Най-здравословната закуска: 10 рецепти за каши

От ориз и овесени ядки до каша от спелта и просо - най-добрите идеи от готвачите

Диетолозите непрекъснато повтарят, че сутрешното хранене трябва да започне с питателна закуска, която може да увеличи представянето на човек с 30%. В същото време най-популярното ястие за закуска е кашата и това не е случайно. От древни времена до наши дни „зелевата супа и кашата са нашата храна“. И все пак защо? Зърнените култури са богати на „бавни“ въглехидрати („енергични“ за тялото), витамини от група В (предпазват нервната система), а също така са отличен източник на фибри (подобрява храносмилането и е отговорен за отстраняването на натрупаните токсини от тялото). ELLE предлага да преминете от теория към действие: вашият избор от 10 рецепти за каша от спелта, просо, ориз, овес и грис от готвачите на известни ресторанти.

Оризова каша с канела и ябълка

Моцарела бар на Московски (ресторанти на Арам Мнацаканов)

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 50 минути
Лице 1

Съставки

Мляко - 330 мл
Оризови люспи - 50 g
Захар - 1 ч.л.
Ябълка - 1 брой.
Масло - 10-15 g

Подготовка

Първо пригответе ябълката в сироп. За целта кипнете малко количество вода със захар, подправете с канела и донесете до плътен сироп. Поставете цялата ябълка в сиропа и гответе, докато омекне.
Оставете млякото да заври (просто се уверете, че не изтича), изсипете люспите в него, разбъркайте, след това добавете захар. Разбърквайки непрекъснато, доведете до готовност за 7-10 минути. Добавете масло в края на готвенето.
Нарежете готовата ябълка на филийки, сложете кашата в купа, украсете с резени ябълки, поръсете с канела.

Каша Гурьев

Гранд кафене „Dr. Живаго "

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 1 час
Лица 2

Съставки

Грис - 200гр
Захар - 100гр
Боровинки - 200гр
Крем - 400 мл
Мляко - 600 мл
Сушени плодове - 100 g

Подготовка

Смесете боровинките със захар и оставете за няколко часа.
Сварете грис каша в сметана с добавка на ванилия. Нарежете на ситно сушени плодове. Изсипете млякото в широка тенджера и поставете във фурната при 160˚С. Оставете да къкри, докато се появи пяна. Изваждаме го с решетъчна лъжица и го прехвърляме в плоска чиния. Готвене още 4 пенки.
Поставете слой боровинки на дъното на тигана, след това слой грис. Следващият слой са сушени плодове, пяна и т.н. Покрийте последния слой каша с гранулирана захар. Поставяме формата във фурната, готвим при 170˚С, докато карамелът се образува на повърхността.
Изваждаме формата от фурната. Украсяваме кашата със сушени плодове.

Просо каша с поширано яйце

Кафе-пекарна "Хлебная лавка", готвач Михаил Симагин

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 30 минути
Лице 1

Съставки

Просо крупи - 50гр
Вода - 200 мл
Мляко - 150 мл
Сол, захар на вкус
Сирене пармезан - 25гр
Сирене Чедър - 15гр
Яйце - 1 брой.

Подготовка

Сварете просото крупа във вода до полуготовност, добавете мляко, сол, захар на вкус.
Добавете настърган чедър, разбъркайте, докато сиренето изчезне напълно, сложете го в чиния, поръсете с настърган пармезан.
За да приготвите поширани яйца, донесете подсолена вода до 80 градуса, разбийте яйце в нея, варете 2-3 минути.
Върху кашата сложете варени брашно и листа босилек.

Оризова каша с тиква

Restobar "Проектор", шеф Максим Мясников

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 45 минути
Лице 1

Съставки

Ориз с кръгло зърно - 70гр
Масло - 70гр
Мляко - 200 мл
Вода - 100 мл
Портокалов сок - 150 мл
Тиква - 100гр
Облепиха, прясно замразена - 50 g
Розмарин - 1 клон
Захар - 40гр
Зехтин - 20 мл
Сол на вкус

Подготовка

Оставете водата да заври, добавете ориз, разбъркайте всичко. Изсипете мляко на порции, докато заври. В процеса добавете сол и захар, варете до омекване. Затягаме кашата с масло и я оставяме на котлона да достигне.
Нарежете тиквата на кубчета, запържете в смес от маслина и масло. Налейте портокаловия сок, добавете захар и клон от розмарин, изпарете до сос. Поставете плодовете от морски зърнастец в соса, оставете да заври. Добавете масло, разбъркайте добре.
Разстиламе кашата в чиния, изсипваме соса от морски зърнастец и тиква. Сервирайте с пресен хляб и масло.

