Мариновани краставици

Съставки

за кутия от 3 литра:
- краставици - 2 кг
- листа от хрян - 1 голяма връзка
- корени от хрян - 5 бр.
- чесън - 5 скилидки
- горчив пипер - 1 брой.
- черешови листа - 4 бр.
- чадъри и стръкове копър - 6 броя.
- дафинов лист - 2 бр.
саламура:
- за 1 литър ледена вода 50 гр. сол

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

1. Измийте краставиците, отрежете дупетата от двете страни и седнете в тенджера. Налейте студена вода от чешмата и оставете за 1-3 часа.

2. Бурканът се измива добре и се стерилизира във фурната, 10-15 минути, при температура от 100 градуса.

3. Поставете в охладен буркан на дъното, накълцан чесън наполовина, пръстени горчив пипер, 1 лист хрян, 5 корена хрян, нарязани на няколко парчета, 3 чадъра копър.

4. След това вземаме и увиваме всяка краставица в лист от хрян и я слагаме в буркан, по-плътно един до друг. Веднага след като бурканът се напълни с краставици, сложете отгоре още 2-3 чадъра от копър.

5. Минералната вода е необходима за саламура, НЕ газирана. Вземаме две бутилки с вода от един и половина и ги слагаме във фризера за 15-30 минути. Водата трябва да е много студена. Изсипете ледена вода в по-голям тиган, добавете сол и разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.

6. Изсипете краставиците с получената саламура, до краищата на буркана. Поставяме буркана в дълбока чиния, защото по време на ферментацията саламурата може да се разлее малко. Поставете капак отгоре на буркана, отдолу и оставете за 3 дни на стайна температура.

7. На третия ден изсипете саламурата в тенджера, оставете да заври, добавете дафиновия лист. Гответе в продължение на три минути, като непрекъснато отстранявате пяната. Изхвърлете дафиновия лист в края на готвенето.

8. След това с помощта на черпак изсипете горещия саламура в буркана. Оставете да се охлади напълно, затворете с найлонов капак и приберете в хладилника. На следващия ден можете да вземете проба. Приятен апетит!