Моментална пилешка паста

Имате идея - имайте!

Още една рецепта за заети и вечни работещи хора.

Рецептата беше намерена във форума Базекалим - Бутер тесто (иврит).

1,5 чаши къси тестени изделия
250 г пилешки гърди (половин гърда)
2 скилидки чесън
1 голям домат
2 чаши нарязан спанак
2 супени лъжици зехтин
1 малка опаковка доматено пюре (100 g или 2 супени лъжици пълни)
сок от половин лимон
малко сушено люто чили (по желание)

приблизителна цена - 22 шекела
време за готвене - 17 минути

Относно спанака. Ако не ви харесва, тогава не го използвайте.Но за моя вкус именно тук присъствието му е доста успешно, тъй като вкусът на спанака практически не се усеща, но самият той е полезен и придава свежест .
Младите листа спанак (עלי תרד בייבי) са по-малки и по-меки, използвайте ги, ако е възможно.Ако това не е възможно, използвайте обикновен спанак, само не забравяйте да отстраните стъблата (те не са много вкусни).
Относно пилето. Израелците или ивритските читатели имат какво да научат тук.По принцип можете да използвате и замразени домашни птици, но първо трябва да ги размразите за няколко часа в хладилника или за един час (не повече) в чаша вода със стайна температура (опитах се да го приготвя от пиле директно от хладилника - резултатът беше разочароващ).
Изсипете необходимото за приготвяне на паста количество вода в тенджера, добавете сол на вкус (около пълна супена лъжица) и оставете да заври на силен огън. Докато водата се загрява, започнете да режете пилето и зеленчуците.

Обелваме чесъна. За целта разделете главата чесън на скилидки, отрежете краищата на скилидките от двете страни и ги хвърлете в кошчето. Натиснете скилидката чесън правилно с широката страна на ножа (поставете нож върху чесъна и удряйте с юмрук отгоре). Сега е лесно да премахнете обвивката. Натрошете счукания чесън и оставете настрана; това трябва да отнеме не повече от 6 минути.

Съвети: Ако трябва да направите чеснова паста, след като премахнете обвивката, направете пързалка от чесъна и я поръсете с едра сол. Солта ще действа като смилащ агент и ще помогне да се изтеглят соковете от чесъна.Сега, с нож под остър ъгъл към дъската, нарязваме и смиламе чесъна със сол. За удобство сложете свободната си ръка върху острието на ножа и насочете/притиснете острието към дъската.

Нарежете голям домат на големи кубчета и го оставете настрана. Всичко за всичко - 3 минути. Моля, обърнете внимание, че правим рязане на зеленчуци предварително, преди да започнем да готвим тестените изделия. В противен случай цялото ни време ще полети, когато сте заети да режете зеленчуци в опит за поддържане на темпото, макароните ще бъдат препечени и вие ще съсипете ястието.Специално съм ви написал последователност от действия от минута, за да ви го докажа.

И така, както вече споменахме, завършваме първия етап на рязане на зеленчуци, преди да започнем да готвим пастата.Когато водата заври (имаме нужда от 10 минути за това), поставете пастата в тенджера и варете на силен огън, като включите таймера за 5 минути. От време на време разбърквайте макароните, за да не се утаят и залепват по дъното на тигана. Моля, обърнете внимание: макароните трябва да са леко недопечени, те вече са сварени в соса до състояние Ал денте (al dente) Начинът, по който приготвяте пастата, ще повлияе на вкуса на цялото ястие, така че бъдете внимателни.

Докато пастата кипи, нарежете пилето на средни кубчета "за една хапка." Отстранете цялата мазнина, така че дори малки парченца да не останат. Лесно е да се отреже не с нож, а с кухненска ножица. След употреба, напълнете ножиците с топла вода и след това ги изплакнете обилно.

След 5 минути извадете един макарон. Той трябва да е достатъчно мек, за да го стиска леко с пръсти, но трудно да се реже с нож.

Добавете нарязаното пиле в тенджерата и продължете да готвите на силен огън за още две минути. Врящата вода ще приготви пилето моментално. И спрете да се притеснявате за варенето на пилето заедно с пастата. Но не се изкушавайте да готвите пилето за по-дълго от определеното време, в противен случай се преварява и месото ще стане сухо и влакнесто. 2 минути готвене за пилешки кубчета с размер на хапка е идеалното време. Не забравяйте, че пилето, както и макароните, се варят в сос. Не се бъркайте от розовия цвят на снимката (майка ми би получила сърдечен удар, ако видя това) Пилето ще побелее и ще стане в състояние.

След две минути кипене пилето започва да побелява, а макароните стават малко по-меки. Време е да ги махнете от огъня и да източите водата (но не гасете газта, имаме нужда от нея). Преди да излеете всички водата, поставете голяма чаша под гевгир и съберете малко вода, в която са били варени макароните и пилето. Имаме нужда от нея за соса. (За да запомните, поставете чашата в гевгир и я оставете настрана, докато чакате, докато в края на готвенето.) Не се изкушавайте да изплакнете готовите тестени изделия и пиле с чешмяна вода. Оставете водата бавно да се оттича до края.

През това време отново поставете тигана на силен огън, добавете зехтина, загрейте го, добавете чесъна и запържете за 30 секунди, докато се появи ароматът на чесън. Поставете пастата и пилето в тигана и разбъркайте добре.

Добавете доматено пюре, накълцан домат и спанак.По желание добавете лют чили.Подправете със сол и черен пипер.

Добавете лимонов сок (можете дори да добавите малко повече от половин лимон, това само ще обогати вкуса на соса) и продължете да готвите на силен огън още 2 минути, като разбърквате непрекъснато, така че всички вкусове да се смесят, и доматеното пюре се превръща в плътен сос.

Добавете 1/4 чаша тестени изделия за готвене на паста и пиле и разбъркайте, докато получите гладък сос, който покрива тестените изделия и пилето; ако се чувства прекалено гъсто, добавете малко повече течност, за да го разредите, в противен случай сосът ще бъде твърде концентриран.

Поставете готовото ястие в чинии, посолете малко с едра сол и яжте непосредствено преди да изстине. Препоръчвам да добавите малко повече лимонов сок директно в чинията. Можете да добавите още настърган пармезан и препечени кедрови ядки. Но ястието без тях добавки е толкова просто и вкусно, че съжалявам, че усложняваме нещо.

За мързеливите, страхливите и онези, които не са имали време да размразят пилето: можете да използвате консервиран тон в масло (не в собствения си сок, това е важно) от буркан (първо изцедете маслото) Добавете риба, докато правите соса (не го гответе с паста, като пиле)

Кратко описание на процеса.
Варете макароните 5 минути, докато се сварят до такава степен, че да можете да ги изцедите леко с пръсти, но е трудно да се режат с нож.Добавете нарязаното пиле и гответе още две минути, докато пилето побелее, но не напълно варени. Изцедете водата, като не забравяте да спестите чаша течност. В загрята тенджера загрейте олиото и запържете чесъна за 3 секунди. Добавете пастата, пилето и всички съставки за соса. Гответе още 2 минути. Добавете поне четвърт чаша течност, останала от приготвянето на пилешките макарони, докато получите течния сос, който покрива тестените изделия.