Резервирайте класически втори курсове. Съдържание - Варено пиле, пълнено

Брой гласове: 0

Парни пилешки котлети

Състав: 1 кг пиле, 60 г бял хляб, 3/4 чаша мляко, 2–2,5 с.л. супени лъжици масло.

Подготовка: пригответе пилето, отделете месото от костите. Изсипете костите с вода, сварете бульона. Пригответе кайма от пулпата: прекарайте 2 пъти през месомелачка заедно със застоял бял хляб, напоен с мляко, сол и разбъркайте добре. Подправете каймата с разтопено масло, сол и разбъркайте добре. Нарежете каймата под формата на кръгли кюфтета и, без да оваляте в галета, сложете в тенджера, която предварително е добре намазана с масло. Налейте няколко лъжици бульон, затворете съда с капак, сложете на слаб огън.

Състав: 1,2 кг пилешко месо, 10 моркови, 5 зърна черен пипер, сол, 200 мл пилешки бульон, 125 г масло, 625 г настъргано сирене, 500 г шампиньони, 4 домата, 1 глава чесън.

Подготовка: гответе пилето, измийте го в студена вода. Гответе с моркови и чушки. След това извадете пилето и отделете месото от костите. Поставете върху лист за печене ситно нарязани моркови, варени или задушени гъби, настъргани домати, глава чесън. Налейте бульон, сложете масло върху зеленчуци, черен пипер. Поставете отгоре пилешкото месо и го покрийте с дебел слой настърган кашкавал. Кафяво във фурната за 10-15 минути. Кафяво във фурната за 10-15 минути

Варено пиле, пълнено

Състав: 1 кг пиле, подправки, корени, сол, 1 чаша лешник или бял сос. За кайма: пилешки дроб, стомах, сърце и малко месо, извадено отвътре, 1 яйце, 1-2 филийки бял хляб, 20 г масло, малко заквасена сметана, индийско орехче, смлян пипер, канела, лук, бисквити.

Подготовка: измийте пилето, направете разрез на гърба и отстранете костите (оставете костите на краката и крилата). Напълнете кожата с подготвена кайма, шийте, поставете в тенджера, залейте наполовина с гореща вода и гответе с корени и подправки. Подправете със сол до края на готвенето. Нарежете готовото пиле на парчета, поставете върху предварително загрят съд, поръсете с олио и поръсете с галета или накълцани листа магданоз. Сервирайте отделно задушени моркови или люта каша от тиква и лешник или бял сос.

Фаш: задушете пилешките карантии и изваденото отвътре месо в малко вода с моркови, целина, магданоз и лук. След това прекарайте всичко през месомелачка, добавете накиснат и изцеден бял хляб, смлени подправки, яйце, лук, нарязан и задушен в масло, сол и мелене старателно, докато се образува рохкава маса. Ако каймата е дебела, разредете със заквасена сметана или бульон.

Състав: 2 кубчета "Маги", 1 кг пиле, 300 г орехи (обелени), 3 глави лук, 1 връзка кантарион, винен оцет 1-2 с.л. лъжици, 125 г масло.

Подготовка: Почистете пилето, сложете в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. След като заври, отстранете пяната и гответе за 1 час.След това добавете кубчета пилешки бульон Маги и продължете да готвите, докато омекнат. Охладете свареното пиле, без да го изваждате от бульона. След това отделете месото от кожата и костите. Накълцайте месото с нож. Нарежете или смелете ядките. Прецедете бульона и добавете оцет към него. Разбъркайте пилето с ядки и изсипете при непрекъснато разбъркване толкова много бульон, че масата да прилича на пастет.

Обелете лука, нарежете го на ситно и задушете в масло. Заедно с накълцана кориандър, добавете запържен лук към пастет ... Разбъркайте отново добре и приберете в хладилника за 1-2 часа.

Варено пиле с бял сос

Състав: 1 кг пиле, морков, целина, магданоз, коза, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, сол, 1 чаша бял сос.

Подготовка: поставете обелено и добре измито пиле в гореща вода, добавете подправки, корени и гответе на слаб огън в продължение на 1–1,5 часа.Солете до края на готвенето. Извадете готовото пиле от бульона, нарежете на порции, внимателно поставете върху загрят съд, залейте с бял сос, поръсете с наситнени листа магданоз. Сервирайте задушените моркови със зелен грах отделно.

Пилешки бутчета, пълнени с гъби

Състав: 1 кг патица, 50 г маргарин, 100 г ориз, 200 г лук, 400 г картофи, 250 мл бульон.

Подготовка: Донесете обелената и добре измита осолена патица до омекване с малко вода. В намазнена висока тенджера или петел сложете на слоеве полу сварен ориз, лук, картофи, нарязани на филийки, отгоре сложете патица. Поставете тенджерата в предварително загрята фурна. Докато патицата се пече, я залейте с бульона. Сервирайте салата от краставици, билки за гарнитура.

Състав: 5 филета пилешки гърди по 150 г, 250 г шампиньони или пресни манатарки, 2 глави лук, сол, черен пипер на вкус, 50 ​​г настърган кашкавал, 1 среден морков.

Подготовка: разбийте пилешките гърди в чинии, поставете пълнежа в средата, сгънете пликовете и закрепете с дървени шишчета или клечки за зъби.

Поставете рулата върху съд и микровълнова фурна, поръсете със сол и черен пипер, гответе покрити 10 минути на пълна мощност. Извадете съда, поръсете zrazy със сирене и печете отново, докато сиренето се разтопи. Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Като гарнитура зеленчуци, ориз.

Начало: запържете лука до прозрачност, добавете сварените и смлени гъби и запържете още 15 минути, добавете ситно настъргани моркови със сол и черен пипер.

Пилешки кюфтета с гъби

Състав: 500 г пилешка каша, 50-60 г бял хляб, 3/4 чаша мляко, 150 г шампиньони или манатарки, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 с.л. лъжици масло.

Подготовка: пулпата се отстранява от трупа, смила се 2 пъти със застоял бял хляб, напоен с мляко, сол и се разбърква добре.

Обелете, изплакнете обилно и нарежете на ситно шампиньоните или пресните манатарки, сложете ги в купа, затворете капака, сложете на слаб огън и оставете да къкри. След 15–20 минути добавете заквасена сметана или плътен млечен сос и сол. Оставете да къкри, докато се приготви за още 25-30 минути, след което се охлажда.

Нарежете каймата на малки плоски торти, в средата на всяка плоска торта сложете супена лъжица гъби. Свържете краищата, оваляйте сладкишите в смлени галета и запържете в добре загрят тиган с масло или гхи. Сервирайте зелен грах за гарнитура.