Нека смажем - няма да ни е тъжно

Искате да смачкате вкусна ароматна краставица? Вероятно няма човек, който да не харесва силни, ароматни, пъпчиви краставици от собственото си производство, отглеждани, освен това, на техните хасиенди. Днес с голямо удоволствие ви представям рецепта за моите несравними, най-добрите краставици в света (лично за мен), от които никога няма да се откажа през живота си.

Вероятно е нескромно да хвалите работата си, но не само аз правя това - всичките ми много познати неизменно тропат с език и въртят очи с удоволствие, когато ги вкусят и не забравяйте да поискате рецепта.

Малко за това кои краставици предпочитам за консервиране за зимата.
В моята градина отглеждам краставици предимно от два сорта - "Libella" и "Vyaznikovskiy", това са изпитани във времето, универсални сортове за ецване с добър вкус и устойчивост на температурни колебания, но понякога купувам и семена от нови хибриди. Реколтата неизменно радва, независимо коя година - студена или гореща, дори през знойната 2010 г. излишъка раздадох на приятели и познати, макар че нямам оранжерия, а просто не много голяма оранжерия.

Тъй като не отглеждам чушки, за тази рецепта винаги я купувам на пазара, но всичко останало ми е под краката, както се казва. Така че моята рецепта за консервирани краставици за вас:

Въз основа на трилитров буркан, ние се нуждаем:

лук - 1 бр.
звънец - 1 брой.
чесън - 3 скилидки
дафинов лист - 3 бр.
пипер в зърна - 8 бр.
бахар - 3-4 бр.
карамфил - 3 броя.
копър
оцетна есенция

Сега да започнем. Напълнете най-пресните краставици (и това е важно за по-добро запазване) с вода и оставете за 5 часа. След това внимателно измийте и изрежете от двете страни. Измиваме и приготвяме зеленчуци: обелете семената от чушката и я разрежете по дължина на 4 части, нарежете лука на половин пръстени.
На дъното на стерилизирани буркани слагаме копър, за предпочитане в съцветия, и скилидка чесън, нарязана на чинии. След това поставяме нашите краставици в буркани, правим го на слоеве: напълнихме го на една трета с краставици - добавете чесън, лукови пръстени и прикрепете дафинов лист и лента пипер отстрани, след това следващия слой и т.н. Когато бурканът се напълни, отгоре сложете чесън и копър, след което се добавят всички останали подправки.

Пригответе марината едновременно

За 1 литър вода взимаме 2 с.л. лъжици каменна нейодирана сол и 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар.
Ако солта е мръсна, кипете саламурата 5-10 минути.

Напълнете краставиците с врящ саламура (за трилитров буркан това е около 1,5 литра), добавете супена лъжица оцетна есенция под капака и поставете на пастьоризация. В литров буркан, съответно, оцетът се нуждае само от чаена или 2/3 чаена лъжичка, който всъщност не обича оцета. Пастьоризирайте трилитров буркан във вряща вода за 15 минути, литров буркан за 10 минути и веднага го навийте на руло. Обърнете бурканите и оставете да се охладят напълно.

Тези краставици са умерено пикантни, леко сладки и толкова ароматни, че просто се лигавят.

Опитайте тази рецепта и няма да съжалявате. Успех в лятната вила и кулинарното поле!