Консервиране на краставици без добавяне на оцет

Ако решите да опитате да мариновате или оваляте краставици, не се притеснявайте - изобщо не е трудно. Най-важното в този бизнес е да се запасите със зеленчуци от специален сорт за ецване и с необходимия размер. За да получите вкусни, хрупкави краставици, домакините с опит препоръчват да вземете литрови кутии, това е много удобно, особено ако имате малко семейство.

Консервирането на краставици без добавяне на оцет се оказва много вкусно, напомнящо вкуса на бъчви - силни и доста енергични. Те могат да се ядат дори без гарнитура или да се добавят към месо, ястия като аза.

Стандартна рецепта

От предложения брой съставки ще получите двадесет порции отлични краставици, които ще се съчетаят добре с гарнитура или „купчина“.

Състав:

три килограма краставици;
литър преварена вода;
супена лъжица сол (за същия литър вода);
същото количество захар (на литър вода);
вземете зелени на вкус: хрян, чадъри от копър, няколко листа от касис, череша и естрагон;
чесън на вкус;
пипер - както ви харесва.

Преди да започнете консервирането, трябва да подготвите бурканите. Измийте ги старателно, подсушете ги, поставете ги да се стерилизират заедно с капаците.

Какво трябва да направим:

Разпределете зелените, любимите си подправки на дъното в предварително подготвени контейнери, едва след това поставете краставиците.
Пригответе саламура. За да направите това, сложете сол, захар във вода, оставете да заври.
Докато саламурата е гореща, изсипете я върху бурканите и покрийте с няколко слоя тензух. Оставете настрана за три дни, така че краставиците да "ферментират".
Когато тези три дни отминат, можете да излеете саламурата в малка тенджера и да варите четвърт час. Можете да добавите захар, ако искате.
Изплакнете зеленчуците, без да ги вадите от консервите няколко пъти под течаща вода.
Отново налейте саламура, докато изстине.
Навийте внимателно на руло и сложете капака.

Туршията трябва да се излее върху краставиците, така че те напълно да покрият всички зеленчуци, в противен случай вкусът няма да бъде такъв, какъвто очаквате.

Старият начин

Тази рецепта за консервация се счита за „бабина“, тя е най-старата и тествана от не едно поколение домакини. За да останат зеленчуците вкусни, трябва да добавите към тях билки, чесън и черен пипер.

И така, ние подготвяме компоненти за един и половина литра:

краставици (количеството зависи от размера);
копър с чадъри;
четири граха бахар;
три скилидки чесън;
една шушулка люта чушка;
една и половина супени лъжици готварска сол (супени лъжици).

В какъв ред да комбинирате тези съставки:

Изплакнете обилно чадърите от копър под течаща вода и ги залейте с вряла вода.
Обелете чесъна и изплакнете.
Обелете лютите чушки от семената.
Зеленчуците трябва да бъдат сортирани, измити от градинската мръсотия и прах.
Покрийте с вода за шестдесет минути. Изсипете краставиците, така че водата да ги покрие напълно.
Пригответе буркани и капаци. Измийте и стерилизирайте.
Поставете копър, чесън и двата вида пипер на дъното на контейнера.
Сега можете да подреждате зеленчуци в буркани и да поръсите сол отгоре.
Залейте зеленчуците до горе с преварена вода (охладена).
Разклатете съда, докато солта се разтвори напълно.
Вземете голяма купа и поставете бурканите със зеленчуци в нея. Това е необходимо, за да може водата, която ще излезе по време на ферментацията, да не се разлее върху масата или пода.
Оставете бурканите да ферментират в продължение на три дни. Бурканчетата трябва да стоят на стайна температура, не ги поставяйте в хладилника или избата - няма да има ферментация.
След три дни, ако видите, че саламурата е мътна и потъмняла, ферментацията е приключила.
Без да изваждате зеленчуците от буркана, изсипете мътната течност в отделен съд.
Поставете го на огън и оставете да заври. Пяна, която ще се образува - отстранете.
Изсипете краставиците с горещ саламура, навийте.

Готовите кутии трябва да се поставят върху капаци и внимателно да се увият в одеяло, докато се охладят напълно.

"Пикантни" краставици

Тези краставици са чудесни „под купчината“ или като закуска с картофи.