10 рецепти за вкусна кутия за св. Вечер

Основният принцип на готвенето на кутя е комбинация от варени зърнени храни (пшеница, овес, ориз, просо.) С мак и мед. Кутя също се подправя с ядки, сушени плодове, захаросани плодове, мляко и понякога дори сладко. Всеки компонент в кутия има определено символично значение.

снимка: mealblog.ru

Основният принцип на приготвянето на кутя е комбинация от варени зърнени храни (пшеница, овес, ориз, просо.) С мак и мед. Кутя също се подправя с ядки, сушени плодове, захаросани плодове, мляко и понякога дори сладко. Всеки компонент в кутия има определено символично значение: зърното в кутия е символ на Възкресението, медът е символ на просперитет и сладък живот, макът символизира богатството в семейството.

Една от най-популярните рецепти е кутия, към която се добавят маково мляко (задушено и намачкано маково семе), стафиди, ядки и сироп от мед.

Пшеница и ядки кутия

Състав:
200 г пшеница,
100 г маково семе,
50 г орехи,
150 г мед,
100 г крем,
Шипка сол.

Подготовка:
Изплакнете житото и гответе до пълна готовност, 2,5-3 часа, след това изцедете водата и охладете.
Запарете мака с вряща вода за 30 минути, след това мелете в хаванче или накълцайте с пасатор.
Изсушете и нарежете орехите.
Смесете пшеница, маково семе, ядки, добавете мед, сол и сметана.

Сервирайте охладена кутия.

Пшенична кутия с мед, стафиди и ядки

Състав:
200 г пшеница,
50 г стафиди,
50 г орехи,
100 г мед,
сол на вкус.
Подготовка:

Изплакнете житото, накиснете в студена вода за 3 часа, след това изплакнете отново и гответе до омекване в продължение на 2 часа.
В края на готвенето добавете стафиди към кашата, посолете и кипете 30 минути, след това изхвърлете в гевгир.
Добавете мед, разреден с преварена вода и накълцани орехи към кутия.

Оризова кутия с бадеми и сушени кайсии

Състав:
150 г ориз,
100 г маково семе,
100 г бадеми,
100 г сушени кайсии,
захар на вкус.

Подготовка:
Изплакнете ориза, оставете да заври, изплакнете със студена вода. След това отново изсипете ориза в тигана, добавете захар и сварете в много вода, докато се приготви за 15-20 минути. Хвърлете в гевгир и охладете.
Попарете бадемите с вряща вода, обелете и нарежете със захар и малко преварена вода.
Измийте сушените кайсии, накиснете във вода за 30 минути и след това накълцайте.
Смесете всички съставки на кутия.

Просо и сушени плодове кутия

Състав:
150 г просо,
100 г сушени плодове,
50 г масло,
захар на вкус,
Шипка сол.

Подготовка:
Нарежете нарязаните сушени плодове с гореща вода и варете 30-40 минути.
Вземете плодовете и добавете вода, захар, сол, просо и гответе каша към бульона.
Охладете с кутия, добавете сушени плодове и масло.

Пшенична кутия със сладко

Състав:
400 г пшеница,
100 г плодове или плодове от сладко.

Подготовка:
Изплакнете пшеницата, сварете до готовност за 2-3 часа, сложете я в гевгир, охладете и смесете с плодове или плодове от сладко.
Ако кутията се оказа хладна, разредете я с малко количество сладко, разредено с преварена вода.

Оризова кутия с канела

Състав:
150 г ориз,
100 г стафиди,
100 г захар,
20 г канела.

Подготовка:
Изплакнете ориза, сварете в голямо количество вода до готовност, изхвърлете в гевгир и охладете.
Измийте стафидите и ги запарете за 30 минути с вряща вода.
Добавете стафиди, захар, канела към кутия и разбъркайте.

Сурова кутия с мед

Състав:
100 г пшеница,
30 г растително масло,
50 г мед.

