Краставици пръсти ближат рецепта тайна

Студеното ецване на краставици несъмнено е най-лесният начин за приготвяне на този зеленчук. Без ключове от калай, врящи саламури или експлодиращи консерви. Предлагаме няколко отлични доказани рецепти за това как да се мариноват краставици.

Солени краставици "Ароматни"

Компонентите са проектирани за 3L кутия. Вземете колкото се може повече краставици (обикновено 1,5 кг).

черешови листа (5-7 бр.);
листа от хрян (2-3 бр.);
многоцветни зърна пипер (на вкус);
копър (3-4 чадър.);
сол (3 супени лъжици);
чесън (4 зъба).

Внимателно поставете краставиците в буркана, редувайки се с листа и подправки. Разтворете солта в чаша вода, изсипете в буркан и долейте с чиста вода. Оставете да се скита за 3-4 дни и сложете на студено.

Как да охлаждаме краставици с водка: "Краставица"

Рецептата е наречена така, защото се използва силна алкохолна напитка - водка. Смята се, че тази съставка осигурява необичаен вкус, поддържа жив цвят и насърчава дългосрочното съхранение.

краставици (колко ще бъдат включени);
черешови листа (5-6 бр.)
хрян (20 г листа или корен);
копър (2-3 чадър.);
чесън (2-3 зъба.);
пипер всеки грах (на вкус);
водка (50 g);
солен разтвор (1,5 литра вода и 3 супени лъжици сол).

Поставете в 3L. буркан с краставици, изместване на листата им и постепенно добавяне на подправки. Изсипете краставиците със саламура. Добавете водка в самия край.

Мариновани краставици "С тайна"

Тайната в тази рецепта е комбинация от два компонента: горчица и дъбови листа. Присъствието им в саламурата прави краставиците твърди и хрупкави. Рецепта за кутия от 3 литра.

краставици (колко ще бъдат включени);
лют пипер (1 бр.);
пипер всеки грах (на вкус);
дъбови листа (5-6 бр.);
суха горчица (1 ч.л.);
листа от хрян (3-4 бр.);
чесън (3 зъба);
копър (2-3 чадър.);
солен разтвор (1,5 литра вода и 3 супени лъжици сол).

Изсипете разтвора върху краставиците с подправки. Изчакайте ферментация, поставете на хладно място.

Бързо ецване на хрупкави краставици

Сега ще ви разкажа за всички нюанси на бързото консервиране на студа на краставиците. Всеки сам ще реши коя рецепта за консервиране да използва, но ви съветвам да експериментирате и да се опитате да съберете краставици за зимата, както класическо мариноване, така и необичайни възможности за готвене.

За 3-литров буркан се нуждаем от следните съставки:

Преди да започнете да ецвате, трябва да подготвите бурканите, като ги измиете с вода и сода за хляб. На дъното на буркана се разстила хрян, касис, дъб и череша. След това сложете краставиците вертикално - така те са равномерно осолени. Покрийте с още листа и добавете обелените скилидки чесън. Внимавайте с чесъна: голямо количество от него ще направи вашите краставици меки, без характерната хрупкавост и еластичност. Набиваме буркана с краставици до върха.

Загрейте 750 мл вода и хвърлете солта, когато солта се разтвори, добавете още 750 мл ледена вода и изсипете краставиците с получения саламура.

Препоръчително е да затваряте такива краставици с пластмасов капак, който, когато е потопен във вряща вода, набъбва и плътно затваря вашите консервирани краставици.

След 1 месец краставиците, затворени по тази рецепта, могат да се сервират.

Съвет за начинаещи:

Добавете 50 г водка към саламурата и вашите краставици няма да загубят цвета си.

Малки трикове за успешно осоляване

Дори и в такъв прост въпрос, има малки трикове, след като научихте кои ще разберете как да солите краставици, така че те да се съхраняват дълго време, се оказват пикантни и хрупкави:

изберете краставици с тънка кожа и пъпки;
за да могат краставиците да се осолят равномерно, те трябва да са приблизително еднакви по размер;
по-добре е да отрежете краищата преди готвене. Ако краставиците са закупени, тогава ще се спасите от възможното натрупване на нитрати в тях;
краставиците трябва да се подреждат вертикално в буркан;
няма нужда да набивате твърде много. Плътно почуканите краставици няма да хруснат;
не се препоръчва да поставяте листа от касис в буркан при студено осоляване, тъй като те допринасят за образуването на мухъл;
сол трябва да се използва обикновена каменна сол, не йодирана и не твърде фина, тъй като краставиците ще бъдат меки от нея;
готовите туршии трябва да се съхраняват на студено място, в противен случай всичко ще бъде напразно.

Преди ецване на краставици, ние сортираме, изплакваме добре и заливаме с хладка вода за 4-6 часа. Това се прави, за да се избегнат кухини вътре в плодовете.

Приготвяме буркани просто: достатъчно е да се измие със сода, стерилизация не е необходима. След като напълните бурканите, ги затворете с капаци и ги оставете да ферментират на топло място. Този процес трябва да се наблюдава и периодично да се пълни с нова саламура до самия връх. Краставиците, които не са покрити със саламура, могат да загубят своята твърдост и да заплесневеят. Не се страхувайте, ако се появи пяна и саламурата стане мътна, това е естествен процес на ферментация. С течение на времето течността ще изсветлее и пяната ще изчезне. Поради такива активни процеси, саламурата може да изтече, така че е по-добре да поставите нещо под бурканите. Краставиците трябва да се изнесат на хладно място, веднага след като саламурата стане мътна.

За да разберете как да солите краставици по студен начин, просто трябва да го направите веднъж, следвайки всички препоръки и внимателно следвайки рецептата.