Овесени ядки на скара със сушени плодове и банан

Гастробар "Никъде не отиваме", готвач Дмитрий Шуршаков

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 45 минути
Лице 1

Съставки

Овесени ядки - 50 g
Мляко - 200 мл
Банани - 50гр
Стафиди - 10 g
Фурми - 20 g
Овесени ядки - 15 g
Сол, захар

Подготовка

Налейте мляко в тенджера, поставете на тих огън и оставете да заври.
Изсипете зърнените култури във врящо мляко, разбъркайте добре и оставете съдържанието на тигана да ври още 15-20 минути. След това отстраняваме от огъня.
Оставете кашата да се вари под затворен капак за още 5 минути.
Добавете сол и захар. Нарязваме фурмите, като натрошаваме бисквитките. Поръсете бананите със захар и изгорете с горелка.
Украсете кашата със сушени плодове и банан, поръсете с бисквитки.

Грис каша с масло и домашно сладко

"Варенична No1", марков готвач Алена Солодовиченко

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 30 минути
Лице 1

Съставки

Мляко - 200 ml (стъкло)
Грис каша - 50гр
Шушулка ванилия - 1 брой.
Захар - 3 ч.л.
Сол - щипка
Масло - 10гр
Домашно сладко - 10гр

Подготовка

Топло мляко на котлона, оставете да заври, добавете грис, захар и сол. Добавете семена от шушулката ванилия и бъркайте бързо с бъркалка, докато се сгъсти.
Сложете готовата каша в чиния, отгоре сложете парче масло и лъжица от любимото си домашно сладко.

Каша от лимец с бадемово мляко

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 45 минути
Лица 2

Съставки

Спелта - 160 g
Сол и сироп от агава на вкус
Бадемово мляко - 500 мл
Вода - 500 мл

Подготовка

Добавете спелта към вряща вода. При непрекъснато бъркане оставете водата да заври.
Добавете мляко. Не спирайте да се намесвате.
Добавете сол и сироп от агава. Довеждаме кашата до желаната консистенция.
Сервирайте с пресни плодове и плодове.

Просо каша с тиква

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 50 минути
Лица 4

Съставки

Просо - 200гр
Мляко - 200 мл
Тиква - 400гр
Захар - 20 g
Сол - 4 g
Масло - 60гр

Подготовка

Почистваме тиквата от кожата, отстраняваме семената, нарязваме на малки кубчета, поставяме във врящо мляко. Добавете сол, захар, оставете да заври.
Изсипете готовата зърнена култура и варете до омекване с ниско кипене.
Добавете парче масло при сервиране.

Овесена каша

Ресторант "Подправки и радост", готвач Сергей Кондратьев

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 40 минути
Лице 1

Съставки

Мляко - 100 мл
Овесени ядки - 20 g
Вода - 25 мл
Сол - 1 g
Захар - 7 g
Масло - 3 g

Подготовка

Изсипете мляко и вода в тенджера, поставете на умерен огън. Добавете захар, сол, разбъркайте и изчакайте млякото да стане много горещо, но все още да не заври.
В този момент изсипете овесените ядки, разбъркайте и намалете малко огъня. След като заври, варете кашата за 6-10 минути, след това я изключете, покрийте с капак и оставете за още 10 минути.
Добавете маслото в края.

Гранола с кисело мляко и пресни плодове

Brasserie Most chef и готвач с марка Strelka Régis Trigel

Сложност Просто
Тип Основно ястие
Време 1 час 30 минути
Лица 2

Съставки

Овесени люспи - 125 g
Бадеми (листенца) - 50 g
Пекани - 25 g
Тиквени семки - 25гр
Слънчогледови семки - 25 g
Тръстикова захар - 25 g
Смляна канела - 3 g
Фъстъчено масло - 50гр
Кленов сироп - 50 мл
Ванилия (шушулка) - 1 брой.

Добавки на вкус:

Сушени боровинки
Сушени кайсии
Дати
Стафиди
Кисело мляко
Кефир
Мека извара

Подготовка

Смесете заедно овесени ядки, тиквени и слънчогледови семки, бадемови листенца, тръстикова захар. Смесете поотделно фъстъченото масло, кленовия сироп и ванилията. Добавете към сместа от люспи и семена.
Разстиламе го върху равна повърхност и го изравняваме. Загрейте фурната до 150˚С и печете 45-50 минути.
Изваждаме гранолата от фурната, прехвърляме я в дълбока чиния, с помощта на лъжица я разбиваме на средни парчета. Добавете сушени кайсии, стафиди, фурми или сушени боровинки на вкус, напълнете с кефир, кисело мляко или добавете мека извара.
Сервирайте с кисело мляко и различни пресни плодове (къпини, боровинки, малини, ягоди).

Издателство Хърст Шкулев

Москва, ул. Шаболовка, сграда 31б, 6-ти вход (вход от платно Конни)