

Съставки за подправка (количество предназначен за две половин литрови буркани):

деветстотин грама целина;
триста грама пресен магданоз;
шестстотин грама прясна кориандър;
триста грама чушка (винаги зелена);
триста грама лют пипер;
шест глави пресен чесън;
сто двадесет грама сол;
една връзка прясна мента;
една чаша белени орехи;
на вкус на черен пипер.

Процедура по стъпка:

Подредете добре зеленчуците и ги поставете в студена вода за петнадесет минути и след това изплакнете добре.
Поставете билките върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
Обелете и измийте чесъна.
Изплакнете сладки и люти чушки и отстранете семената и дръжките. Носете ръкавици, за да избегнете изгаряне на ръцете.
Смелете всички готови храни (чушки, ядки, чесън и билки) в блендер или кухненски робот.
Посолете и пипер на получената маса, разбъркайте добре, поставете в чисти сухи буркани и поставете в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Рецепта номер 5. Аджика без готвене с хрян

Съставки за приготвяне на подправка (количеството се изчислява за три буркана от половин литър):

триста грама хрян (корен);
триста грама пресен чесън;
триста грама лют лют пипер;
два килограма зрели домати;
един килограм месест звънец;
една чаша сол (колкото е възможно по-малко - на вкус);
една чаша 9% оцет (по-малко на вкус).

Процедура по стъпка:

Изплакнете добре всички необходими зеленчуци.
Обелете доматите, след като направите разрез на плодовете напречно, поставете ги във вряща вода за няколко секунди и след това ги потопете в ледено студена вода. По-лесно и по-бързо се отлепва кожата.
Обелете лютите и сладки чушки от семената и дръжките.
Смелете домати, чесън, корен от хрян и чушки с пасатор, месомелачка или кухненски робот.
Добавете сол, оцет към получената маса и разбъркайте добре.
Подредете приготвената подправка в сухи стерилни буркани, покрийте с найлонови капаци и приберете в хладилника за съхранение.

Рецепта номер 6. Аджика със зелени домати

Необходими съставки за приготвянето на подправката (изчислено количество за три буркана от половин литър):

един килограм пресни моркови;
един килограм звънец;
два килограма и половина домати (зелени);
един килограм ябълки (кисели);
една чаша растително масло;
триста грама пресен чесън;
една чаша захар;
петдесет грама сол;
осемдесет грама девет процента оцет.

Процедура по стъпка:

Измийте старателно ябълките със зеленчуци, обелете и нарежете на ситно. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде.
Смесете всичко с изключение на чесъна със сол, захар и слънчогледово олио.
Изпратете масата на огъня и оставете да къкри един час.
Пет минути преди края на готвенето изсипете оцет в ябълково-зеленчуковата маса и добавете накълцан чесън.
Опаковайте готовата подправка в чист съд, навийте и приберете на хладно за съхранение.

Рецепта номер 7. Аджика за зимата от домати, чушки, моркови и цвекло

Съставки за приготвяне на подправка (количеството се изчислява за тринадесет буркана от половин литър):

пет килограма зрели месести домати;
един килограм пресни моркови;
един килограм звънец;
четири килограма прясно цвекло;
двеста грама пресен чесън;
четири шушулки люта чушка;
двеста грама слънчогледово олио;
сто петдесет грама сол;
сто и петдесет грама захар;
сто и петдесет милилитра шест процента оцет.

Процедура за стъпка по стъпка:

Измийте старателно зеленчуците, обелете и смелете с месомелачка, пасатор или кухненски робот.
Изпратете получената маса да се готви в продължение на тридесет минути, без да спира да се разбърква.
Добавете захар, слънчогледово олио и сол към препарата. Варете още тридесет минути.
Налейте оцет и го оставете да къкри още половин час.
Без охлаждане разстелете готовата аджика в сухи стерилни буркани и навийте на руло.
Завийте заготовките с топло одеяло за десет часа.

Рецепта номер 8. Аджика за зимата от домати и ябълки

Съставки за приготвяне на подправка (количеството се изчислява за осем буркана от половин литър):

пет килограма зрели месести домати;
един килограм пресни моркови;
един килограм ябълки;
един килограм сладка чушка;
петстотин грама захар;
сто и петдесет грама люта чушка;
петстотин милилитра слънчогледово олио;
триста грама пресен чесън;
сол на вкус;
оцет на вкус.

Процедура за стъпка по стъпка:

Отстранете дръжките и семената от чушката, измийте старателно.
Обелете и измийте морковите.
Ябълките на сърцевината се измиват и плодовете се измиват.
Измийте лютата чушка и отстранете семената и дръжките от нея (препоръчително е да работите с нея с ръкавици).
Обелете, измийте и смелете чесъна в хаванче със сол.
Нарежете ябълките и всички зеленчуци с изключение на чесъна с месомелачка, кухненски робот или пасатор.
Смесете получената маса със захар и сол.
Прехвърлете в тенджера с дебело дъно, поставете на огън, оставете да заври.
Налейте слънчогледово олио и гответе един час при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
Добавете оцет, сол, чесън към препарата и гответе още час.
Пригответе приготвената аджика в загряти чисти и сухи буркани и навийте на руло.

Полезни съвети за приготвяне на вкусна аджика

Следвайки нашия съвет, ще получите прекрасно вкусна аджика без много караница.