Какво да готвя с боб? Опитайте тази яхния.

Поздрави приятели!

Понякога ме пробива по кулинарни теми. Този път ще ви разкажа за вкусна вегетарианска яхния с боб. Всички в нашето семейство обичат това ястие и то традиционно се счита за лятно-есенно, когато всички съставки вече са узрели в собствената си градина. Въпреки че има наличност на съставки, може да се готви целогодишно. Така че, ако се чудите какво да приготвите с боб - опитайте тази рецепта.

Тук бобът е основната съставка. Благодарение на нея ястието се оказва обилно и толкова вкусно. И ако вземем предвид колко богат доставчик на растителни протеини, фибри, витамин Е и други витамини и микроелементи са бобови растения, включително боб, става ясно, че това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Между другото, наскоро прочетох, че бобовите растения доставят и фитоестрогени в тялото ни, за които не съм чувал преди.

И така, за готвене се нуждаем от:

1 чаша пресен боб (ако нямате такъв или искате да приготвите всичко по-бързо, можете да вземете буркан от консервиран натурален боб, но ефектът няма да е същият);
2-3 лука (фокусирайки се върху размера);
1 голям морков;
2 парчета звънец;
2-3 домата;
2-3 скилидки чесън;
1-2 супени лъжици заквасена сметана
магданоз;
растително масло за гасене;
сол, подправки на вкус.

Сухият фасул трябва да се накисва в студена вода, да се остави в хладилника за 6-7 часа. След това източете тази вода, изплакнете зърната, добавете прясна вода и варете, докато омекнат. В самия край на готвенето посолявам боб.

Забележка. Преди готвех боб по много бърз начин, без да го накисвам. Просто по време на процеса на готвене няколко пъти добавях студена вода и бобът се готви МНОГО бързо. И тогава прочетох някъде, че не се препоръчва да се прави това, но е по-добре да се накисва все пак. Тогава от зърната излиза вещество, което допринася за повишено образуване на газове в червата. Не знам колко вярно е това, но започнах да кандидатствам.

И още за фасула. Любимият сорт, който според нас е най-вкусният и богат - боб пинто, което на испански означава „оцветен“ (наскоро научих, че този сорт се нарича така, но в нашето ежедневие те просто казват - „оцветено“) боб).

пинто боб

Ако някой от вас е щастливият собственик на собствената си градина, тогава ще кажа още повече - този конкретен сорт е непретенциозен в отглеждането, тъй като не се катери, а расте под формата на спретнати храсти и дава обилна реколта - има много шушулки, а в шушулката има много боб. Е, почвата се обогатява с азот, както и всички бобови растения. Но сякаш се отклонявам от темата.

Процес на готвене

Приготвяме всички съставки и ги слагаме последователно в съда. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките - на големи ивици, доматите на филийки.

Първо сложете лука в тиган с нагрято растително масло, оставете го да къкри малко, като разбърквате, докато стане прозрачен, така че ароматът да „изпъква“. След това хвърляме нарязани моркови на лука, задушаваме малко. След морковите, сложете чушката, задушете отново малко, като разбърквате, и след това добавете доматите там.

Когато зеленчуците са малко задушени, върху тях сложете сварения сварен боб. Солете на вкус, ако е необходимо (който не добавя сол в процеса на готвене на боб), добавете подправки на вкус. От подправките взимам смлян черен пипер и кориандър.

Сега можете да добавите малко заквасена сметана, да разбъркате всичко добре и да го приведете в готовност под капак на слаб огън - само няколко минути. И в самия край добавете нарязан чесън и ситно нарязан магданоз.

Не е нужно да добавяте заквасена сметана, който не я харесва, но с нея има много по-добър вкус.

Можете да оставите ястието да се „свари“ малко под капака. Но ароматът е такъв, че няма да можете да устоите дълго. Оризът или пастата са добри за гарнитура. Въпреки че можете да го ядете като самостоятелно ястие за второто.

Желая ви, приятели, приятен апетит и много здраве! До следващия път!