Кашаса и нейната история

Кашаса е напитка, за която не всички са чували извън Бразилия.

Тази напитка се пие предимно от жители на страната, като в Чехия например пият Becherovka.

Но популярността на напитката все още расте, и има шанс популярността му да се покачи наравно с текилата.

Нека да разберем какво е Кашаса и по какво се различава от другите силни алкохолни напитки?

Например, ромът, подобно на cachasa, се прави от захарна тръстика, но това са напълно различни напитки.

Кашаса се появява в Бразилия през ерата на колонизацията от конкистадорите.

Завоевателите оцениха климата, подходящ за отглеждане на захарна тръстика и започнаха да внасят черни роби от Африка за това.

Робите забелязаха, че при горещ климат в хранилките за добитък се образуват течности, ако захарната тръстика е там от дълго време.

Течността имаше тръпчив вкус и беше опияняваща.

Естествено, това събитие не мина покрай надзирателите и собствениците на плантации.

Получената по този начин каша е изобретена, за да се дестилира в медни кубчета.

Така се появява напитката, която става родоначалник на днешната Кашаса.

С време, до началото на 17 век Кашаса се превърна в ликвидна валута.

Тя можеше да купи роби.

Така опияняващата напитка постепенно се превърна в основното средство за плащане на пазара на роби.

В ерата на златната треска в Бразилия cachasa беше забравена в продължение на век под влиянието на португалските власти, които насаждат мода за европейска култура и алкохолни напитки.

Но тази напитка въпреки това се завърна и се превърна в един от символите на страната заедно със световно известния карнавал и самба.

Най-популярните обиколки до Бразилия и тяхната цена, както и от какво можете да спестите, докато пътувате в тази страна, ще разберете в СТАТИЯТА

Производството на Kashasa днес

Кашаса се получава чрез дестилация на каша от сок от захарна тръстика (дестилация на екстракта от това растение).

На хасиенда каша се съхранява по-дълго, отколкото в индустриални условия, и химикали не се използват за ускоряване на производството на продукта.

Дестилацията се извършва в една стъпка, докато течността е разделена на части: глава, сърце и опашка.

Според държавните стандарти за приготвянето на тази напитка, които са ясно посочени в бразилското законодателство, главата и опашката не се смятат пряко за каша, докато сърцето е напитка за истинските ценители.

Във фермите след дестилация, cachaça се съхранява в дървени бъчви до три години.

Тази качаса има цвят, близък до слабия чай с лимон, и наподобява коняк или ракия.

В индустриалното производство процедурата е опростена.

По правило напитка, направена на хасиенда, се продава на вътрешния пазар, а индустриалната качаса се изнася.

Изсипва се в прозрачни стъклени бутилки с калаена тапа.

Как се пие каша?

Придържайки се към традицията, каша трябва да се пие от малка чаша или стекове на малки глътки.

Но има и друг вариант: да погълнете порция на един глътка от тясна чаша, която бразилците наричат Мартелиньо или „малко чукче“.

Обикновено към качаса се добавя парче вар, за да се намалят ефектите от пиенето сутрин.

Друг начин за консумация на тръстикова напитка е добавянето към коктейли.

Най-известният от тях Caipirinha, приготвен с cachas, вар, лед и тръстикова захар.

Специално за вас ще ви дадем метод за приготвяне на този коктейл:

Вземете ниска чаша.
Нарежете варчето на клинове, поставете парчетата в чаша и смачкайте.
Добавете 2 чаени лъжички тръстикова захар.
След това напълнете чашата до ръба с натрошен лед и изсипете кашата.
Смесете всички съставки.

В някои бразилски региони употребата на cachaça е ритуал, тъй като без няколко порции напитка няма да е възможно да се осъществи контакт с божеството.

Много хора сутрин слагат чаша за едно от божествата в ъгъла на къщата.

Основните марки, които са представени в Бразилия и се изнасят:

Caninha 51
Питу
Татузиньо
Стари 88
Мюлер
Падуана
Вельо барейро
Ypioca

Нека да опознаем някои от националните напитки на други страни:

Как се използва кубински ром ТУК

Най-известната тинктура от горчиви билки и подправки е венецуелската Ангостура: http://latintour.ru/venezuela/nastojjka-angostura.html

И така, нашите препоръки:

cachasa може да се купи извън Бразилия, но истинска напитка, приготвена по всички правила в хасиенда и отлежала в бъчва, може да бъде опитана само в родината му;
трябва внимателно да пиете Kashasa, на малки порции, за да се насладите истински на вкуса му;
задължително опитайте коктейла caipirinha.

Ценители, не се колебайте да отидете в страната на карнавала и истинската Кашаса за едно незабравимо преживяване!