Подготовка:
Изплакнете добре житото, след това го запарете с вряща вода, затворете плътно и оставете за една нощ.
Когато пшеницата набъбне, изцедете водата и подправете кутията с мед и растително масло, разредено в топла преварена вода.

Грах Кутия

Състав:
200 г пшеница,
100 г грах,
50 г растително масло,
сол на вкус.

Подготовка:
Накиснете пшеница и грах за 3 часа, след това изплакнете, покрийте с вода и гответе до омекване в продължение на 2,5-3 часа.
Посолете кутия и добавете растително масло.

Кутя с бадемово мляко

Състав:
400 g смес от зърнени храни (пшеница, ориз, овес),
200 г бадеми,
100 г стафиди,
мед на вкус,
захар на вкус,
Шипка сол.

Подготовка:
Изплакнете зърната и ги накиснете в студена вода за една нощ.
След това изплакнете отново, покрийте с вода и гответе до омекване. Добавете захар и сол. Успокой се.
Счуканите бадеми в хаванче и старателно се смилат на каша, като постепенно се добавя топла преварена вода. След това прецедете бадемовото мляко през тензух и изцедете. Добавете мед и разбъркайте.
Бадемовото мляко не трае дълго, затова го добавете към кутия непосредствено преди сервиране.

Кутя с мармалад

Състав:
200 г перлен ечемик,
100 г стафиди,
100 г орехи,
50 г захар,
100 г мармалад,
100 ml Uzvar.

Подготовка:
Изплакнете крупите, покрийте с вода и варете до омекване, 2 часа. Добавете измитите стафиди около час след кипене. Изплакнете готовата каша със студена вода.
Нарежете ядките.
Разтворете меда в Uzvar.
Комбинирайте кутия, ядки, мед и накълцан мармалад.

Дванадесет ястия за коледната трапеза

Дванадесет ястия - набор от определени ястия е синхронизиран с празничните лакомства по случай определени християнски празници. Най-известни са дванадесетте ястия на Бъдни вечер. В християнската традиция ястията символизират дванадесетте апостоли. .

Преди това храната беше тясно свързана с духовния живот на хората. Почти всеки празник - и религиозен, и следователно, останал от езически времена - имаше свой собствен набор от ястия. На коледната трапеза бяха задължителни дванадесет ястия, включително компот (компот от сушени плодове) и кутия (каша от зърнени култури), палачинки или кнедли за Масленица, яйца и козунаци, мед и ябълки за Спас и др. Имаше много ритуали и вярвания, свързани с храната. Например, за кръщене те готвят просо каша в саксия. След това се разигра сцената на продажбата на гърнето и този, който допринесе най-много пари за кръщенето, имаше право да счупи гърнето. Гостите смятаха за чест да опитате ритуалната храна и да вземете парче за спомен. Това беше направено, за да може детето да расте здраво и щастливо.

Основните ритуални ястия на Бъдни вечер са кутия и узвар. Останалите ястия могат да варират доста, в зависимост от региона и състоянието на семейството. Основното изискване е съдовете да са постни, тъй като Бъдни вечер пада в последния ден от поста на Филипов. .

Ястия, приготвени за Бъдни вечер:

Кутия
Узвар
Грах sicheniki
Пържена риба или желирана риба
Постен борш (с гъби и сини сливи)
Задушено зеле с гъби
Зелеви кифлички с ориз и задушени моркови и пащърнак или пълнени зелеви кифлички с гъбен сос, с просо
Просо каша с гъби подправка в масло
Салата от цвекло и херинга
Маринована краставица, кисело зеле и салата от лук
Палачинки от боб
Гореща подправка от счукан чесън, черен пипер, зелен копър, доматено пюре и олио
Понички
Калачи
Пълнено цвекло
Зеленчуци (моркови, цвекло, зеле), ябълки, круши, сливи (понякога осолени)
Гъби
Тортили с мед
Коледни звезди
Постни кнедли с картофи, боб или зеле
Картофени песни
Галамбети
Точки за постно борш

Вкусна кутя и весела Коледа!