Методи за сушене на ябълки

Сушенето на ябълки не изисква много труд и материални разходи. Особено, ако ябълките растат в собствената им градина, а друга година е толкова плодоносна, че сушенето на ябълки става почти единственият начин да се запази голямо количество плодове и витамини за зимата, след като са сварени десетки консерви с конфитюр от ябълки и компоти от ябълки се навиват. Това са методите за сушене на ябълки, които бих искал да напомня на домакините, решили да запазят прилична реколта, а не да я погребват в земята.

Преди да изсушите ябълките

Изплакнете ябълките във вода, подкиселена с трапезен оцет, преди да изсъхне. Такава вода добре ще отмие мръсотията от кората на ябълките, остатъците от химикали, ако сте напръскали ябълки по време на тяхното узряване.

Следващата стъпка е да обелите ябълките от сърцевината със специална лъжица, като същевременно ги нарежете на филийки. При по-късните сортове ябълки кожата също се отрязва. Потъмнявайки от удара в земята върху пулпата на ябълките, червивите места трябва да бъдат безмилостно отстранени.

Нарязаните ябълки веднага се потапят за кратко в подкислен разтвор, за да не потъмнеят бързо. За този разтвор два грама лимонена киселина трябва да се разтворят в литър вода. Можете да използвате 10 грама сол на литър вода.

Методът за сушене на ябълки на слънце

В централна Русия и на юг ябълките се сушат на слънце. Това е най-евтиният и удобен метод за сушене на плодове. Правят това, разбира се, не през есента, когато слънцето вече е ниско и не е толкова горещо. Тоест за такова сушене се използват ябълки, които узряват през лятото. По-късните сортове ябълки трябва да се сушат по други възможни начини, описани по-долу.

За да изсъхнат ябълките на слънце, те трябва да бъдат нанизани на найлонова нишка или въдица, на тънки дървени клони или пръчки. Можете също така да поръсите ябълки върху дървени тави за сушене на плодове или листове за печене. Заместете ябълките директно на слънце. Обръщайте ги всеки ден. При добро горещо слънце ябълките ще изсъхнат буквално за три до четири дни.

Сушене на ябълки в домакински единици

Най-удобният начин за сушене на ябълки за жителите на северните региони и когато трябва да изсушите есенните плодове е в електрически сушилни. В тях плодовете никога няма да изгорят и те ще изсъхнат равномерно, запазвайки всички полезни витамини и минерали с този тип сушене.

Но не всеки има електрическа сушилня и реколтата не чака. Ето кога обикновената домашна фурна за кухня може да помогне за изсушаване на ябълките.

Във фурната ябълките трябва да се сушат при отворена врата на фурната, за да се избегне изгарянето на плодовете и да се отстрани равномерно влагата от тях. Но сушенето на плодовете във фурната не е последният етап от целия процес. Плодовете, които се сушат на много слаб огън във фурната и се разклащат от време на време върху лист за печене, трябва да се сушат на слънце, на проветриво таванско помещение или върху топла печка със стайна температура. Обръщайте или разклащайте ябълките по-често, докато сушите.

Фритюрникът за сушене на ябълки се показа добре. Нарязаните плодове се зареждат в него на 3-4 етажа. Температурата е зададена точно така, че да е подходяща за сушене на плодове. Таблица на температурните условия за фритюрника можете да намерите в инструкциите за домакински уреди. Във фритюрника сушенето на "горните етажи" протича по-бързо, отколкото в долните, поради което "етажите" с плодове трябва да бъдат пренаредени помежду си по време на процеса на сушене.

Има и други инструменти, с които можете да сушите плодове за зимата. Например тънък пластмасов нагревател (като „Kind Heat“). Мощността му е малка, а температурата на отопление е ниска. Следователно ябълките върху него никога няма да изгорят или изсъхнат. Можете да ги разнесете върху такъв нагревател върху листове хартия.

Или обикновен нагревател за стая, да речем масло плосък. Може да се полага хоризонтално с безопасен материал отдолу, за да се предотврати изгарянето му. Плодовете се изсипват върху лист, който се поставя върху нагревателя. Припомняме ви, че ябълките трябва да се разклащат постоянно по време на процеса на сушене.

Съхранение на сушени ябълки

Съхранявайте ябълките, изсушени по някой от горните методи, на хладно и сухо място. Желателно е тя да е добре проветрена или да има изкуствена вентилация. Изсушените ябълки лесно абсорбират всякакви миризми, поради което не могат да се съхраняват в килер, в гараж, където могат да миришат на бои, бензин и други остро миришещи вещества.