Картофени кнедли

Състав:
За теста:
-2 чаши брашно;
-1 чаша вряща вода;
-¼ ч.л. сол.
За пълнене:
-4-5 средни картофа;
-1 глава лук;
-Слънчогледово олио;
-Сол пипер.

Подготовка:
Първо, нека направим картофения пълнеж.
Ако имате картофено пюре от вчера - чудесно! Това означава, че приготвянето на пълнежа е опростено наполовина и картофеното пюре ще се превърне в ново ястие, какъвто е случаят с картофените зърна. Ако няма картофено пюре, тогава обелете и измийте 5-6 картофа, нарежете на парчета и сварете до омекване.

Докато картофите врят, лукът се нарязва на ситно, изсипва се в тиган със загрято слънчогледово олио. Най-вкусният лук за пълнене и сосът за кнедли не е влажен, но не и попарен до състоянието на въглища, а румено златист. За да се случи това, ние не сме разсеяни, но, редовно разбърквайки, запържете лука на огъня малко повече от средното.

Междувременно картофите станаха меки. Изсипете бульона в тенджера и превърнете картофите в картофено пюре. Добавете малко картофен бульон, така че пълнежът да не е сух.

Добавете половината от запържения лук към картофите, сол, черен пипер и разбъркайте. Пълнежът е готов. Междувременно се охлажда, нека приготвим тесто за кнедли.

Винаги правя тесто с вряща вода за кнедли, както и за кнедли. Много е удобно и приятно да се работи с него: мек, еластичен, лесно се разточва и формова, а кнедли от него са нежни и вкусни.

След като пресеете брашното в купа и добавите сол, изсипете чаша вряща вода в брашното и бързо го омесете с лъжица. Когато тестото стане не горещо, а топло, продължаваме да месим с ръце. Ако тестото е твърде лепкаво, можете да добавите малко брашно - но не прекалявайте, иначе ще се окаже много стръмно и трудно да се разточи. Обикновено тестото е меко, почти не полепва по ръцете. След като замесите тестото добре, сложете го в купа, поръсена с брашно или намазана с растително масло (за да не залепва), и го покрийте отгоре с кърпа, тогава тестото няма да изсъхне.

Време е да направите кнедли.

Пълнежът вече не е горещ, а малко топъл - време е да направите кнедли. Поръсете масата с брашно, отделете половината тесто и навийте колбаса. Нарязваме го на парчета с ширина 1,5-2 см. Разточете всяко парче с точилка в кръг.

В центъра на всяка чаша поставете 1 чаена лъжичка пълна с пълнеж с горната част. Точното количество зависи от размера на вашите кнедли - колкото по-голям е кръгът, толкова повече пълнеж. Ако сложите малко, кнедлите ще бъдат "тънки", а ако сложите твърде много, те могат да се счупят. Но бързо ще разберете на практика колко картофи ви трябват, за да получите „пълничко“ апетитно кнедли.

Сега трябва да затворите добре кнедлите, така че пълнежът да не "избяга" по време на процеса на готвене. И трябва да го затворите бързо, докато краищата на тестото изсъхнат във въздуха - тогава е време да поканите домакинството си да вземе участие в приготвянето на семейна вечеря! Затварям кнедлите два пъти: първият път - „чернова“, просто заслепяваме ръбовете на халбата заедно, а вторият - с „пигтейл“, така че да се получи не само здраво, но и красиво.

Поставете кнедлите върху набрашнен плот. Ако искате да замразите, покрийте със стреч фолио и поставете във фризера, а ако ще ядете, сложете тенджера с подсолена вода на огъня (около 1 супена лъжица за 1,5-2 литра вода). Когато водата заври, потапяме кнедлите в нея - достатъчно, за да плуват свободно и да не се слепват.

Гответе на умерен огън, докато изплуват и още 1-2 минути, защото пълнежът е готов и кнедлите не трябва да се готвят дълго време, като кнедли със сурова кайма (докато се приготвя първата партида, правим второто). Не допускаме силно кипене, в противен случай те могат да кипнат.

Готовите кнедли хващаме с решетъчна лъжица и ги пълним с запържен лук - не забравяйте, остава ни половината след направата на плънката. За красота можете да поръсите с накълцани билки. Сервирайте веднага, топло! И на следващия ден можете да изпържите студени кнедли, оказва се вкусно. Но, разбира се, прясно свареното е много по-вкусно. Затова ви съветвам да залепите кнедли с картофи за бъдеща употреба и да ги готвите на порции, ако е необходимо.
Приятен апетит!

✔ Харесвате ли рецептата? Спаси се ⇓ ⬇ ⇓