Каракол ашланфу: храна за всички или ястието, което направи града известен

Есенното време, като правило, е времето на падналите листа, началото на изучаването и прибирането на реколтата. Но в град Каракол в Исик-Кул това време е свързано с процъфтяването на множество сергии, домашни заведения за хранене и кафенета, обслужващи известното ястие, превърнало се в марка на целия град - ашлянфу.

Името на ястието произлиза от китайския „lian-fen“ - студена закуска от желирани вермицели, направени от боб нишесте, и киргизката дума „пепел“ - храна, ястие, каза пред Sputnik жителят на Каракол Батирбек Усенбаев.

Според него това просто студено предястие има дунганско-китайски корени. Тя е дошла на територията на Киргизстан с преселването на Дунганите в средата на 18 век.

"Но в Киргизстан ястието е придобило своя уникален вкус, рецептата му е известна на почти всички. По съветско време ашлянфата се е приготвяла само в региона Исик-Кул, но сега можете да я опитате дори в южната част на републиката, „Каза Усенбаев.

Въпреки че технологията на производство е проста, истинската ашлянфу, според киргизстанците и многобройните туристи, може да бъде опитана само в Каракол, отбеляза жителят на града.

Ashlyanfu е най-често срещаното ястие в Каракол. Яде се с удоволствие от всички, независимо от възрастта и националността - ученици, студенти, банкери, туристи и просто местните жители.

Както и да е, заключи Караколян, ашлянф донесе слава не само на целия град в Киргизстан, но и далеч извън неговите граници. Това ястие се сервира в Москва, Ню Йорк и дори в Малайзия. Киргизите, работещи в чужбина, с удоволствие се отнасят с приятелите и познатите си, казвайки с гордост: „Известният караколски ашлянфу!.